ما هو باريستا؟

والباريستا هو الشخص الذي يقوم بإعداد و (أيضا ، بشكل عام) يقدم مشروبات قهوة الإسبرسو . في الولايات المتحدة ، غالباً ما يُطبق مصطلح "باريستا" على موظفي المقاهي الذين يقومون بإعداد كل من قهوة الإسبريسو ومشروبات القهوة العادية. على الرغم من أن مصطلح "باريستا" ينطبق من الناحية الفنية على شخص تم تدريبه مهنيًا في تحضير قهوة الإسبريسو ، فإنه يمكن استخدامه أيضًا لوصف أي شخص يتمتع بمستوى عالٍ من المهارة في صنع لقطات الإسبريسو ومشروبات الإسبريسو (مثل اللاتين والكابتشينو ).

كلمة باريستا نشأت في إيطاليا ، حيث تعني "نادل" الذي يقدم المشروبات الكحولية وغير الكحولية ، بما في ذلك القهوة ومشروبات اسبريسو . المصطلح محايد عند الجنسين عند المفرد. في اللغة الإنجليزية ، تكون محايدّة للنوع عند المفرد أو الجمع (باريستاس) ، ولكن في اللغة الإيطالية ، تكون خاصة بالنوع الاجتماعي عندما تعدد إما "baristi" الذكورية ، والتي تعني "barmen" أو "bartenders" ، أو "bariste" الأنثوي. مما يعني "barmaids".

باريستا الوصف الوظيفي

بشكل عام ، يعمل خبراء القهوة في المقاهي أو المقاهي أو مقاهي القهوة آلات إسبرسو تجارية (بدلاً من آلات إسبرسو منزلية ). على الرغم من أن أعمالهم قد تبدو بسيطة ، إلا أن آلات الإسبريسو التجارية تتفاوت في الصعوبة. بعضها يدوي ويحتاج إلى مهارة هائلة ، وتدريب ، وقدرة على التكيف مع فارق بسيط لكل دفعة من القهوة ، والطقس في النهار ، وتفضيلات الشارب ، وما إلى ذلك. بينما الآلات الأخرى "فائقة الأوتوماتيكية" ، التي لا تتطلب أكثر من تحميل الفاصوليا الكاملة. والضغط على زر.

لمزيد من المعلومات حول كيفية عمل باريستاس للأجهزة الأكثر تعقيدًا ، انظر هذا الدليل لتحضير لقطات الإسبريسو .

وبعيدًا عن صنع قهوة الإسبريسو ، يقوم باريستاس أيضًا بشكل عام برغوة الزبد والحليب والبخار لعمل مجموعة واسعة من المشروبات القائمة على اسبريسو وإعداد مشروبات القهوة ، مثل الصحافة الفرنسية وصب القهوة وتنقيتها.

إنها مهمة باريستا لمعرفة الاختلافات بين المشروبات مثل كورتادو الذي يتكون من أجزاء متساوية من الحليب المكثف إلى الإسبرسو والبيضاء المسطحة التي هي أجزاء متساوية على البخار وحليب محكم وإسبريسو.

باريستا التدريب والخبرة

في حين أنه من الممكن لباريستا أن يكتسب مهاراته الوظيفية من خلال حضور دورات تدريب باريستا ، فإنه عادة ما يتم تعلمه في الوظيفة من الموظفين منذ فترة طويلة. يفخر العديد من خبراء الباريست بمهاراتهم ويقضون سنوات في شحذ تقنيات محددة لصياغة مشروبات مثالية. أدى هذا الاتجاه الهائل لتحسين الحرفية إلى مسابقات الباريستا المحلية والدولية. على الرغم من أن مسابقات الباريستا الرسمية نشأت في النرويج ، فإن مسابقة الباريستا الأكثر شهرة واحتراما هي الآن بطولة العالم للباريستا (أو WBC) ، والتي مثل الألعاب الأولمبية ، تقع في بلد جديد كل عام.

بالإضافة إلى المهارة في تحضير طلقات اسبريسو ومشروبات اسبريسو يدوياً ، فإن بعض خبراء الباريستاس معروفون بتخصصات مثل فن لاتيه ، تحميص القهوة ، معرفة معمقة بالقهوة أو القهوة الباردة . ربما كنت معتادًا على رؤية الأوراق أو القلوب فوق الحليب ومشروبات الإسبريسو. هذا الذوق من الإبداع ليس سهلا كما يبدو.

يتطلب سكب الحليب بطريقة تجعله يشكّل تصميمًا معينًا عندما يرتفع إلى السطح.

معاني أخرى لـ "باريستا"

بالإضافة إلى الشخص الذي يصنع قهوة الإسبريسو والمشروبات ذات الصلة ، فإن مصطلح باريستا قد يشير أيضًا إلى مجلة باريستا ، ومقهى Barista PDX في مدينة بورتلاند ، وأوريجون ، و Barista Prima Coffeehouse K-Cups وسلسلة القهوة Barista India ( شركة لافازا).