تعلم عن الطبخ الهندي
في الهندي ، تافا أو توا هو مقلاة تستخدم عادة في العديد من المطابخ.
المعروف أيضا باسم tawah thawah أو thavah ، وعموم جولة وتختلف في قطر من بين 8 بوصات إلى 12 بوصة. يمكن أن يصل عرضها إلى متر في بعض المطابخ المهنية.
باستخدام التانا الهندي
عادة ما يتكون التوى من الحديد الزهر أو الألمنيوم. يتم استخدام Tavas على نحو مشابه تمامًا للويكس في الطبخ الآسيوي ، حيث يتم تحريكها حول المقلاة لتحريك الخضار.
كما أنها تستخدم لإعداد جميع أنواع flatbreads تتراوح من Chapati و Paratha إلى Dosa و Cheela. قد يكون أو لا يملك التافه مقبضًا.
كما يمكن الإشارة إلى التابا على أنها تابا أو صاج أو كيس. يمكن أن تكون مسطحة ، ولكن معظمها محدبة أو مقعرة في الشكل ، ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من الصاج أو الحديد الصلب.
تخيل استخدام جانبي المقلاة. هكذا يتم استخدام التافا في الثقافات الهندية. جانب واحد عظيم لصنع الفطائر المسطحة الفطير والفطائر ، وكذلك pitas ، pesarattu ، و chapati. كما يمكن استخدام التافا لتقليب الأطعمة في جنوب آسيا ، حيث تستخدمها لطهي الطعام ، والطباخ ، وتاوا ماسالا. يمكن مقلي الأسماك بالداخل ، وكذلك اللحوم.
باختصار ، إن الطاوية في الثقافة الهندية هي وعاء طهي متعدد الاستخدامات.
المزيد من أدوات الطبخ الهندية
هنا بعض الأدوات الشعبية المستخدمة في الطبخ الهندي.
- بيلان: هذا هو درفلة هندي ، وهو أخف وزنا وأقل سمكا من الدبابيس المتداولة التي قد تراها في الولايات المتحدة. يتم مدبب الحواف ويتم استخدامها لخلق puris ، chapatis ، وخبز naan.
- Patli: يستخدم عادة هذه اللوحة الخشبية المستديرة مع belan. إنه سطح دائري ، لأنه ليس كل المطابخ في الهند تحتوي على كونترتوب. كثير من الناس دون كونترتوب يستخدم هذا لطرح العجين أثناء الجلوس على الأرض.
- طنجرة الضغط: معظمنا يعرف ما هو طباخ الضغط ، وهي عنصر أساسي في المطبخ الهندي أو المطعم. هناك خمسة إلى ستة أطباق في وجبة هندية نموذجية ، لذلك يجب عليك تحضير المكونات بسرعة وتوفير الوقت.
- Chimta: chimta ، والتي تسمى أيضًا chippio ، هو زوج من الملقط ، بشكل أساسي. لديهم عادة نصائح مدببة ومصنوعة من الحديد أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن استخدام هذه الأدوات مع طوى لصق فلاتبريد أو حملها فوق النيران لتحقيق تأثير خفّاب خفيف.
- Jhaara: هناك الكثير من الأطعمة المقلية في المطبخ الهندي الشهير ، لذلك فإن استخدام هذا الأواني يساعد على إبقائها في مكانها حتى تتمكن من الطهي. إنها ملعقة معدنية مستديرة تسمح بعقد المواد في الزيت وتسمح باستنزاف الزيت عندما يتم سحب المادة من السائل.