هناك الكثير مما يجري في وصفة Jerk Chili الجامايكية ومن بين المكونات ، ستجد القليل من البيرة والروم. لا تدع قائمة المكونات تتحول بعيدا ، ومعظمها يتكون من التوابل وهذا هو الفلفل بعد كل شيء !
هذا jerkican رعشة تشيلي لذيذ ، حار ، وممتعة للغاية لجعل. إنه يتطلب وعاءًا واحدًا يتم فيه طهي الأشياء وإزالتها وإضافةها مرة أخرى بحيث يكون التنظيف قليلًا. من المحتمل أن تقضي وقتًا أطول في تحضير المكونات أكثر من أي شيء آخر: من الأفضل أن تكون جاهزًا قبل بدء الحرارة.
تم تطوير هذه الوصفة من قبل الشيف ريان سكوت ، الذي ظهر لأول مرة على مسرح الشيف التلفزيوني كأحد المتسابقين على أفضل شيف في برافو في عام 2007.
ماذا ستحتاج
- لخليط التوابل:
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة
- زعتر
- 1/8 ملعقة صغيرة
- القرنفل
- 1/8 ملعقة صغيرة
- فلفل افرنجي
- 1/8 ملعقة صغيرة
- قرفة
- للفلفل الحار:
- 1/2 كوب
- زيت نباتي
- 1 1/2 جنيه
- لحم الخنزير المطحون (العجاف)
- 1 ملعقة طعام
- طحين
- 1 1/2 كوب بصل أصفر (مفروم)
- ملعقة صغيرة من هابنيرو (مفروم ناعما أو هالابينو)
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (مفروم)
- 3 ملعقة طعام
- الثوم (مفروم)
- 1/2 كوب
- رم شراب مسكر
- 1 زجاجة بيرة (Island Land Shark Beer مستحسن ،
- أي جعة ستكون على ما يرام )
- 14 أوقية
- مرقة دجاج
- 1 يمكن / 14 أوقية
- الطماطم (المفروم)
- 1 يمكن / 7 أوقية
- صلصة فيردي
- 1/4 كوب كزبرة (مفرومة)
- مقبلات: 1/4 كوب
- الكريمة الحامضة
- مقبلات: رقائق الذرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحضير خليط التوابل
- في وعاء حساء متوسط الحجم على نار متوسطة عالية ، أضف 1/4 كوب من الزيت النباتي.
- أضف اللحم والبني الفاتح لمدة 6 إلى 8 دقائق.
- تُضاف ملعقة طعام واحدة من الطحين وتُطهى لمدّة دقيقة وتُخرج خليط اللحم من القدر.
- أعد تسخين الوعاء نفسه بتحويله إلى حرارة متوسطة.
- أضف 1/4 كوب من الزيت النباتي ، البصل المفروم ، habanero ، والزنجبيل ، والثوم.
- تُسخّن ببطء لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج طريًا تمامًا وليس له أي مشكلة.
- يُضاف خليط التوابل المحضر إلى البصل والخبز المحمص لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح الخليط بنيًا ذهبيًا.
- يُرفع القدر عن النار ويُضاف اللحم والروم ثم يعودان إلى سطح الموقد ويطهى حتى يجف الخليط. (حذار ، يمكن أن يشعل الروم مثل flambé ، تأكد من أنك تقف بعيدا عن وعاء كما يمكنك إعادته إلى اللهب).
- إضافة البيرة ، مرق الدجاج ، والطماطم ، والسالسا الخضار وتقديمهم إلى درجة الغليان.
- يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
- يقلب الكزبرة المفروم ويزين ويقدم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 483 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 78 ملغ |
| صوديوم | 1،259 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 26 ز |