هذه وصفة لفائف الجبن المنزلية السلوفاكية أو strarola tvarohova. في شكلها الأصلي ، هذه الوصفة تصنع ثماني لفات أو ستروديل ، لكنها ليست قشاري ، إنها أكثر من تشكيلة كعكة القهوة. وعلى الرغم من أن الاسم السلوفاكي يشير إلى أن اللبن الرائب أو جبن المزارع يستخدم ، إلا أن ماري كارينشاك تستخدم دائماً الجبن والجبن الكريمي الخالي من اللبن الرائب. لا تتضمن تعليماتها هذه الخطوة ، لكني أحب أن أقوم بحشو الجبن (اجعله على الأقل 12 ساعة في الأمام) في خلاط أو معالج طعام حتى يكون لديه تناسق أكثر سلاسة. إذا قمت بعمل حشو الأناناس ، أضف الأناناس والزبيب بعد تناول الجبن في الخلاط.
لقد قمت بتعديل الوصفة باستخدام الزبدة بدلاً من المارجرين واستبدال نشا الذرة بالتابيوكا الفورية. العجين لذيذ وسهل للعمل به. يمكنك قطع الوصفة إلى الثلث ، إذا أردت ، ولكن قم بإعداد ثماني لفات في وقت واحد لقضاء العطلات ، وإعطاء الهدايا والتجميد لاستخدامها لاحقًا. انهم مجرد تذكرة لمرافقة غير متوقعة. سحب واحدة من الفريزر وخبزها من حالة المجمدة لعلاج لذيذ في حوالي ساعة.
ماذا ستحتاج
- الكوخ الجبن الملء:
- 3 أرطال / 48 أوقية من الجبن (اللبن الرائب ، مدهون)
- 3 صفار بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 2 عبوة / 16 أونصة جبنة كريمية (مخففة)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 2 كوب سكر
- 10 ملاعق طعام تابيوكا (فورية ، أو نشا الذرة)
- البديل الأناناس ، كوخ الجبن ملء:
- 3 أرطال / 48 أوقية من الجبن (اللبن الرائب ، مدهون)
- 3 صفار بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 2 عبوة / 16 أونصة جبنة كريمية (مخففة)
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- خففت )
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 2 كوب سكر
- 12 ملعقة طعام تابيوكا (فورية ، أو نشا الذرة)
- 1 علبة / 16 أونصات أناناس (مطحون ، مملوء جيدًا)
- اختياري: 1 كوب زبيب (أبيض)
- اسفنجة العجين:
- 2 كوب حليب (ساخن إلى فاتر)
- 3/4 كوب سكر (حبيبات)
- 3 علب الخميرة (جاف نشط)
- 2 كوب طحين (لجميع الأغراض)
- عجينة:
- 6 أكواب طحين (لجميع الأغراض)
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1 زبدة باوند (بارد)
- 4 بيض كبير (مطروق)
- مقبلات:
- حلواني سكريات
كيف اعملها كيف اصنعها
- لتحضير جبن الكوخ: في جهاز تحضير الطعام أو الخلاط ، قم بخلط الجبن ، صفار البيض ، الجبن ، ملعقتين كبيرتين من الزبدة ، الفانيلا ، كوبين من السكر حتى تصبح ناعمة. ضجة في tapioca أو نشا الذرة. في حالة صنع حشو جبن الأناناس ، اخلطيها مع التابيوكا أو نشا الذرة والزبيب ، إذا استخدمت. مخزن ، تغطيتها في الثلاجة ما لا يقل عن 12 ساعة.
- لجعل الاسفنج : صب الحليب الفاتر في وعاء متوسط. أضف 3/4 كوب سكر وخميرة ، وامزجيها بملعقة خشبية حتى تذوب. يضاف 2 كوب دقيق ويخلط حتى يصبح ناعما. غط و دعها ترتفع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
- لعمل العجين: في خلاط الطعام الكبير أو الخلاط أو باليد ، اخفق 6 أكواب من الدقيق وملعقتين من الملح. تُقطّع الزبدة بمقدار 1 باوند كما تحبّ للعجينة حتى تصل العجينة إلى تناسق شبيه بالبازلاء. إضافة 4 البيض للضرب والاسفنج. امزجها أو تعاملها حتى تصبح العجينة ناعمة وتنظف جوانب الوعاء. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الطحين حتى تصبح العجينة غير لزجة ، ولكن لا تفرط في تناولها. يقسم العجين إلى 8 قطع متساوية ، يلتف بالبلاستيك والثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
- لتجميع اللفائف: على سطح مطحون قليلًا والعمل مع كرة عجين واحدة في المرة الواحدة ، قم بالتدحرج إلى مستطيل بحجم 14x7 بوصة. يوزع 1 1/3 كوب جبن يملأ المركز. اصنع 10 شقوق مائلة عريضة (1 بوصة) في العجين على كل جانب من جوانب الحشوة ، مع الحفاظ على 1/4-inch بعيدا عن الحشوة. أضعاف الجزء العلوي من العجين. بعد ذلك ، من الأعلى ، يتم شق العبور البديل فوق الحشوة من جانب إلى آخر. اترك القاع شقين. أضعاف القاع ، وجلب الشريحتين الأخيرتين عبر الثنية. لا بأس في ملء البيانات.
- لتخبز: حرارة الفرن إلى 350 درجة. باستخدام ملعقتين ورفع من النهايات ، انقل لفة مضفر إلى ورقة مسطّحة. اسمحوا الوقوف على ورقة الخبز لمدة 15 دقيقة قبل الخبز. فرشاة بخفة مع بقايا البيض المخفوق للضرب. اخبزي ما بين 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح. إزالة من الفرن.تترفي على ورقة الخبز لمدة 1 دقيقة قبل نقل بعناية إلى حامل الكعكة لتبرد. عندما يكون الجو باردًا ، ضعه على كرتون مقاس 14 × 5 بوصة مغطى بورق الألمنيوم. الغبار مع السكر الحلوانيين. ضعها في كيس بلاستيكي وثبتها لمدة أسبوع أو تجميدها.
- لتجميد غير معبود: بعد تجميع لفة ، ضعها على ورقة الخبز المبطن بالرقائق والتجميد. نقل إلى كيس من البلاستيك وتجميد للاستخدام في وقت لاحق. عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، لا تحل ذوبان الجليد. ترفع من كيس بلاستيكي وتخبز في 350 درجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1049 |
| إجمالي الدهون | 60 جم |
| الدهون المشبعة | 33 ز |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 327 مجم |
| صوديوم | 1،350 ملغ |
| الكربوهيدرات | 100 جرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 31 ز |