استمتع بالكأس باختياره بحكمة
ليس من المستغرب أن السكر هو شيطان لجميع أخصائيو الحميات. ولسبب وجيه. السكر في السعرات الحرارية الفارغة تعيث فسادا على مستويات الانسولين ، قد يؤدي إلى تفاقم المشاكل الصحية ويمكن أن تلعب دورا في الليالي الطوال ، ناهيك عن المساعدة في تراكم الوزن الزائد. لذلك عندما يقرر أحد محبي النبيذ مراقبة تناول السكر ، من الطبيعي فقط معرفة أي أنواع النبيذ تحتوي على أقل كمية من السكر المتبقي.
السكر في النبيذ
يصنع النبيذ من عملية تحويل السكر المصنوع من العنب إلى الكحول عن طريق التخمر.
ببساطة ، إذا تم إيقاف تخمر النبيذ بشكل جيد قبل أن يتم تحويل كل السكر إلى كحول ، فإن النبيذ سيحتوي على كمية أكبر من السكر المتبقي وأشباع الطعم على الحنك. تحتوي العديد من أنواع النبيذ الحلو والحبوب في وقت متأخر من الحصاد والخمور المدعمة والعديد من أنواع Rieslings الإقليمية ذات مستويات الكحول المنخفضة (أقل من 11 في المائة من حيث الحجم) على مستويات سكر مرتفعة.
مستويات السكر في الخمور
سواء كنت تفضل تناول النبيذ الأحمر على النبيذ الأبيض أو الذهاب لتناول كوب من الشمبانيا ، فهناك أنواع معينة من النبيذ تحتوي على مستويات أقل من السكر المتبقي. هناك حقيقة مهمة يجب ملاحظتها وهي أنه كلما كان النبيذ أكثر جفافا ، انخفض محتوى السكر منذ أن تمت إزالة معظم السكر (ومن ثم كان "جافًا" مقابل النبيذ "الحلو") أثناء عملية التخمير. في المرة التالية التي تقوم فيها بشراء النبيذ أو طلب كوب في البار ، ضع هذه النصائح في الاعتبار.
- الخمور الجافة: يميل كل من النبيذ الأحمر الجاف والنبيذ الأبيض الجاف إلى أن يكون أقل في مستويات السكر المتبقية ، حيث يزن عند نسبة من 0.1 إلى 0.3٪ من السكر لكل لتر (أو 1 إلى 3 جرام من السكر لكل لتر من النبيذ).
- النبيذ شبه الجاف أو الخالي: هذه الخمور في الوسط ، مع انخفاض كميات السكر بين الخمور الجافة والحلوة. عادة ، تحتوي هذه الخمور على مجموعة من السكر المتبقي تصل إلى 1 إلى 3 في المائة من السكر (أو 10 إلى 30 غراما من السكر لكل لتر). وبسبب هذا ، فإن الخمور شبه الجافة أو الجافة هي أحلى قليلاً على الحنك.
- الشمبانيا: عندما يتعلق الأمر بالخمور المتلألئة ، اختر مشروبًا فوّارًا وجافًا إضافيًا وباردًا إضافيًا وشمبانيا. وستكون مستويات السكر المتبقية في نطاق السكر الذي يتراوح بين 0.6 و 2.0 في المائة (أو 6 إلى 20 جراما من السكر لكل لتر من النبيذ) ، مع كون النبيذ أكثر جفافا وأدنى نسبة في محتوى السكر.
- الخمور المحصنة: يمكن للخمور المحصنة (مثل بورت ، شيري ، ومارسالا ) أن تزن ما يصل إلى 15 في المائة من السكر المتبقي (أو 150 غرام من السكر لكل لتر) ، ولكنها غالباً ما تنخفض قليلاً في نطاق 5 في المائة.
- نبيذ الحصاد المتأخر: على الرغم من أنه معروف بالتأكيد بكونه علاجًا حلوًا ، وغالبًا ما يتم تقديمه كحلويات ، فإن نبيذ الحصاد المتأخر يمكن أن يصل إلى نسبة 20 في المائة من السكر المتبقي مع نسبة سكر كبيرة تصل إلى 200 جرام (أو أكثر) لكل لتر.