تجربة عشاء السبت
يوم العطلة اليهودي ، السبت بالعبرية ، يبدأ يوم الجمعة في غروب الشمس وينتهي يوم السبت عند حلول الظلام. في عشاء ليلة الجمعة ، تنتقل العائلات اليهودية من حياتها اليومية إلى وقت أكثر روحانية. يتم إعداد الطاولات بأناقة ، وغالبًا ما تغني العائلات الأغاني التقليدية والمشاركة في المحادثات ومشاركة الأفكار الملهمة.
إضاءة الشموع وتلاوة نعش kiddush على النبيذ تسبق الوجبة.
نعمة أخرى على خبز الشله قبل توزيع الخبز على الجميع على المائدة. غالبا ما يبارك الآباء اليهود أبنائهم قبل بدء الوجبة.
عادة ما تكون وجبات العشاء في أيام السبت متدرجة وتشمل الخبز والأسماك والحساء واللحوم و / أو الدواجن والأطباق الجانبية والحلوى. في حين أن القوائم يمكن أن تختلف على نطاق واسع ، بعض الأطعمة التقليدية هي المفضلة السبت.
خبز
خبز شله ، وهو جزء من طقوس بيت السبت وكذلك الوجبة ، عادة ما يكون حلوًا ، مصنوعًا من الدقيق الأبيض ، وغالبًا ما يتم تخصيبه بالبيض والزيت. هو عادة مضفر ومطلي مع بيضة يغسل لإضفاء مظهر لامعة. يحيط بالفلكلور الفولكلور والرمزية ، وهو عبارة عن الخبز التقليدي للسبت وغيرها من الأعياد الاحتفالية.
سمك
إن أسماك الجيفيل Gefilte ، التي غالبًا ما تُستخدم كمقبلات في وجبات العشاء السبت ، ليست نوعًا من الأسماك ، بل هي طبق أسماك تم إعداده بطريقة معينة باستخدام أنواع مختلفة من الأسماك مثل الكارب ، سمك الكراكي ، والأسماك البيضاء.
تعني كلمة "gefilte" محشوة باليديشية. في الوصفة الأوروبية الشرقية الأصلية ، يتم إزالة لحم السمك من الجلد ، ثم يتم مزجها وتخلطها بمكونات أخرى مثل البيض والتوابل والبصل المطحون والجزر ، ثم تُحشى مرة أخرى في الجلد وتُخبز. اليوم ، عادة ما يتم خلط لحم السمك مع مكونات أخرى ، ثم يتم صيده ، تبريده ، وخدمته باردة.
حساء
حساء الدجاج هو طعام يهودى كلاسيكى مريح ، غالبًا ما يقدم مع كرات ماتسو فى وجبات عشاء السبت. تُعتبر كرات ماتزو ، المعروفة باسم شوربة كرات الماتزو ، زلابية خفيفة مصنوعة من الوجبة المطبوخة والبيض والماء والدهون مثل الزيت أو دهن الدجاج. ليس من غير المعتاد أن تشمل كلا من المعكرونة وكرات المازو في الحساء.
لحم
ليست كل وصفة مناسبة للعمل في يوم السبت لأن اللحوم يجب طهيها مسبقا ، والاحتفاظ بها في الثلاجة ، ومن ثم إعادة تسخينها في اليوم التالي في ظروف غير تقليدية وفقا لقوانين الطبخ اليهودية. تعتبر أطباق الدجاج المخبوزة والمقبلات المحمصة وأطباق اللحوم المطبوخة ببطء اختيارات كلاسيكية جيدة.
الجانبين
الكوجل يشبه الكاسرول وهو مكون رئيسي من الطهي اليهودي الاشكنازي. يمكن أن تشمل المكونات الشعرية أو البطاطا والجبن والفواكه و / أو الخضار. يمكن أن يكون kugel لذيذ أو حلو ومرافقة مثالية لوجبة السبت. الأطباق الجانبية الأخرى في السبت تحتوي غالبًا على خضار مشوية وأطباق للحبوب وسلطات.
الحلوى
يجب أن تكون الحلويات في وجبة السبت معتدلة ، وفقا لقانون الطبخ اليهودي. هذا يعني أنها لا يمكن أن تحتوي على منتجات الألبان أو اللحوم. ومن المثير للاهتمام ، يسمح للبيض التي تأتي من الطيور كوشير. تكثر وصفات Pareve للكعك ، الكوكيز ، الفطائر والفطائر ، والمخابز الكوشر التي تحمل هذه الحلويات توجد في العديد من المدن والبلدات.