الكابتشينو الخفيفة ، هي مشروب مفضل لكثير من محبي القهوة. مع اثنين من المهارات الأساسية للباريستا ( سحب الطلقات والحليب الرغوي ) ، يمكنك تعلم كيفية جعل الكابتشينو نفسك.
يصف ستاربكس كابتشينو بأنه "قهوة إسبرسو داكنة غنية تنتظر تحت طبقة من الرغاوي السميكة الممدودة والممتصّة. إنها حقاً ارتفاع حرفة باريستاس الخاصة بنا".
الكابتشينو هو مشروب قهوة إيطالي يتم إعداده بشكل تقليدي مع قهوة إسبرسو مزدوجة وحليب ساخن ورغوة الحليب على البخار. يمكن استخدام كريم بدلا من الحليب وغالبا ما يعلوه القرفة. عادة ما يكون حجمه أصغر من الكافيه لاتيه ، مع طبقة سميكة من الميكروفوم.
عادة ما يتم صنع الكابتشينو باستخدام آلة إسبرسو. يتم سكب الإسبرسو المزدوج في قاع الكوب ، متبوعًا بكمية مماثلة من الحليب الساخن ، الذي يتم إعداده عن طريق التسخين وتركيبة الحليب باستخدام عصا البخار آلة اسبريسو. يتكون الثلث العلوي من الشراب من رغوة الحليب ؛ يمكن تزيين هذه الرغوة برسوم فنية مصنوعة من نفس الحليب ، وهو اتجاه متزايد يسمى فن لاتيه.
الكابتشينو صغير تقليديا مع طبقة سميكة من الرغوة ، في حين أن "اللات" عادة ما تكون أكبر. وكافيه لاتيه غالبا ما تقدم في كوب كبير. كابتشينو في الغالب في كوب صغير (5 أو أونس) مع مقبض. عادةً ما تحتوي الكابتشينو على طبقة من الحليب المجوف الملمس يزيد سمكه عن 1 سم. الميكروفوم هو حليب مزخرف / على البخار حيث تكون الفقاعات صغيرة جدًا وعديدة بحيث لا يتم رؤيتها ، ولكنها تجعل الحليب أخف وزناً. ونتيجة لذلك ، سيظل الميكروفوم جزئياً على قمة الكوب عندما يتم سكب الإسبريسو بشكل صحيح بالإضافة إلى مزجه جيداً مع بقية الكابتشينو.
ما في الاسم؟
في الإيطالية ، تعني كلمة "كابوتشينو" حرفياً "الغطاء الصغير" الذي يصف بشكل مثالي رأس الحليب الرغوي الذي يجلس فوق قاعدة الإسبريسو الخاصة بالشراب.
كما أنها مستمدة من إلهام إلهامي ديني: فمع رؤوسهم القاتمة ذات الرؤوس السوداء والرؤوس الحلقية ، فإن رهبان الكبوشيون يشبهون إلى حد كبير بين عصابة كريما والرغوة البيضاء التي تتغذى على المشروب الكلاسيكي. فرع من النظام الفرنسيسكاني الكاثوليكي ، قام هؤلاء الرهبان بمفردهم في عام 1520 ، وتبنوا عباءة بلون القهوة ، أو كابتشينو ، كعلامة تقليد للعرفان على رهبان الكامدوليك البينديكتين ، الذين قدموا ملاذًا للكبوشين أثناء تفادى الاضطهاد من الكنيسة مسؤولون.
عندما يسكب بخبرة بحيث يتم محاصرة دائرة بيضاء تماما من القهوة القاتمة ، ويسمى التصميم على كابتشينو "التقليدية" رأس الراهب.
ماذا ستحتاج
- 1 تسديدة مزدوجة من اسبريسو سحبت في كوب كابتشينو
- عدة أونصات من الحليب الرغوي عند حوالي ضعف حجمه الأصلي (ابدأ بحوالي أربع أونصات من الحليب لعمل ذلك).
كيف اعملها كيف اصنعها
- أعلى إسبرسو مع الحليب الرغوي مباشرة بعد الرغوة. عندما تُسكب في البداية ، تكون الكابتشينو هي الإسبريسو والرغوة فقط ، ولكن الحليب السائل يستقر بسرعة من الرغوة ليخلق رغوة (حليب) متساوية (تقريباً) متساوية ، والحليب المطبوخ على البخار والإسبريسو التي تعرف بها الكابتشينو.
- تخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 73 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 11 ملغ |
| صوديوم | 55 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 4 جم |