مع بعض المكونات عالية الجودة وبعض الصبر ، يمكنك جعل لحوم البقر الكلاسيكية متقطعة في المنزل.
يمكن لحم البقر الحقيقي متشنج وينبغي أن يكون علاج الذواقة اللذيذة لا رخيصة ، منتجات اللحوم المصنعة المجففة تباع في محطات الوقود وخطوط الخروج من متجر بقالة متنكر في متشنج.
عندما يتعلق الأمر بجعل متشنج محلي الصنع ، هناك عاملان رئيسيان يؤثران على نسيج متشنج: ألياف اللحم ومحتوى الرطوبة.
في هذه الوصفة المتشنجة ، لا يجتذب التوابل فحسب ، بل يضيف أيضًا نكهة لحم البقر المتشنج. مع قليل من الصبر والوقت ، فمن السهل تخصيص لحوم البقر الخاصة بك متشنج من خلال جعلها في المنزل.
ماذا ستحتاج
- 1 لتر ماء
- 1/2 كوب تخليل الملح
- 1/4 كوب دبس
- 4 فصوص ثوم (مضغوط)
- 2 ملعقة طعام صلصة رسيستيرشاير
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود
- شريحة لحم ستيك دائرية واحدة (حوالي 5 أرطال مقطعة بسماكة 2 بوصة ، مشذبة من الدهون)
- 1 وصفة التوابل فرك الاختيار (انظر المكونات ملاحظات أدناه)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الماء ، الملح ، دبس السكر ، الثوم ، صلصة رسيستيرشاير ، والفلفل الأسود في كيس زبلوب كبير بحجم جالون. ختم وإسحق المحتويات حتى مجتمعة بدقة.
- ضعي اللحم البقري في مكانه في المحلول الملحي ، ثم اعصر الهواء وختمه. برد لمدة 12 ساعة أو بين عشية وضحاها.
- بعد التنقيع ، قم بإزالة شريحة اللحم واتركها حتى تجف. تجاهل محلول ملحي.
- ضع شريحة اللحم على صينية وطبقها لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تبدأ بلورات الثلج في التكون. يجب أن يكون اللحم صلبًا ، ولكن لا يتجمد.
- شريحة في شرائح 1/4-inch سميكة. الموسم مع فرك التوابل المفضلة لديك.
- اﺗﺑﻊ ﺗوﺟﯾﮭﺎت ﻣﻧﺗﺞ dehydrator ﻟﻟﺗﺟﻔﯾف ﺣﺗﯽ ﺗﺻﻟب ، وﻟﮐﻧﮭﺎ ﻣرﻧﺔ (اﻧظر اﻟﻣﻼﺣظﺔ أدﻧﺎه ﺣول ﺟﻔﺎف اﻟﻔرن).
- عند الانتهاء ، يجب أن تكون متشنج الجاف على اللمس. تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة.
ملحوظة: إذا كنت لا تملك أو تفضل عدم استخدام مجفف ، فإن هذا الفرن المملح باللحم المفروم يمكن تجفيفه أيضًا على رفوف فوق الصواني في الفرن في أقل وضع ممكن مع فتح باب الفرن قليلاً.
المكونات ملاحظات
- ما هو رائع في هذه الوصفة هو أنه قابل للتخصيص بدرجة كبيرة ، ويمكنك استخدام أي فلفل من اختيارك.
- ولكن إذا كنت جديدًا في صنع الحلوى أو ببساطة لا تعرف من أين تبدأ ، فيمكنك دائمًا التقاط مزيج التوابل قبل الخلط في متجر البقالة. إذا قمت بذلك ، فقط كن حذرًا من محتوى الصوديوم ، لأن محلول ملحي في هذه الوصفة يضفي قدراً كبيراً من الخير المالح بالفعل.
- إذا كنت ترغب في الذهاب إلى فرك التوابل بنفسك ، فحتى الفلفل الأسود المطحون القديم هو اختيار كلاسيكي ولذيذ.
تاريخ مرعب قليلا
لحوم البقر jerky كانت شعبية في الأمريكتين منذ زمن الإمبراطورية الإنكا. على مر التاريخ ، سمحت متشنج البشر في عالم ما قبل الكهرباء وقبل التبريد وسيلة لتخزين وجبات عالية البروتين لفترات طويلة من الزمن ، مما يسمح لأي شيء يضيع.
في الواقع ، لقد صنع الناس متشنجًا من كل أنواع اللحوم واللحوم من جاموس أمريكا الأصليين إلى المستوطنين الرواد الذين يقومون بعمل متشنج من الألعاب الصغيرة والبرية وحتى الرومي البري والأوزة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 92 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 36 ملغ |
| صوديوم | 1،211 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 13 غرام |