كثير من الفوائد الصحية التي توصف كثيرا من النبيذ الأحمر ترتكز بثبات على مركب مضاد للأكسدة ، ريسفيراترول ، وجدت في جلود وبذور العنب. بما أن النبيذ الأحمر يتمتع عادة بوقت ممتد للتلامس مع جلود العنب أثناء التخمر ، فإنه سيكون له مستويات أعلى من ريسفيراترول. انها مستويات ريسفيراترول مرتفعة في النبيذ الأحمر التي تسبب الكثير من الطنانة في العديد من الدراسات التي تربط استهلاك النبيذ الاحمر مع مجموعة واسعة من الفوائد الصحية.
ما هو ريسفيراترول؟
ريسفيراترول هو مركب يحتوي على مادة البوليفينول القوية (المشتقة من النبات) التي تحتوي على بعض الخصائص المضادة للأكسدة ، والتي تسمح لها بتحييد مجموعة الجذور الحرة التي تعتزم تعيث الفوضى في الوظائف الخلوية الحرجة. بشكل أساسي ، مركب ريزفيراترول هو استجابة مناعية أولية للبراعة مصممة بذكاء للتخلص من الجذور الحرة التي تكون ميتة على إطلاق العنان للتأكسد على الاستجابات الخلوية للفين. إن الحياة ، والإجهاد ، والأضرار التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية ، ومسببات الأمراض ، والتلوث ، والسموم البيئية تشكل "القائمة المختصرة" لمنتجي الجذور الحرة في كل من خلايا الكرمة والأشخاص. ولهذه الجذور الحرة هدف واحد وهو إلحاق الضرر الخلوي أو التأكسدي بقدر الإمكان بالكائن الحي ، في جهدها المستمر لكسب إلكترون استقراري.
كثيرًا ما يتم إلقاء اللوم على الجذور الحرة في كل شيء بدءًا من عملية الشيخوخة إلى تدهور صحة القلب والاستجابة المناعية ومرض السكري ومرض الزهايمر.
لحسن الحظ ، يمكن لنظام غذائي غني بمضادات الأكسدة ، في هذه الحالة رسفيراترول ، أن يتدخل للمساعدة في جعل الجذور الحرة محايدة. على مدى العقد الماضي ، تم تمويل العديد من الدراسات في محاولة لتحديد الفوائد الصحية المحددة التي قد يقدمها النبيذ الأحمر وريزفيراترول لشاربي النبيذ الاحمر على نطاق واسع ، فضلا عن فوائدها في شكل ملحق معزولة.
الفوائد الصحية من النبيذ الاحمر وريسفيراترول
النبيذ الاحمر ، ريسفيراترول وصحة القلب:
يشتبه في أن ريسفيراترول هو أحد "المفاتيح السحرية" في "المفارقة الفرنسية" الشهيرة (الملاحظة العامة بأن السكان الفرنسيين ككل يميلون إلى استهلاك كمية جيدة من الجبن والزبدة والخبز والنبيذ الأحمر ومع ذلك يحافظ على مستويات منخفضة نسبيًا من القضايا القلب والأوعية الدموية كأمة ، جنبا إلى جنب مع الخصر أصغر بشكل عام). وقد بدأت الشكوك في دراسة أجريت عام 2006 حول فوائد ريسفيراترول التي أجرتها كلية الطب بجامعة هارفارد خلصت إلى أن الفئران التي تغذي الأنظمة الغذائية ذات السعرات الحرارية العالية جنبا إلى جنب مع تركيزات عالية من ريسفيراترول اكتسب وزنا أقل ، وكان عدد أقل من المعالجات المعتمدة على الأنسولين وعانى من مشاكل أقل قلبي وعائي ، كل حين تتمتع بعمر أطول.
