Burek ، كما هو مملح börek ، هو المعجنات شغلها مع عجينة phyllo قشاري. ويعتقد أن بوريك نشأت من ما هو الآن تركيا في الإمبراطورية العثمانية القديمة. منذ إنشائها ، أصبح البوريك طبقًا شائعًا جدًا في شمال إفريقيا ، والبلقان ، وحتى في البلدان السلافية الجنوبية. نظرا لبصقه الدولي ، تم تكييف burek إلى مطابخ مختلفة. يتوفر مع مجموعة متنوعة من الحشوات والنكهات ويمكن إعدادها كحلويات فردية أو في مقلاة كبيرة وقطع بعد الخبز.
في يوغسلافيا السابقة ، يعد البوريك تقليديا عبارة عن معجنات مليئة باللحوم ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم. في المأكولات السلافية ، يتم تدوير البوريك بشكل نموذجي في معجنات فردية على شكل الدولابيل ، ويمكن العثور عليها في المخابز ومحلات البوريك المخصصة حيث يتم بيعها غالباً مع الزبادي. في هذه الوصفة البريك ، تتشكل هذه لفائف اللحوم المخبوزة مثل القواقع ومليئة بمزيج لحوم البقر اللذيذ. يمكن تقديمها كمدخل أو يتم إعدادها في نسخ أصغر للمقبلات.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 بصل أصفر متوسط مقشر ومفروم
- 1 رطل من اللحم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الهنغاري
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
- 1 ورقة المعجنات فوليو مربع (12 بوصة × 17 بوصة)
- 3/4 كوب من الزبدة ، ذابت
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى منخفضة إلى متوسطة وتضيف الزيت.
- يُقلى البصل حتى يصبح طرياً ، ثم يُضاف لحم البقر المطحون ، البصل ، البابريكا ، الملح ، والفلفل حسب الرغبة. طهي حتى يصبح اللحم متفتت لكنه لا يجف. تبرد تمامًا قبل المتابعة.
- في حين أن خليط اللحم المفروم يبرد ، يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- وبمجرد تبريده ، ضع ورقة واحدة من عجينة الفلو على العداد. احتفظ بالورق المتبقي من العجينة المغطاة بالبلاستيك ، واستخدمها بسرعة لمنع جفافها.
- ورقة فرشاة مع بعض من الزبدة المذابة. ضع 1/3 كوب من مزيج اللحم على الورقة على طول الجانب الطويل ، 2 بوصة من الحافة.
- اغلقي القاع فوق مزيج اللحم ولفهما على شكل ثعبان. قطع لفة في النصف وملف كل لفة في شكل الحلزون.
- توضع العجينة الملفوفة ولحوم اللحم البقري المطحون على صينية تحميص غير لاصقة وتضع النهاية في مواجهة حافة المقلاة لمنع الانغلاق. فرشاة مع زبدة إضافية. استمر حتى تستخدم كل اللحم المفروم.
- تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
تلميح لمعالجة عجينة الفلو: تأكد من أن العجين في درجة حرارة الغرفة قبل فتح الصندوق. ضع أوراق العجين على ورقة كوكي كبيرة وقم بتغطيتها بلفائف بلاستيكية ومن ثم منشفة ثقيلة. بهذه الطريقة ، لن يجفوا أثناء العمل معهم. اعمل سريعاً للحصول على أفضل النتائج ولم يكن لديك الزبدة شديدة الحرارة عند تفريش العجين.
وصفة المصدر: إن مقتصد الذواقة على أسلافنا من قبل جيف سميث (Wm مورو)
أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 156 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 38 ملغ |
| صوديوم | 91 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 7 جم |