01 من 04
ما هو بيلونسيليو؟
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon مرخص لـ About.com. Piloncillo ، الذي يعني اسمه "pylon" لشكله المخروطي ، هو شكل خام من سكر القصب النقي الذي لم يتم معالجته. لأنه لم يتم معالجته ، له لون بني ذهبي ونكهة غنية لذيذة تشبه دبس السكر ، على الرغم من أنه لا يحتوي على أي دبس السكر فيه.
على عكس السكر البني ، الذي يصنع في بعض الأحيان عن طريق طلاء السكر الأبيض المكرر مع دبس السكر ، البيلسونيلو هو السكر النقي مع أي إضافات. يمكنك استخدام piloncillo في أي مكان كنت تستخدم المحليات الأخرى.
يباع بيلونسيليو بالأونصة في شكل مخروطي في بلانكو (الضوء) و oscura (الظلام). يمكنك العثور على مخاريط 2-أونس صغيرة على طول الطريق حتى المخاريط 8-أونس كبيرة. في بعض الأحيان يتم سرد Piloncillo في وصفة جنيه ، كما هو الحال في "1 باوند من piloncillo" الذي يبدو وكأنه الكثير ، لكنه مجرد 2 من الأقماع 8 أوقية.
تكون قياسات Piloncillo دائما في الوزن. تجعل المخاريط من السهل قياسها نظرًا لأنها مسبقة مسبقًا في أوزان مشتركة للوصفات. لا تقم بتفكيك المخروط ثم قياسه بالكأس (يشار إليه أحيانًا بـ 8 أوقية) أو سيكون لديك كمية غير دقيقة.
02 من 04
كيفية استخدام Piloncillo
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon مرخص لـ About.com. إذا لم يكن لديك البيلونسيلو في متناول اليد ، فيمكنك استبدال كوب واحد من السكر البني الداكن وملعقة كبيرة من المولاس لكل مخروط 8- إلى 9 أوقيات.
بعض الوصفات المكسيكية اللذيذة التي تستخدم البيلونسيللو تشمل كابيروتادا ، بودنغ الخبز ، و أتول (مشروب ساخن مقره الذرة).
ولكن قبل استخدام piloncillo في وصفة ، يجب عليك تقسيمها. هناك طريقتان جيدتان للقيام بذلك - عن طريق صريف أو تقطيع.
03 من 04
تقطيع Piloncillo
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon مرخص لـ About.com. يعتبر تقطيع piloncillo أحد أسرع الطرق لتفتيته.
استخدام سكين حادة مسننة في حركة تشريح لتقطيع وختم piloncillo. قد تتعطل بعض القطع الكبيرة أثناء هذه العملية التي يمكنك قطعها بشكل أكبر ، أو ترك قطع البطاطس اعتمادًا على ما هي الوصفة.
إذا كنت تقوم بصنع شراب ، فسوف تذوب قطع. إذا كنت تصنع شيئًا مثل الأنسولين ، فستحتاج إلى قطع صغيرة حيث أن البيلسونيلو لن يكون لديه الكثير من الوقت ليذوب.
إذا كان البيلسونيلو صعبًا جدًا ، يمكنك تخفيفه عن طريق microwaving لمدة 10 إلى 20 ثانية لتسهيل العمل معه.
04 من 04
مقضب بيلونسيليو
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon مرخص لـ About.com. ل piloncillo غرامة جدا ، استخدم مبشرة. فرك البصلة على سطح المبشرة لطحنها.
هذه الطريقة فعالة عندما تكون هناك حاجة لألوان دقيقة. يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً من تقطيعه.
تذكر ، إذا كان البيلسونيلو صعبًا أو صعبًا في العمل معه ، فيمكنك استخدامه لمدة تتراوح من 10 إلى 20 ثانية (من المحتمل أن يكون أطول للصلب الشوكي) لتخفيفها.