تتشابه النكهات الموجودة في هذا الطبق مع تلك الموجودة في "البطاطا" أو البطاطس الحلوة ، ولكن على عكس طبق عيد الشكر الأمريكي الشهير ، فإن اليقطين المُحلّى لا يقدم عمومًا كطبق جانبي. يتمتع Calabaza en tacha في المكسيك كحلوى أو وجبة خفيفة أو حتى كوجبة إفطار. كما أنها واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا التي يتم وضعها على مذابح الأسرة لعطلة يوم الموتى في 1 و 2 نوفمبر .
في المكسيك ، عادة ما يتم صنع اليقطين المسكوب مع قرع ريفي شبيه بالقرع ذو لون أخف مع قشرة صلبة ، أو مع قرع أخضر غامق كبير جداً - أسود تقريباً. في بعض الأحيان يتم حفر الثقوب في القرع (للسماح بالخروج من البخار والشراب) ويتم تسويته بالكامل ؛ في أوقات أخرى ، يتم تقطيع الخضروات إلى أسافين أو شرائط - قشرة ما زالت ساكنة - ويتم إعدادها بقطعة كبيرة. لا تتردد في استخدام اليقطين هالوين القرع مشرق لجعل هذا ، رغم ذلك ، وقطعه إلى قطع أصغر ، إذا كان هذا يبدو أكثر قابلية للإدارة.
بغض النظر عن نوع القرع الذي تستخدمه ، لا تنس أن تحافظ على بذوره لتحميص الخبز وتحضير بيبيتاس.
ماذا ستحتاج
- 1 قرع 5 باوند (أو قرع شتاء مماثل)
- 1 برتقال (تلذذ وعصير)
- 2 جنيه / 900 جرام
- بيلسونيلو (أو السكر البني)
- 4 أكواب / 1 لتر ماء
- 4 العصي القرفة
كيف اعملها كيف اصنعها
قطع الساق من اليقطين. قطع اليقطين في النصف وكشط البذور والأجزاء مفتول العضلات ، وتوفير البذور لجعل pepitas ، إذا أردت. ترك القشرة ، وقطع كل قطعة في نصف طولا مرارا وتكرارا حتى يكون لديك 8-10 أشرطة طويلة من اليقطين. ترك اليقطين في شرائح أو قطعها إلى قطع أصغر.
في مقلاة كبيرة ، ضعي نكهة وعصير البرتقال أو البيلونسيلو أو السكر البني والماء وعود القرفة. أضف بعناية في قطع اليقطين وخفض إلى ينضج. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أو ساعتين ، حتى ينضج اليقطين ويقلل باقي المكونات إلى طبقة سميكة.
أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. اترك شريطًا طويلًا أو اثنين - أو عدة قطع أصغر - لكل جزء. تُقدَّم في درجة حرارة الغرفة ، وتُسكب قليلاً من الصقيل فوق قطع اليقطين. أكل مع ملعقة ، وترك قشرة اليقطين الخارجي غير صالح للأكل (وأي العصي القرفة) في الطبق.
قم بتخزين ما تبقى من اليقطين المسكر مغطى بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ، أو لعدة أيام في الثلاجة.
اختيارات اختيارية
إن القرع الممسوح رائع من تلقاء نفسه ، ولكن إذا كنت ترغب في تغييره قليلاً ، فكر في واحد أو أكثر مما يلي:
اسكب القليل من السائلة أو الحليب المتبخر على كل جزء. بدلا من ذلك ، إضافة dollop من الكريمة المخفوقة.
رش قليل من pepitas قصفت ، المحمص ، والملح على اليقطين.
قمة مع عدد قليل من الزبيب ، والتوت البري المجفف ، أو الخوخ المجفف ، البقان ، أو الجوز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 265 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 15 مجم |
| الكربوهيدرات | 54 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 13 غرام |