جرب طاجين الدجاج المغربي الأساسي مع البطاطا وصفة الجزر عندما تحتاج إلى وجبة عائلية لذيذة أو عرض مثير للإعجاب في طين أو طاجين مزجج للشركة.
الطاجين التقليدي للطبخ يشمل الطهي البطيء على نار خفيفة في طاجن مغربي . أطباق الدجاج مثل هذه عادة ما تستغرق ساعتين للطهي ولكنها تستحق الانتظار بالتأكيد.
للحصول على وقت طهي أقصر ، جرب تحضير هذا الطاجين مع البطاطا والزيتون .
ماذا ستحتاج
- 1/3 كوب زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات سميكة
- 4 الجزر الكبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى 1/4-inch ألواح سميكة
- 1/2 أو 1 دجاجة كاملة ، مقطعة إلى قطع ونزعها
- حفنة صغيرة من الكزبرة ، مربوطة
- 4 بطاطس كبيرة ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح 1/2 بوصة
- 1 بصلة صغيرة أو متوسطة ، مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من خيط زعفران ، مفتت (اختياري)
- 1/2 كوب ماء
- أشجار الزيتون الحمراء أو الخضراء ، شطفها
- 1/2 من الليمون المحفوظة ، مقطعة إلى أرباع وبذور إزالتها
كيف اعملها كيف اصنعها
- صب ما يكفي من زيت الزيتون في الطاجين لتغطي أسفل. ضع حلقات البصل عبر الجزء السفلي من الطاجين ، ورتب الجزر فوق البصل.
- نضيف الدجاج إلى مركز الطاجين ، ونضع الكزبرة في الأعلى. ترتيب البطاطس حول الدجاج ، ثم توزيع البصل المفروم والثوم والملح والزنجبيل والفلفل والكركم والزعفران على كل شيء.
- افرغ ما تبقى من زيت الزيتون فوق الدجاج والبطاطس. أضف الماء إلى الطاجن ، وضعه على نار متوسطة. استخدم الموزع إن شئت ، ولكن طالما بقيت الحرارة منخفضة إلى حد ما ، يجب أن يكون الطاجين التقليدي آمنًا على الموقد.
- تغطية الطاجين ، وتقديم الطبق لينضج. (كن صبوراً ، يستغرق 10 دقائق حتى يصل الطاجن إلى هذه النقطة.)
- اضبط الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة أو منخفضة ، وتأكد من حين لآخر للتأكد من أنه لا يزال بإمكانك سماع الطاجن يغلي. انظر الملاحظة أدناه.
- اسمح للطاجين بالطهي لمدة ساعة واحدة تقريبًا ، ثم أعد قطع الدجاج. أضيفي الزيتون والليمون والغطاء واستمر في الطبخ لمدة 30 دقيقة إلى ساعة أخرى أو حتى تنجز اختبارات الدجاج والخضار طرية.
- قم بإدارة الدجاج بحيث يكون جانب اللحم أعلى ، وإذا لزم الأمر ، قم بتقليل السوائل حتى تصبح صلصة غنية. يمكن التخلص من الكزبرة عند هذه النقطة أو يمكن تركها في الطاجين إذا كنت تفضل ذلك.
- ستبقى الدجاج ساخنة في الطاجين المغطى لفترة طويلة. يقدم الطبق مباشرة من الطاجين ، مع كل شخص باستخدام الخبز لتجنيب الدجاج والخضروات من جانبه الخاص من الطبق.
ﻣﻼﺣظﺔ: اﺳﺗﺧدم أدﻧﯽ درﺟﺔ ﺣرارة ﻣﻣﮐﻧﺔ ﻣطﻟوﺑﺔ ﻟﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻟﯽ ﺳﻣك اﻟطوﺷﯾن. إذا شممت رائحة حرق شيء ما ، فإن الحرارة مرتفعة جداً ويتبخر الماء. في هذه الحالة ، قم بإضافة المزيد من الماء ، وخفض الحرارة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 423 |
| إجمالي الدهون | 24 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 70 ملغ |
| صوديوم | 890 ملغ |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 26 ز |