Tandoori masala هو مزيج التوابل الهندي يتكون من الكمون والكزبرة والقرنفل والقرفة والزنجبيل والثوم والفلفل الحار والكركم ، الصولجان ، والملح. يشير مصطلح "Tandoor" إلى نوع من أنواع الفخار الصلصالي المستخدم لأول مرة في الهند والذي يسمح بالطهي عالي الحرارة. "ماسالا" باللغة الهندية - واحدة من اللغات الرئيسية المستخدمة في الهند - تعني "التوابل". يستخدم Tandoori ماسالا لنكهة العديد من الأطباق الهندية.
يمكنك جعل هذا الخليط حارًا في وقت مبكر وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. عندئذٍ ، يكون إعداد وجبة لذيذة أمرًا بسيطًا من عملية التنقية وشوي الطبق الخاص بك.
ماذا ستحتاج
- 100 غرام من بذور الكمون
- 35 غراما
- بذور الكزبرة
- 20 غراما
- قرنفل
- 5 أعواد قرفة (2 بوصة لكل منهما)
- 20 غرام من مسحوق الزنجبيل
- 20 غرام من مسحوق الثوم
- 20 غرام من مسحوق الفلفل الأحمر
- 20 غرام من مسحوق الكركم
- 20 غرام مسحوق صولجان
- 20 غرام من الملح
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من تلوين الطعام البرتقالي
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بتحمير الكمون وبذور الكزبرة والقرنفل والعصا والقرفة في وعاء على نار منخفضة ، حتى تبدأ في إطلاق روائحها. إزالة الخليط من النار والسماح لها لتبرد.
- اطحن المكونات في مطحنة قهوة لعمل مسحوق ناعم.
- خزّن الخليط في وعاء محكم لمدة تصل إلى 6 إلى 8 أسابيع.
البدائل
- إذا كنت لا ترغب في استخدام تلوين الطعام ، فاستبدله بـ 20 جرام من الفلفل الأحمر الكشميري. أنها توفر لون رائع دون الكثير من الحرارة مثل أصناف أخرى من الفلفل الأحمر الجاف.
- إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر الكشميري ، احذف مسحوق الفلفل الحار من الوصفة.
- قبل استخدام الفلفل الحار ، نخبهم في مقلاة ساخنة حتى يصبحوا عطريين ، ثم طحنهم إلى مسحوق ناعم في مطحنة قهوة نظيفة وجافة.