قد يكون شوربة الدجاج avgolemono أكثر الشيفات اليونانية شهرةً. يوجد في القائمة في كل مطعم أو مطعم يوناني وستجده كدورة أولى في معظم احتفالات الأعياد اليونانية. البيض يعمل كمكثف لحساء الدجاج مع أورزو الذي ينير مع إضافة نكهة الليمون والعصير.
إذا كنت تحب حساءك كثيفًا للغاية ، يمكنك إضافة ملعقتين من نشا الذرة الذائبة في القليل من الماء الدافئ إلى المرق قبل إضافة خليط الليمون والليمون.
يستخدم Avgolemono أيضا بمثابة صلصة ، وغالبا ما يكون مرافقة لأوراق العنب المحشوة بالأرز واللحوم.
ماذا ستحتاج
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 3 1/2 رطل ، مع إزالة الدهون الزائدة وإزالة جلد الثدي)
- 12 كوب) ماء
- 2 جزر (مقطعة إلى النصف)
- 2 سيقان من الكرفس (مقطوعة إلى النصف)
- 1 بصلة كبيرة (مقشرة ومقطّعة إلى نصفين)
- 2 أوراق الغار
- 5 حبة سوداء كاملة
- 2 ملعقة صغيرة. الملح (بالإضافة إلى المزيد من التوابل ، حسب الذوق)
- 1/2 كوب أوزو باستا أو أرز
- 3 بيضات (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة.
- نكهة الليمون الطازج
- 2
- الليمون (عصير توتر)
- اختياري: الفلفل الأسود (طازج ، حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- أضف أول ثمانية مكونات إلى وعاء كبير. يُغلى المزيج بسرعة ، ويُخفّض الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ويُغطّى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة وساعة تقريباً.
- تُرفع الدجاجات والخضار إلى وعاء وتُرخي المرق بعناية من خلال منخل ناعم في وعاء كبير منفصل. أعد المرق المتوتر إلى المرق ويغلي.
- أضيفي الباستا والجبنة واطهيها لمدة حوالي 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح طرية.
- أثناء طهي المعكرونة ، قم بإعداد مزيج البيض والليمون. باستخدام خفقت ضربت البيض حتى لطيفة ورقيق في وعاء. أضيفي نكهة الليمون وعصير الليمون في مجرى ثابت مع الاستمرار في الخفق.
- عندما تنهي المعكرونة الطهي ، أطفئي الحرارة. مغرفة حول 2 أكواب من مرق في وعاء أو كوب قياس كبير. أضيفي المرق الساخن ببطء إلى خليط الليمون والليمون مع الاستمرار في الخفق. سيخفف هذا البيض ويمنعه من التخثر بمجرد إضافته إلى المرق الساخن.
- يُمزج خليط البويضات والليمون في الوعاء ويُسخن على نار خفيفة جدًا لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق حتى يتم تسخينها. احرص على عدم غلي الحساء بمجرد إضافة البيض.
- ضبط التوابل الخاصة بك لالملح والفلفل.
- تقليديا ، يتم تقديم هذا الحساء دون لحم الدجاج أو الخضار. يمكنك إضافتها مرة أخرى أو عرضها على الجانب الذي تفضله.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 548 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 244 مجم |
| صوديوم | 807 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 57 جم |