لا تميل حلوى البودنج إلى أن تكون أطباقًا فوتوغرافيا خاصة ، ولكنها بالتأكيد تعد طعامًا مريحًا لملايين الأمريكيين اللاتينيين. جاء هذا الطبق إلى العالم الجديد مع الإسبان ، وفي أيامنا هذه كل بلد أو منطقة له نسخته الخاصة. في المكسيك ، يتم إعداد Capirotada بشكل رئيسي خلال الصوم الكبير (الموسم المسيحي الذي يؤدي إلى عيد الفصح) ويتم تناوله كحلوى أو إفطار أو وجبة خفيفة.
هذه النسخة الغنية من Capirotada ، مع التفاح ، البقان ، الزبيب ، والكثير من التوابل ، مليئة بالنسيج والنكهة. قمة مع الكريمة المخفوقة أو ملعقة سخية من crema المكسيكي ، إذا أردت ، لإضافة عنصر نكهة آخر.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب زبد حقيقي
- 6 أكواب من الخبز المكسيكي لمدة يوم واحد
- bolillos ،
- عموم دولسي ، أو مزيج من كليهما) (مقطعة إلى مكعبات)
- 1 و 1/4 كوب ماء
- 1 باوند / 450 غرام من
- piloncillo أو 2 كوب معبأة بالسكر البني الداكن
- 1 عصا القرفة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون
- 2 تفاحة صغيرة أو 3 حبات صغيرة ، مقشرة (محفور ومقطع)
- 1 كوب الزبيب (غارقة في الماء الدافئ لتليين)
- 2/3 كوب جوز البقان المفروم
- 1/2 كوب انهارت
- جبن فريسكو
- 1 ملعقة طعام من نكهة البرتقال
- ملعقة صغيرة من الليمون أو الجير
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- 4 صفار البيض
- 4 أكواب الحليب
- 1/4 كوب شيري
- 1 قرص ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة كبيرة أو مقلاة. اقلي مكعبات الخبز حتى تصبح ذهبية. اجلس جانبا.
في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، قم بخلط الماء ، البيلسونيلو أو السكر البني ، وبذور اليانسون ، وعصير القرفة. تُسخن مع التقليب حتى يذوب السكر. (سيحدث ذلك بسرعة نسبية مع السكر البني ولكنه سيستغرق وقتًا أطول إذا كنت تستخدم البيلونسيلو.) بمجرد تذويب السكر تمامًا ، قم بغلي الخليط برفق حتى يصبح السائل سائلاً ، حوالي 6 دقائق. تأخذ من شراب من الحرارة وتوضع جانبا.
حوّل الفرن إلى 350 فهرنهايت / 175 درجة مئوية للتسخين المسبق.
في وعاء كبير ، الجمع بين التفاح والزبيب ، البقان ، كلا النوعين من تلذذ ، والجبن (كريسو فريسكو). يُرشّ القرفة المطحونة والقرنفل على قمة خليط الثمار ثم تُقلب. أضف الخبز المقلي وأعد جميع المكونات بعناية.
ضع نصف مزيج الخبز في طبق كبير من الخبز. صب نصف شراب أكثر من ذلك. يضاف خليط الخبز المتبقي والشراب المتبقي. نضع طبق الخبز في الفرن ونخبز لمدة 35 دقيقة.
تغرب صفار البيض حتى تصبح رغوية وناعمة. أضف الحليب ، شيري ، والملح. حرك حتى يصبح ناعما. يُسكب هذا الخليط على الخبز المطبوخ جزئيًا ويُخبز لمدة 35 دقيقة أخرى أو حتى يصبح ذهبيًا.
خذ Capirotada الخاص بك من الفرن واتركه ليبرد قبل التقديم. يمكن أن تؤكل إما دافئة أو فاترة. يخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو نحو ذلك ، أو يُبرد ويُعيد تسخينه في الميكروويف قبل تناول الطعام.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 546 |
إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
الدهون المشبعة | 9 ز |
دهون غير مشبعة | 8 ز |
كولسترول | 137 مجم |
صوديوم | 224 مجم |
الكربوهيدرات | 74 جم |
الألياف الغذائية | 10 غرام |
بروتين | 19 جم |