كل شيء عن Empanadas وصفات

Empanadas - أصلها ، والاختلافات وبعض الوصفات

Empanadas هي المعجنات المقلية أو المخبوزة محشوة بالحشو الحلو أو المالح. إنها معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء البرتغال ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا اللاتينية والفلبين. يأتي الاسم من الفعل الإسباني empanar ، وهو ما يعني أن يلتف في الخبز.

تاريخ امباناداس

ويعتقد أن إمباناداس نتمتع بها اليوم قد نشأت في غاليسيا ، إسبانيا. قد تكون فكرة التفاف عجينة قوية في عجينة المعجنات قد نشأت عن المغاربة الذين احتلوا إسبانيا لمئات السنين.

كتاب الطبخ الذي نشر في كاتالان ، اسبانيا في 1520 يشمل empanadas المصنوع من المأكولات البحرية.

يرجع الفضل لأول أمباناداس في نصف الكرة الغربي إلى الأرجنتين. وقد منحت الولايات المتحدة الإمباندا عطلة مخصصة - يوم الإمباندانا الوطني ، الذي تم الاحتفال به في 8 أبريل. امبانادا هي عيد الميلاد التقليدي في نيو مكسيكو. يشار إليها عادة باسم creoles في الجنوب الغربي والجنوب ، والفطائر المقلية في الجنوب الشرقي.

Empanadas عبر البحر الكاريبي

يملأ الكوبيون أمباناداسهم بجبن أو دجاج مفروم محضر قبل قليهم. انهم على استعداد وتؤكل بنفس الطريقة في جمهورية الدومينيكان وبورتوريكو.

صنع امباندا

تشبه Empanadas الفطائر المقطوعة ، وعادة ما تكون مملوءة بأسماك القد أو الدجاج. يتم عمل امبانادا عن طريق طي قرص من العجين المدلفن بشكل رقيق فوق الحشوة في نصف دائرة ، ثم يتم تجعيد الحواف لإغلاقها. غالباً ما يتم صنع العجين باستخدام دقيق القمح ، لكن هذا ليس عالميًا.

يمكن استخدام دقيق الذرة أو دقيق الذرة أيضًا ، وتدعو بعض التقاليد في البلدان إلى زراعة قشور البطاطس أو البطاطس. يمكن أن يعتمد المحتوى الدقيق للعجين على ما إذا كان سوف يتم خبز امباناداس أو المقلية.

يقال إن فن صنع إمبانادا المثالي هو أن نمسك العجين ، ونفتحه ، في يد واحدة ، بينما نستخدم اليد الأخرى لملئها وللتجعيد على الحواف.

مع وضع التقليد جانباً ، يمكنك الآن شراء ماكينات empanada في العديد من متاجر الأجهزة لجعل هذه العملية أكثر سهولة.

من المقبول تناول أطعمة إمباناداس في أي وجبة ، بما في ذلك وجبة الإفطار ، ولكن يتم الاستمتاع بها عادة في الغداء أو كوجبة خفيفة. يمكنهم تقديم وجبة كاملة بمفردهم ولن يغادر أحد الطاولة بالجوع.

بعض الاختلافات

Catibías تشبه empanadas. إنها مصنوعة من عجينة الطحين بالكسافا. بعض الحشوات الشائعة تشمل اللحم المفروم والدجاج والجوافة والجبن.

الباستيليتوس مشابه ل empanadas أيضاً ، ولكنها مصنوعة من عجينة مخففة أخف ، ويمكن أن يتم خبزها أو قليها.

إذا كنت ترغب في الانشغال في المطبخ وتجربة واحدة أو أكثر من هذه الفطائر اللذيذة الصغيرة لنفسك ، إليك بعض الوصفات التي تساعدك على البدء. فقط تذكر أن هناك العديد من اختلافات empanada حيث أن هناك طهاة - يمكنك تجربة وتخصيص العجين الخاص بك وملء الأذواق الخاصة بك.

النطق: [em-pah-NAH-dah]

المعروف أيضا باسم: pastelito ، empanadilla ، و pastelillo.