يتميز المطبخ اللاتيني بـ 11 نوعًا مختلفًا من الأجبان ، كثيرًا ما يمزج بين التأثيرات الأوروبية والأمريكية بطريقة فريدة من نوعها من أصل إسباني. إضافة القليل من صلصة الغوافة الغمس لبعض الجبن جيدة ولديك جوهره اللاتينية.
أنا أحب لجعل هذه الوصفة لكرات الجبن المقلية لذيذة - bolitas دي queso - عندما أرمي حفلة. حلاوة منعشة من أزواج الجوافة بشكل جيد مع الجبن اللذيذ. انها فريزر حزب الكمال ، فاتح الشهية أو الطعام الإصبع. قد تأتي الأجبان - جودا أو إيدام أفضل - من مناطق أخرى ، ولكن النتيجة النهائية هي أمريكا اللاتينية في جوهرها.
ماذا ستحتاج
- لكرات الجبن:
- 1/2 رطل جبنة جودا أو ادام ، تمزيقه
- 1 بياض البيض من بيضة كبيرة
- 3 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض
- دقيق إضافي لتطهير
- 4 بوصة زيت نباتي للقلي
- لصوص الجوافة الغمس:
- 4 أوقية معجون الجوافة
- 8 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر
- 1/4 كوب ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير العجين:
- ضع الجبن المطحون والطحين وأبيض البياض في وعاء الخلط.
- يعجن المكونات معا باليد لتشكيل عجين ثابت.
- ضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا سوف تثبته حتى الكرات عقد معا عند تشكيلها.
تحضير صلصة الجوافة الغمس:
- يُمزج معجون الجوافة والخل والماء في قدر على نار متوسطة.
- استخدم خفاقة لتذليل المعجون إلى صلصة كريمية. هذا سوف يستغرق بضع دقائق. حافظ على الخفق أو يحترق.
- إزالة الصلصة من الحرارة والسماح لها بالبرودة.
فراي العجين:
- قطع قطع من عجين الجبن واستخدام راحتي يديك لتشكيلهم في كرات ذات حجم موحد.
- سخن الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت في مقلاة عميقة .
- نعرات الكرات بشكل طفيف في الدقيق الإضافي والتخلص من الفائض. قليهم في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 2 إلى 3 دقائق.
- إزالة كرات الجبن من الزيت والسماح لهم لاستنزاف على المناشف الورقية قبل التقديم.
- قدم كرات الجبن مع صلصة الغوافة على الجانب.
النصائح والاختلافات:
- على الرغم من أن خلط العجين باليد يعتبر أمراً مثالياً ، يمكنك استخدام خلاط دائم لعمل عمل أخف.
- إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة ، يمكنك استخدام مقلاة كبيرة ثقيلة ، من الحديد الزهر المثالي. استخدم حوالي ثلاث بوصات من الزيت.
- درجة حرارة الزيت مهم. إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة مع التحكم في درجة الحرارة ، استخدم ميزان حرارة حلوى أو ميزان حرارة عميق لاختبار درجة حرارة الزيت قبل وضع كرات الجبن فيه.
- لا تتردد في إضافة التوابل من اختيارك أو القليل من الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر إلى كرات الجبن لإضافة زينغ.