اصنعي مرقة دجاج غنية في أقل من ساعة باستخدام أرجل الدجاج والفخذين أو الظهر. هذه الوصفة مأخوذة من "وصفة مثالية" من قبل Pam Anderson ، تستخدم فقط بعض المكونات وهي بسيطة للغاية. وتنتج حوالي 2 ليتر من المرق ، والتي يمكن تجميدها وتكون في متناول اليد كلما احتجت إلى مرق الدجاج للحصول على طبق تخدمه.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مقطعة إلى مكعبات متوسطة)
- 3 أرطال من الدجاج والفخذين (مشذبة من الدهون الزائدة ، مقطعة إلى قطعتين بقياس بوصة)
- 2 ليتر ماء
- 1 ملعقة صغيرة
- ملح
- 2 أوراق الغار
كيف اعملها كيف اصنعها
تسخين الزيت النباتي في غلاية شوربة كبيرة ذات قعر كثيف على نار متوسطة عالية.
- عندما يلمع الزيت ، يضاف البصل المقطّع وقطع الدجاج المقطّعة ويقلب إلى أن يصبح الدجاجة الوردية حوالي 5 إلى 7 دقائق.
- خفض الحرارة إلى منخفضة.
- يُغطّى المزيج ويُطهى حتى تصدر الدجاج العصائر ، حوالي 20 دقيقة.
- زيادة الحرارة إلى أعلى وإضافة 2 ليتر من الماء (غليان بالفعل إذا كنت في عجلة من أمرنا) ، والأوراق الملح والخليج.
- بمجرد أن يأتي الماء لينضج ، على الفور خفض الحرارة إلى انخفاض مرة أخرى.
- يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح المرق غنيًا ولذيذًا لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- سلالة وتجاهل المواد الصلبة. المرق جاهز للاستخدام. إذا كنت تقوم بذلك ، فبالتقليل من درجة حرارة الغرفة والتبريد أو التجميد.
ملحوظة:
يمكنك استبدال 4 جنيهات من الدجاج و / أو العظام ، مقطوعة إلى قطعتين ، للساقين والفخذين. يمكنك أيضًا إعداد هذا المرق من دجاج بوزن أربعة باوند بدلاً من الساقين والفخذين. ما عليك سوى إزالة الثدي أولاً وحجزه لاستخدام آخر. قطع الظهر والأجنحة والساقين والفخذين والمضي قدما في الوصفة.
اقتراحات للاستخدام
يمكن أن تؤكل مرق الدجاج كحساء مع المفرقعات أو الخبز ، ولكنه في كثير من الأحيان جزء مهم من وصفات أخرى. حساء الدجاج المعكرونة ، حساء الذرة جنوب غرب الدجاج ، شوربة اللحم المفروم الدجاج ، الدجاج مع شوربة الأرز ، شوربة دجاج الخضروات ، شوربة كريمة الدجاج ، حساء التورتيا ، والأرز وحساء الليمون هي مجرد أفكار قليلة في قسم الحساء.
تكاد توصف وصفات Risotto دائمًا بمخزون الدجاج ، لذلك من المفيد أن يكون لديك ما يكفي لطهي دفعة لذيذة في أحد ليالي الأسبوع أو عندما يكون لديك وقت محدود لعمل وجبة. كما riff على ريستو وأقل تعقيدا ، استخدم مخزون الدجاج بدلا من الماء بنفس النسبة عند طهي الأرز الأبيض. الموسم مع الزبدة والملح والفلفل وأية توابل أخرى أنت في مزاج لعمل طبق جانبي لذيذ في دقائق معدودة. يمكنك استبدال مخزون الدجاج عندما تصنع عصيدة من دقيق الذرة بنفس الطريقة كما تفعل مع الأرز.
إذا كنت تبحث عن الطعام المريح ، فالدجاج والزلابية وفطيرة دجاج كلاهما يدعوان إلى مرق الدجاج وأسرع بكثير إذا كان لديك دفعة في متناول اليد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1688 |
| إجمالي الدهون | 98 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 26 ز |
| دهون غير مشبعة | 41 ز |
| كولسترول | 569 ملغ |
| صوديوم | 539 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 180 غرام |