يجمع البيكاديلو (pee-cah-DEE-yo) بين اللحم البقري المفروم أو المطحون مع الخضار (وأحيانًا الفواكه) للاستمتاع بتذوق متعدد الاستعمالات في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية . اعتمادا على المنطقة والعادات الشخصية لدى الناس ، فإن picadillo بمثابة الطبق الرئيسي ، وغالبا ما يكون مصحوبا بالأرز والبقوليات ، أو كملء ل empanadas ، chiles rellenos ، تاماليس ، سندويشات التاكو ، البطاطس المحشوة ، وأكثر من ذلك. ابدأ بالوصفات الأساسية التي يمكنك تخصيصها حسب ذوقك من خلال اقتراحات وتقديم صيغ لا نهاية لها على ما يبدو.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة شاي زيت نباتي
- 2/2 بصل (أبيض أو أرجواني ، مقطع رقيق أو مفروم)
- 2 فلفل jalapeño (
- بذر ومقطعة )
- 1 رطل من اللحم المفروم
- 4 إلى 5 فصوص من الثوم (مقشرة ومقطعة)
- 4 حبات متوسطة الحجم
- بذر ومقطعة )
- 8 زيتون اخضر (محشو ومربع)
- ملعقتان سائلتان من جرة الزيتون
- ربع كوب من الزبيب (خففت من النقع في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة)
- 1 فلفل حار أو فلفل أخضر (بذر مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- 1 مخروط صغير
- بيلوسيلو أو 1 ملعقة صغيرة من السكر البني مع 1 ملعقة صغيرة من دبس السكر
- الملح والفلفل حسب الذوق
- اختياري: 2 من البطاطا (مقشرة ومكعب) بالإضافة إلى 1/4 كوب من الزيت
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ويُسخّنه على درجة متوسطة إلى أن يبدأ الزيت في الوميض.
- يضاف البصل و jalapeños ويطهى مع التحريك من وقت إلى آخر ، حوالي 3 إلى 4 دقائق أو حتى تبدأ الخضروات بالتخفيف. نقلها إلى جانب واحد من المقلاة.
- ضع اللحم البقري المطحون في المنطقة المقشرة من المقلاة واستخدم ملعقة لفصلها إلى بضع قطع كبيرة. ندعه يطهى دون إزعاج لمدة 3 دقائق.
- كسر اللحم إلى قطع أصغر وإرم لهم في عموم المقلاة ، والجمع بين اللحوم والخضروات. خفض الحرارة إلى المتوسطة. استمر في طهو الطعام لمدة 7 أو 8 دقائق أخرى ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يبدأ اللحم البقري في اللون البني ولكن تبقى بعض الزهور الوردية.
- يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
- إضافة المكونات المتبقية وتقليل الحرارة إلى منخفضة ؛ يستمر الطهو لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخرى أو حتى تبدأ الطماطم والبصل بالانهيار وتتحد مع المكونات الأخرى.
- اختياري: تقلى البطاطا في الزيت على نار متوسطة عالية في مقلاة كبيرة ، مع التقليب من حين لآخر حتى تتحول البطاطا إلى اللون البني. استنزاف البطاطس على المناشف الورقية أو الورق البني ، ثم اطويها في خليط اللحم البقري.
Picadillo تخدم الاقتراحات
يقدم طبق picadillo كطبق رئيسي مع الأرز والفاصوليا أو البطاطس المهروسة.
أضعاف ملعقة من picadillo في تورتيلا الذرة الساخنة لتاكو (لذيذ) لحظة.
الاشياء chellenos شيلي مع picadillo.
أعلى tostada مع ملعقة من picadillo والقليل من كريم أو فتات الجبن.
استخدام picadillo كما ملء امباناداس لذيذا .
يُقدَّم طبق picadillo فوق معكرونة أو يُرمِّمها باستعمال معكرونة أصغر حجمًا مثل orecchiette أو cavatappi.
استخدم picadillo كملء لفطيرة وعاء أو القاعدة لفطيرة الراعي.
بقايا بيكاديلو جعل المزيج لذيذ لبيض مخلوط أو المعكرونة والجبن.
الاختلافات على Picadillo الأساسية
استخدم لحم الخنزير المطحون بدلاً من لحم البقر المطحون أو نصف لحم الخنزير ونصف اللحم البقري
أضف المزيد من الخضار ، إما لجعلها أكثر صحة أو لتمديدها لإطعام المزيد من الناس. جرّب مكعبات الجزر أو البازلاء الخضراء أو الفاصوليا الخضراء المفرومة أو حبوب الذرة.
استخدام مكعبات الطماطم المعلبة بدلا من الطازجة.
أضيفي القليل من الأوريغانو المجفف إلى بيكاديللو الخاص بك في نفس الوقت (أو بدلاً من) الكمون.
أضيفي بعض البقدونس الإيطالي الطازج المقطع قبل التقديم للحصول على نكهة خضراء طازجة.
اطبخ البطاطس المكعبة مع باقي المكونات بدلاً من قليها أولاً.
استخدام التوت البري المجفف بدلا من الزبيب لنكهة تارت لهجة.
حرره روبن جروس
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 298 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 67 ملغ |
| صوديوم | 648 ملغ |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 26 ز |