وقد نظر إلى القرنبيط لزهرة طويلة باعتباره الخضروات التي تم استهلالها ، والأشياء من وجبات العشاء المدرسية ، والإفراط في الغليان ، والمذاق ، والعذراء. لقد ولت تلك الأيام منذ فترة طويلة الآن. لقد شهد القرنبيط شيئًا من الإحياء في السنوات الأخيرة وأصبح محبوبًا لدى العديد من الطهاة المشهورين. إن استخدام القرنبيط كغذاء منخفض الكربوهيدرات قد جعله مرتفعا إلى حالة الغذاء الفائق تقريبا كونه بديلا رائعا للبطاطس أو الأرز.
هنا يقلى القرنبيط ، مزق مع الفلفل الأحمر وخدم مع صلصة الصلصة اللذيذ. يقدم القرنبيط المقلية طبق بداية رائع ، مقبلات صغيرة إلى وجبة أكثر جوهرية ، ومع طبق السالسا الأخضر ، وهو الطبق الرئيسي النباتي المثالي.
هذه الوصفة اللذيذة تأتي من أحد كبار كتاب الغذاء في بريطانيا ، نايجل سلاتر. اتخذ نايجل واحدة من الخضروات المفضلة في بريطانيا وحولها إلى شيء خاص إضافي.
ماذا ستحتاج
- 1 قرنبيط متوسطة
- زيت للقلي
- 3 ملاعق طعام من الدقيق
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- لصالصة الصلصة
- 1/2 كوب من أوراق البقدونس
- 6 ريش كثيف النعناع
- 1/2 كوب أوراق ريحان
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة طعام خردل ديجون
- ملعقتان كبيرتان من الكبر (شطف)
- 6 ملعقة طعام زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
يجعل ما يكفي ل 2 كطبق رئيسي ، 4 كجانب.
- قطع بعيدا أي الأوراق الخضراء. كسر القرنابط إلى زهيرات ولكن ليس صغيرا جدا ، تخيل أن يكون كل منهما زوجان جيدان لدغ كل منهما. إسقاط الزهور في الماء المغلي المملح لبضع دقائق ، وليس أكثر من ذلك ، يجب أن تكون الزهيرات ثابتة وليس أوفيركوكيد. تصفى جيدا وجافة مع ورق المطبخ.
- لصنع الصلصة ، ابدأ بتقطيع الأعشاب بدقة ، ولكن ليس بالقدر الذي تبدو عليه أوراق الشاي. ضجة في الثوم والخردل ونبات الكبر.
- صب في زيت الزيتون في الأعشاب ببطء شديد ، والضرب المستمر مع شوكة. يُضاف عصير الليمون مع الملح البحري والفلفل الأسود. كن كريما مع التوابل ، وتذوق كما تذهب. يجب أن يكون الصلصة تذوق مشرق و piquant.
- احصل على الزيت الساخن في مقلاة عميقة.
- إرم القرنبيط مع الدقيق غرام ، قليل من الملح والفلفل الأحمر. عندما يتم طلاء القرنبيط ، تقلى في الزيت الساخن حتى تنضج - وهي مسألة ثلاث أو أربع دقائق أو نحو ذلك. استنزاف ورق المطبخ قبل التقديم مع الصلصة.
بدائل للقرنبيط المقلي وصلصة Verde
هذه الوصفة تكاد تكون مثالية كما يمكن أن تصبح وستصبح عائلة مفضلة قريبًا ، لذا قد ترغب في التعديل مرة تلو الأخرى.
قم بتبديل الأعشاب حسب الذوق على الرغم من أنه من الأفضل دائمًا الاحتفاظ ببعض الريحان هناك. البقدونس ورقة مسطحة يجعل صلصة جيدة.
أضف القليل من مسحوق الكاري بدلاً من البابريكا أو التوابل الأخرى كما تفضل.