ريسوليس هي التخصص الإندونيسية الشعبية - كروكيس متموج مع ملء دسم. كنت أعاني من الريزول لأول مرة عندما كنت أعيش في أمريكا الجنوبية ، وكانوا على استعداد من قبل صديق إندونيسي. اتضح أن risoles تحظى بشعبية كبيرة في البرازيل أيضا ، على الرغم من أنها مستعدة بطريقة مختلفة قليلا. risoles الاندونيسية لها غلاف شبيه بالكريب الذي تملأه وتتدحرج ، ثم تقلى العميق. الريزول البرازيلية مثل امباناداس المخبوز - يتم دحرج العجينة وتملأها ، مخبوزة ، ثم مقلية. كلا الطريقتين لذيذة ويمكن أن تحتوي على العديد من أنواع الحشوات. هذه الوصفة هي لحشوة الدجاج والجبن القياسية (لكن اللذيذ).
ماذا ستحتاج
- 1 1/4 كوب حليب
- 2 1/4 كوب دقيق
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 رطل من صدور الدجاج
- 1 يمكن مرق الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1 كوب بصل (مفروم)
- 2 فصوص ثوم
- 1/2 كوب فلفل أحمر (مفرم ناعم)
- 1 مكعب مرقة الدجاج
- 2 ملعقة طعام طحين
- 1/3 كوب حليب (أو كريم)
- 1/4 كوب جبن موزاريلا مفرم
- 1/4 كوب جبن شيدر مبشور
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 بيض
- 1 1/2 كوب فتات الخبز
- 6 أكواب زيت نباتي للقلي
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الحليب والزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر صغيرة. يُغلى المزيج مع التحريك بملعقة خشبية حتى يصبح لديك صلصة قاسية.
- استمر في إثارة الحرارة لمدة 2-3 دقائق أكثر ، حتى تمتزج جيداً ، ثم أخرجيها من النار وضعيها جانباً لتبرد.
- توضع صدور الدجاج في قدر أكبر وتغطى بماء أو دجاج. يُغطّى المزيج ، ويُغلى المزيج على نار هادئة ودجاج الدجاج حتى ينضج خلال 15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد ويحتفظ بسائل الطهي.
- افردي الدجاج إلى قطع صغيرة جدًا عندما تبرد بدرجة كافية (يمكنك استخدام معالج الطعام مع الشفرة البلاستيكية لهذا).
- اطبخي البصل والثوم وفلفل الجرس في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي حتى يصبحان طريقتين ورائحتين.
- أضيفي الدجاج الممزوج إلى الخضار مع كوب واحد من مرق الدجاج المحشو ومكعب الدجاج. طهي الطعام ، حتى يتم امتصاص معظم الماء أو تبخره.
- تُضاف ملعقتان من الدقيق إلى مزيج الدجاج وتُطهى لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الحليب ويُطهى المزيج حتى يصبح المزيج سميكًا ودسمًا. ترفع عن النار وتحرك في الجبن. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- يعجن الحليب والطحين العجين طفيفة ، مضيفا القليل من الطحين إذا لزم الأمر ، حتى سلس. قرصة قبالة قطعة صغيرة وتدحرج على سطح مطحون بخفة إلى دائرة 4 بوصة (حوالي 2 ملم). تواصل مع العجين المتبقي ، وتكديس دوائر العجين كما تذهب. (أو قم بإخراج نصف العجينة إلى مستطيل كبير وقطع دوائر مع كوكي دائري كبير أو قاطعة بسكويت ، ثم كرر مع النصف الآخر من العجين).
- توضع حوالي ملعقة كبيرة من خليط الدجاج داخل كل دائرة من العجينة ، وتُطوى إلى نصفين حتى تغلق. ختم الحواف بقوة.
- في وعاء ضحل ، اخفق البيض مع نصف ملعقة صغيرة من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من السكر. وضع فتات الخبز في وعاء آخر الضحلة.
- تغمس كل المعجنات في غسل البيض ، ومن ثم في فتات الخبز. توضع جانبا على طبق من ذهب.
- قم بتسخين 2 بوصة من الزيت في مقلاة ثقيلة ذات جوانب طويلة إلى 350 درجة.
- اقلي الصقيع على دفعات حتى تصبح بنية ذهبية اللون. استنزاف المناشف الورقية. خدمة دافئة.
- قد تبقى ريسوليس دافئة (أو يعيد تسخينها) في فرن بزاوية 200 درجة لمدة تصل إلى ساعة. يمكن تحضير الريزولات والخبز ، ثم تبريدها لعدة ساعات قبل القلي.
يجعل حوالي 15-20 risoles.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1573 |
| إجمالي الدهون | 154 جم |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 104 غرام |
| كولسترول | 94 مجم |
| صوديوم | 1،071 مجم |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 18 جم |