الصلصة الخضراء ، أو صلصة الصلصة هي صلصة إسبانية نموذجية وعادة ما يتم تقديمها مع الأسماك. يدين اسمها واللون الأخضر إلى البقدونس الذي هو العنصر الرئيسي ، جنبا إلى جنب مع الثوم وزيت الزيتون والنبيذ الأبيض. بعض الصلصات الخضراء تحتوي على البازلاء الخضراء ، والهليون ، أو الفلفل الأخضر كما تفعل هذه الوصفة. هذا الطبق ينشأ في منطقة نافارا ، في شمال اسبانيا.
ماذا ستحتاج
- 1/2 رطل فلفل أخضر
- 1 بصل أصفر صغير (أو 1/2 بصل كبير)
- 4 شرائح اللحم سمك السلمون ، تماما ما يقرب من 2 رطل.
- 4 فصوص الثوم
- عصير من ليمون واحد
- 8 أوقية نبيذ أبيض جاف
- 8 أوقية السمك
- 4 ملعقة طعام بقدونس طازج
- زيت الزيتون
- ملح للتذوق
- للتزيين:
- أسافين الليمون
- غصينات البقدونس
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر ودقة ختم البصل. شطف الفلفل الأخضر وإزالة ينبع والبذور والأوردة. فرم البقدونس ناعما. قشر الثوم ، ولكن اتركه كله.
- شطف وشرب شرائح اللحم سالمون. ضعها في طبق زجاجي ، ثم ضعي عصير الليمون فوقها ورشها بالملح. ضعه جانباً للتتبيل في العصير لمدة 10 دقائق.
- في حين أن سمك السلمون ينقع ، صب 2-3 ملاعق طعام زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم والحرارة على حرارة متوسطة منخفضة. يُقلى الفلفل والبصل مع التحريك حتى يصبح طرياً. صب في النبيذ الأبيض والأسماك. خفض الحرارة إلى انخفاض وإضافة البقدونس المفروم. باستخدام خلاط عصا ، مزج الخضروات والسائلة في صلصة ناعمة. ازالة من الحرارة.
- في مقلاة متوسطة الحجم ، تُسخّن ملعقتان من زيت الزيتون تقريبًا في الوسط. براون فصوص الثوم مقشرة في الزيت وإزالة. طهي السلمون على كلا الجانبين في نفس زيت الزيتون ، وإضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر.
- صلصة مغرفة خضراء على لوحات ومكان شريحة لحم السلمون على القمة. تُقدَّم كل شريحة لحم مع فص من الثوم وتُزيّن بقطعة من الليمون وشمام بقدونس حسب الرغبة. تقدم مع الأرز أو البطاطا المقلية.