ماذا ستحتاج
- لملء:
- 1/4 كغم / 1/2 رطل من زهور القرنبيط (طازجة أو مجمدة)
- غسلت بطاطا متوسطة الحجم ، مقشرة (أو لم تخترها) وتقطيعها إلى نصف مكعب
- 3 ملعقة كبيرة من الخضروات / زيت الكانولا / زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة صغيرة معجون الثوم
- 1 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 2 كبير
- الطماطم المفروم ناعما
- 2 الفلفل الأخضر الشق بالطول (اختياري)
- 1 كوب من البازيلاء (الطازجة أو المجمدة)
- ملح للتذوق
- 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة الطازجة
- للفطائر:
- 2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
- 2 كوب ماء
- 1 كوب حليب
- 1 بيضة
- ملح للتذوق
- 3-4 ملعقة كبيرة من الخضار (أو زيت طهي الكانولا أو زيت عباد الشمس)
- ستحتاج أيضا:
- الخضروات (أو زيت الطهي الكانولا عباد الشمس للقلي)
- 1 كوب من فتات الخبز
كيف اعملها كيف اصنعها
لجعل التعبئة:
- في حالة استخدام القرنبيط الطازج ، ضع الزهيرات في وعاء كبير وقم بتغطيتها بالماء الساخن. تضاف ملعقة صغيرة من الملح وتخلط جيدا. ابق جانبا لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق شطف تحت الماء الجاري ثم قطع إلى قطع صغيرة.
- ضعي البطاطس في طبق آمن في المايكروويف وغطّها بالماء الساخن. إضافة الملح حسب الذوق وتخلط جيدا. طهي الطعام لمدة 3-4 دقائق. يمكنك أيضًا القيام بذلك في مقلاة على سطح الموقد. اطهي حتى تصبح البطاطا مسلوقة. يصفى الماء ويترك جانبا.
- سخن زيت الطهي في مقلاة عميقة وثقيلة القاع على شعلة متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف بذور الكمون واطهيها حتى توقفها. الآن أضيفي البصل واقليه حتى يصبح طرياً. ضجة في كثير من الأحيان. يضاف الزنجبيل والثوم معجون الآن ويقلى لمدة 1 دقيقة.
- تضاف كل التوابل ويقلى لمدة 1 دقيقة. الآن إضافة الطماطم المفروم والفلفل الأخضر (في حالة استخدام). يقلب جيدا ويقلى حتى تبدأ الطماطم في الحصول على لينة (حوالي 2-3 دقائق).
- الآن إضافة زهور القرنبيط والبطاطا والبازلاء. يقلب جيدا. أضف الملح حسب الذوق. نغطي المقلاة ونطهو لمدة 3-5 دقائق. أطفئ الحرارة.
- تُضاف الكزبرة وتُحرّك لتخلط جيدًا. إبقاء الحشو جانبا لوقت لاحق.
لجعل الفطائر:
- اخلط جميع مكونات الفطائر معًا في وعاء عميق واخلط حتى يتم تشكيل خليط ناعم.
- إعداد مقلاة على نار متوسطة. ادهنها بفرشاة بحيث تكون مطلية قليلاً. هذا سيمنع الفطائر من الالتصاق. يجب ملء كل لفة من الخضار وتدحرجها بينما تظل الفطيرة دافئة حيث أن ذلك يساعدها على "العصا" ويمنعها من التمرير.
- عندما يكون المقلاة ساخنة ، استخدم مغرفة لصب كمية صغيرة من الخليط على وسط المقلاة. دوامة المقلاة لنشر الخليط في فطيرة رقيقة. ندعه يطهى حتى الخليط تماما مجموعات ، ولكن لا تدع فطيرة بنية. لا تحتاج إلى قلب فطيرة. عندما يكون جاهزًا ، اخلعها إلى لوحة مسطحة لتعبئتها.
وضع القوائم معا:
- أضف فورا 2-3 ملعقة طعام من حشوة الخضار ولف الفطيرة (بينما لا تزال دافئة) كما تفعل البيضة أو لفة الربيع - قم بإدارة نهايتين لمنع التعبئة من السقوط ثم تشكيل لفة.
- جعل بقية الخليط يصل إلى الفطائر ، وملء لفة والاحتفاظ بها جانبا على ورق الخبز. حجز الخليط قليلا لخفض القوائم في للقلي.
- عندما تكون جميع القوائم جاهزة ، اغمس كل قطعة في الخليط المتبقي ، لتغطي جيداً من جميع الجوانب. ثم لفة في breadcrumbs على معطف جيد. كرر لجميع القوائم. سخن زيت الطهي أثناء القيام بذلك بحيث يكون جاهزًا للاستخدام في القلي العميق عند الانتهاء.
- تقلى مرة واحدة أو لفات في وقت واحد حتى تصبح بنية ذهبية في كل مكان. عند الانتهاء من ذلك ، استخدم ملعقة مشقوقة لإزالتها من الزيت واتركها جانباً على المناشف الورقية.
- قدم ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع صلصة النعناع الكزبرة أو التمر الهندي الصلصة !
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 111 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 14 ملغ |
| صوديوم | 185 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 4 جم |