يتم طهي فطيرة البطاطس الحلوة الكلاسيكية في قشرة فطيرة جبنة غنية بالكريمة.
من السهل خلط معجنات الجبن الكريمي وتصنع قشدة لطيفة لهذا المزيج الرائع من البطاطس الحلوة. يمكنك استخدام قشرة كاملة الزبدة أو قشرة مشتراة لهذه الفطيرة أيضًا. انظر نصائح الخبراء لكيفية خبز القشرة جزئيا قبل ملء الكعكة.
ماذا ستحتاج
- للمعجنات:
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة (3 أونصات ، درجة حرارة الغرفة)
- 3 أونصات جبنة كريم (درجة حرارة الغرفة)
- 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
- 2 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/4 كوب طحين لجميع الأغراض (5 1/2 أوقية ، بالإضافة إلى المزيد من الدرفلة)
- لملء:
- 2 كوب من البطاطس الحلوة (مطبوخة ومهروسة ، أو هريس البطاطا الحلوة المعلبة)
- 1 كوب سكر بني فاتح (معبأة)
- 2 ملعقة طعام زبدة (ذابت)
- 3 بيض كبير
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 3/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 1 كوب من الحليب المتبخر (أو كريم خفيف)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج المزيج من 6 ملاعق كبيرة من الزبد والجبن و 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة في وعاء الخلط. ضربت حتى على نحو سلس ودسم. أضف السكر المحبب ، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ، و 1 1/4 كوب من الدقيق لجميع الأغراض. فاز على سرعة منخفضة فقط حتى مجتمعة.
- نحول العجين إلى سطح مطحون ويعجن عدة مرات للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة. ضعه في قرص ، لفه في غلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، في وعاء خلط كبير ، تغلب على البطاطا الحلوة مع السكر البني ، 2 ملعقة طعام زبدة مذابة ، بيض ، فانيلا ، وتوابل. يُضاف الحليب تدريجياً حتى يمتزج المزيج جيداً. اجلس جانبا.
- سخن الفرن إلى 350 F. ضع ورقة الصحن في الفرن للتدفئة. سيساعد ذلك في الجزء السفلي من طهي الفطيرة أسرع ويحفظه من أن يصبح مندي (راجع النصائح أدناه).
- خذ العجين المبرد للخروج من الثلاجة والبخار. باستخدام دبوس درفلة على سطح مطحون ، اسحب العجين إلى حوالي 1 إلى 1 1/2 بوصة أكبر من قطر المقلاة. اطوي العجينة فوق دبوس الدرفلة لنقلها إلى المقلاة. اضغط عليه في عموم وأعلى الجانبين. تقليم العجين الزائد ، وترك ما يكفي للقشرة القشرة. تحويل الزائدة تحت ، وخلق حافة مرفوعة ، ثم تجعيد حسب الرغبة.
- صب ملء البطاطا الحلوة في قشرة فطيرة. نقل بعناية الكعكة إلى ورقة الخبز الساخن في الفرن مسخن مسبقا. أخبز لمدة 50 إلى 60 دقيقة. إذا أصبحت الحافة المعوجة بنية اللون ، قم بعمل حلقة إحباط لحماية الحافة.
- دع فطيرة تبرد تماما قبل التقسيم. غطّي بقايا الطعام واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
نصائح الخبراء
- طريقة أخرى لتجنب أسفل مندي هو أن نخبز القشرة جزئيا قبل ملءها. هذا مفيد بشكل خاص لنوع الكاسترد من التعبئة. بعد أن تضع العجينة في طبق فطيرة ، اختبرها من 4 إلى 6 أماكن في الأسفل. خط القشرة مع ورقة من رقائق أو ورق رق ، ثم ملء حوالي نصف الكامل مع أوزان فطيرة من الفاصوليا المجففة. اخبز القوالب في 425 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يبدأ اللون البني. إزالة القشرة الدائرية إلى رف والحد من درجة حرارة الفرن إلى 350 F والسماح للقوة فطيرة باردة قبل التعبئة. املأ واستمر مع الوصفة.
قد يعجبك ايضا
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 538 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 194 مجم |
| صوديوم | 390 ملغ |
| الكربوهيدرات | 53 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 8 ز |