يلخص Science Daily العديد من الدراسات الرئيسية حول العلاقة بين النبيذ الأحمر والريزفيراترول والصحة ، ويشير إلى أن رسفيراترول قد يحمي بشكل كبير عملية الشيخوخة على عدة جبهات بما في ذلك صحة القلب عن طريق محاكاة نظام غذائي محدود السعرات الحرارية ، وتقديم وعود لتقليل الالتهاب المزمن في الجسم استجابة .
النبيذ الاحمر ، ريسفيراترول وصحة الدماغ:
وتخلص دراسة أجرتها جامعة جون هوبكنز إلى أن مستويات ريسفيراترول قد تكون لاعباً رئيسياً في حماية الدماغ خلال السكتة الدماغية عن طريق رفع مستويات محددة من الإنزيم.
بينما تشير الأبحاث في جامعة كورنيل ، إلى أن ريسفيراترول لديه القدرة الفريدة على تقليل تكوين اللويحة في أدمغة الحيوانات مع تقدم العمر ، مما يسلط الضوء على إمكانات نفسه في مريض الزهايمر. يمكن أن يكون الالتهاب مشكلة خطيرة بالنسبة لضحايا تلف الدماغ أو النخاع الشوكي إلى جانب حالات التهاب المفاصل أو الأعضاء. ومرة أخرى ، توفر ريسفيراترول إمكانات لتقليل استجابة التهاب الجسم عن طريق منع المسارات التي تسمح بحدوث الالتهاب بشكل كبير ، وفقًا لما ورد في بحث تم نشره في ملخص مجلة FSAEB لعام 2009.
ريسفيراترول والسكري:
وقد اختتم مركز جامعة تكساس الطبي الجنوبي الغربي بعض الأبحاث المثيرة التي أجريت على تأثيرات ريسفيراترول على مرض السكري. وتشير دراسة عام 2009 إلى أن رسفيراترول يمكن أن يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ويساعد الجسم على الحفاظ على مستويات أنسولين أفضل في الفئران المصابة بداء السكري.
في الواقع ، يستمر البحث في Sirtris Pharmaceuticals لمعرفة ما إذا كان الطبيب المستوحى من ريسفيراترول قد يلعب دوراً في إدارة مرض السكري في السنوات القادمة.
كم هناك حاجة إلى الكثير من النبيذ الأحمر وريسفيراترول للمزايا الصحية؟
عموما ، الباحثون متفائلون بشأن الفوائد الصحية الفريدة من ريسفيراترول ، على الرغم من أنهم قد لا يتفقون على مدى الحاجة إلى ريسفيراترول لالتقاط آثار الحماية. بعض الأبحاث تظهر نتائج درامية مع كميات صغيرة من ريسفيراترول ، مثل تلك الموجودة في كأس من النبيذ الأحمر . في حين أن دراسات أخرى تؤكد أن كميات ريسفيراترول اللازمة لإعطاء فوائد إيجابية يمكن الحصول عليها فقط من خلال لتر من النبيذ في اليوم (والذي يتفق معظمهم على أن يكون فكرة سيئة للصحة على أي جبهة) ، تاركا التسليم الدقيق لكميات كبيرة من ريسفيراترول إلى الشركات التكميلية بدلا من شركات النبيذ. يحتوي معهد Linus Pauling Institute على جدول مثير يعرض مستويات resveratrol من أنواع مختلفة من النبيذ ، مما يدل على أن متوسط كمية النبيذ الأحمر يتراوح من 0.2 إلى 2.0 مجم لكل كوب من النبيذ. في المقابل ، يحتوي الملحق ريسفيراترول نموذجي في أي مكان من 100 ملغ من ريسفيراترول إلى 500 ملغ من ريسفيراترول في الكبسولة. صحيح أن القليل أقل في بعض الأحيان ، لكن هيئة المحلفين لا تزال قائمة فيما يتعلق بمدى شيء جيد ، في هذه الحالة ، ريسفيراترول ... لا يزال "شيئًا جيدًا".