إذا كنت تشتهي حساء الدجاج ، لكنك لا تريد أن تواجه مشكلة تحطيم الدجاج ، هذه الوصفة تناسبك. Giora Shimoni يجعل استخدام ذكي من أجنحة الدجاج ، والتي تغرس المرق مع الكثير من النكهة بفضل وفرة من عظامهم الجميلة. (المكافأة: إنها اقتصادية أيضاً!) إن الاستخدام السخي للخضروات والأعشاب والبهارات ، يقول شيموني ، "يصنع مرقًا غنيًا لذيذًا".
من تقاليد عائلة شيموني أن تخدم هذه الوصفة كجزء من وجبة العطلة في رأس السنة . بالنسبة لفصحى عيد الفصح ، يحصل الشوربة على مفاجأة ، ولكن يتم تقديمها مع كرات المازو بدلاً من المكرونة. سواء كنت تصنع كرات ماتسو من الصفر أو تستخدم مزيجًا ، يمكنك طهوها في المرق لمزيد من الراحة.
حرره ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- 4 جنيهات (2 كجم) أجنحة دجاج
- 5 ليتر (20 كوب / 4.7 لتر) من الماء
- 5 جزر مقشرة و نصف
- 2 سيقان الكرفس مع أوراق ، أو 1 جذر الكرفس ، مقشرة ومقطعة
- 2 كوسة ، قلص ونصف
- 2 بصل مقشر و نصف
- 2 فص ثوم مقشر و نصف
- 1 كبيرة أو 2 الجزر الأبيض الصغيرة ، مقشرة و النصف
- 1 اللفت أو الكرنب ، مقشر و نصف
- 1 صغيرة من البطاطا الحلوة أو قطعة من اليقطين ، مقشرة ونصف
- 8 أغصان بقدونس طازجة
- 8 أغصان الشبت الطازج
- 1/2 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
- 1/2 ملعقة صغيرة من الورق
- ملعقتين صغيرتين من الملح حسب الذوق
- 1 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 حزمة البيض الشعرية رقيقة
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ضع الدجاج والماء في وعاء كبير. اجلب ليغلي. الخالي من الدسم وتجاهل أي زبد يتطور.
2. خفض الحرارة إلى انخفاض. أضف بقية المكونات ، وغطّي الوعاء جزئيًا. يترك على نار خفيفة لمدة 2 إلى 2 1/2 ساعة ، أو حتى تصبح الخضروات طرية والمرق لذيذ. إذا انخفض مستوى الماء عن الدجاج والخضروات أثناء طهي الحساء ، أضف المزيد من الماء.
3. إزالة من الحرارة.
تبريد المخزون بسرعة ، إما باستخدام حمام جليدي ، أو عن طريق نقله إلى حاويات أصغر ( يجب أن تحتوي كل منها على أكثر من 3 بوصات ، أو 76 مل ، من الحساء لضمان التبريد السريع) والتبريد. برد ، غطت ، بين عشية وضحاها.
4. تقليم الدهون من الجزء العلوي من الحساء. توتر الحساء. حجز الجزر (وأي الخضار الأخرى التي ترغب في حساء الخاص بك). شريحة الجزر (وأي الخضار محفوظة أخرى) وإعادتها إلى الحساء توتر.
5. إعداد الشعرية البيض غرامة وفقا لتوجيهات الحزمة. يصفى ويوضع جانبا.
لخدمة: 1) تسخين الحساء. 2) ضع ملعقة كبيرة من المعكرونة البيض في كل وعاء. 3) صب بضع مغرفة من الحساء الساخن على رأس المعكرونة. استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 566 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 139 مجم |
| صوديوم | 638 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 47 جم |