هذه وصفة السمك مع صلصة الحلو والحامض والخضروات لذيذ بشكل لا يصدق ، بالإضافة إلى سهولة القيام بها. طبق تايلاندي أصيل يتم وضعه سريعًا على نار هادئة على الموقد ، يملأ مطبخك بعطر الطبخ التايلاندي الرائع. أضيفي الفلفل الحلو والكزبرة الطازجة ، ولديك طبق تايلاندي للذواقة ، وهو صحي جدًا ، ولذيذ وسريع التحضير. كمكافأة ، يمكن استخدام أي نوع من الأسماك لهذه الوصفة ، من سمك السلمون إلى سمك القد إلى سمك النهاش (طازجة أو مجمدة)!
ماذا ستحتاج
- 3-4 فيليه سمك السلمون (أو سمك القد ، وسمك النهاش ، أو غيرها من أسماك الشركة)
- 1 فلفل حلو (أحمر ، منزوع البذور وشرائح)
- 1 فلفل أخضر (أخضر ، منزوع البذور وشرائح)
- 1 بصلة متوسطة (أي طهي ، مفروم)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 حشيشة عشب الليمون (مفروم ، أو 2 ملعقة طعام من عشبة الليمون المحضرة المجمدة. لمزيد من عشب الليمون ، انظر أدناه)
- 1/2 كوب من الأناناس (قطع أو توابل ، طازجة أو معلبة)
- 1 كزبرة صغيرة (طازجة)
- 2 ملاعق صغيرة من نشاء الذرة (ممزوج ، مذاب في 2-3 ملعقة طعام من الماء)
- صلصة حلوة و حامضة:
- 6 ملاعق طعام
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك (متوفرة في زجاجات طويلة في جميع متاجر الأطعمة الآسيوية / الصينية)
- 3 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 1 1/2 كوب ماء
- 1-3 ملاعق صغيرة من صلصة الفلفل الحار (أو 1-3 فلفل طازج ، مفروم ، أو 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من فلفل حريف
- 1 ملعقة طعام خلّ (أرز أو خلّ مثل أبيض ، تفّاح التفاح ، الخ ...)
- 2-3 ملاعق طعام سكر بني (ضبط حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
* لمزيد من المعلومات عن عشب الليمون ، انظر كل شيء عن دليل Lemongrass.
- شطف الأسماك تحت الماء البارد واتركها. باستخدام سكين حاد ، قطع الشرائح إلى نصفين أو ثلثي. اجلس جانبا.
- تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا أو زيت آخر لتحريك القلي في مقلاة أو مقلاة كبيرة. مجموعة على حرارة متوسطة عالية. أضف البصل والثوم وعشب الليمون *. يقلب حتى تفوح رائحته (حوالي 1 دقيقة).
- إضافة جميع المكونات صلصة الحلو والحامض. يقلب جيدا لدمج.
- الآن إضافة قطع السمك بالإضافة إلى شرائح الفلفل والأناناس إلى المقلاة. يقلب جيدا. عندما تبدأ الصلصة بالفقاعة (تقترب من الغليان) ، أدر الحرارة إلى متوسطة.
- يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.
- إزالة الغطاء ويقلب جيدا. غطاء العودة وتستمر على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق أخرى.
- تحقق من الأسماك عن طريق إدخال شوكة في وسط واحدة من شرائح سميك. برفق الجسد بلطف - إذا كان لا يزال شفافا ، لا يتم طهي السمك حتى الآن. عندما يكون اللحم غير شفاف ، يتم ذلك.
- إذا احتاجت الأسماك إلى مزيد من الوقت ، قم بإرجاع الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- عندما يتم السمك ، قم بتجربة التذوق. يجب عليك تذوق التوازن بين الحلو والحامض ، والتوابل ، أكثر على الجانب الحلو. إذا لم تكن حلوة بما فيه الكفاية ، أضيفي القليل من السكر. إذا كانت حلوة جداً ، أضيفي القليل من الخل (1-2 ملعقة صغيرة). إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية ، أضيفي القليل من صلصة السمك.
- لتكثيف الصلصة ، أضيفي نشا الذرة (مع الماء الذي تذاب فيه). يقلب جيدا على نار متوسطة ، حتى تصل الصلصة المرجوة.
- لتخدم ، تُغمس السمك والخضار والصلصة في صحن التقديم. قمة مع الكزبرة الطازجة والتمتع بالكثير من أرز الياسمين التايلاندي . استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 376 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 55 ملغ |
| صوديوم | 1،712 ملغ |
| الكربوهيدرات | 50 غ |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 26 ز |