كم من الوقت يجب أن أحافظ على طعامي؟

دليل لكيفية تخزين الطعام لأقصى درجة من الحداثة والسلامة

على الرغم من أن معظم الناس يستخدمون "اختبار الشخير" لتحديد ما إذا كان طعامهم جيدًا ، فقد تكون هذه الطريقة مضللة وخطيرة. العديد من الكائنات الحية التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء لا تخلق أي رائحة أو دليل مرئي على وجودها. استخدم هذه الإرشادات الموجزة للمساعدة في تحديد مدة تخزين الطعام للحصول على أقصى درجات النضارة والسلامة.

بقايا الطعام

قد تكون البقايا هي الأكثر عرضة لمسببات الأمراض لأنها غالباً ما تقضي فترة طويلة من الوقت في منطقة درجة حرارة الخطر (بين 40-140 درجة فهرنهايت) عند تبريدها.

على الرغم من أن البكتيريا يتم قتلها عادة أثناء عملية الطهي ، إلا أنه يتم إعادة إدخالها بسرعة من البيئة بعد الطهي. يجب وضع البقايا في الثلاجة (أقل من 40 درجة فهرنهايت) في أقرب وقت ممكن بعد الطهي. وبمجرد أن يتم تبريدها ، يجب أن تبقى بقايا الطعام لمدة 3 إلى 4 أيام فقط. إذا تم تجميدها على الفور ، يمكن تخزين بقايا الطعام لمدة 3 إلى 4 أشهر.

اللحوم الطازجة غير المطبوخة

عادة ما يحتوي اللحم الطازج غير المطبوخ على كمية لا بأس بها من البكتيريا ويجب تخزينها فقط لفترة قصيرة في الثلاجة قبل الطهي. يجب حفظ الدواجن الطازجة واللحوم الأرضية (الهامبرغر أو النقانق الطازجة) في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين فقط. يمكن حفظ قطع من لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن المبرد لمدة 3 إلى 5 أيام قبل الطهي. يمكن الاحتفاظ باللحوم المعالجة ، مثل لحم الخنزير ، لفترة أطول أو لمدة تتراوح بين 5 و 7 أيام.

بيض

يجب أن يتم تخزين البيض بشكل دائم تحت درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت. يساعد تخزين البيض في المقصورة الرئيسية للثلاجة ، بدلاً من حجرات التخزين الموجودة داخل الباب ، على ضمان بقائها في درجة الحرارة المناسبة.

عند تخزينها بشكل صحيح ، يمكن الاحتفاظ بالبيض لمدة 3 إلى 5 أسابيع بعد تاريخ " البيع ". إذا تناول بيضك رائحة غير مرغوب فيها أو مثل الكبريت ، فتخلص منها.

البضائع المعلبة

يمكن تقسيم السلع المعلبة إلى فئتين قدر الإمكان: أوقات التخزين: الأحماض المرتفعة والأحماض المنخفضة. إن الأطعمة المعلبة عالية الحموضة ، مثل منتجات الطماطم والأناناس ، لها عمر تخزين أقصر يبلغ حوالي سنة ونصف.

الأطعمة المعلبة منخفضة الحمضية ، مثل معظم الخضروات واللحوم ، لها عمر تخزين أطول من حوالي 5 سنوات. إذا لم تستطع تذكر متى تم شراء المنتج ، فسيتم تصنيف معظم العلب مع تاريخ " أفضل إذا تم استخدامه " والذي يمكن استخدامه كدليل. إذا عثرت في أي وقت على علبة متضررة أو متضررة أو منتفخة ، يمكنك التخلص منها على الفور. يمكن أن تحتوي العلب التالفة على شقوق مجهرية يمكن أن تسمح بدخول البكتيريا.

أغذية مجمدة

يجب أن تظل الأطعمة المجمدة المجمدة التي لم يتم فتحها مفتوحة طيلة 3 أشهر. على الرغم من أن التجمد لا يقتل البكتيريا ، إلا أنه يؤدي إلى إبطاء نموه بشكل كبير. عادة ما تكون تواريخ انتهاء الصلاحية للأطعمة المجمدة دليلاً على الجودة الأفضل بدلاً من التلف. يمكن أن يؤدي التجميد المطول إلى تجفيف الأطعمة ، وتسبب بلورات الثلج ، وغيرها من الخصائص الشائعة "لحرق التجميد". الحزم المفتوحة يمكن أن تعرض الطعام للبكتيريا والهواء والروائح المارقة. بمجرد فتح ، يجب أن تبقى الأطعمة المجمدة من 1 إلى 2 أشهر فقط في الفريزر.