بيلاف التقليدي يحصل على حياة جديدة مع إضافة الحمص في هذه الوصفة الشرق أوسطية المجددة. بيلاف ، المعروف أيضا باسم بيلاف ، هو طبق أرز تقليدي يحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء الشرق الأوسط وشرق أفريقيا ، وفي جنوب وشرق آسيا. بيلاف الأساسي هو وصفة بسيطة تستدعي طبخ الأرز في مرق محنك ، ولكن الأهم من ذلك بالنسبة لطريقة الطبخ هذه هو أن كل حبة أرز تبقى منفصلة عند طهيها. هذه النتائج في الحبوب الفردية ممتلئ الجسم بدلا من جميع أنواع الأرز اللزجة. نصوص عربية تاريخية تشير إلى تاريخ بيلاف على طول الطريق إلى القرن الثالث عشر.
على الرغم من أن هناك مئات من وصفات بيلاف مع أصول من تركيا إلى تركمانستان ، إلا أن هناك بعض الإضافات الشائعة. في بعض الحالات ، يمنح الأرز نكهة ولونًا إضافيين مع إضافة البصل التي تم تقليها حتى يصبح لونها بنيًا إلى جانب التوابل المحلية الأخرى. اعتمادا على المنطقة وتقاليد الطهي المحلية ، يمكن تحضير بيلا لحم مع اللحوم والأسماك والخضروات ، أو حتى الفواكه المجففة ، مما يجعله طبقًا قابلاً للتكيف يمكن تقديمه كطبق جانبي أو مقبلات.
يختلف نوع الأرز المستخدم في تحضير بيلاف مع الوصفة ، ولكن معظم الأرز يعتبر أرز بسمتي طويل الحبة خيارًا مثاليًا. في هذه الوصفة ، يقدم الحمص نكهة وملمسًا رائعًا ، ويأخذ استخدام الحمص المعلب وصفة بسيطة بالفعل إلى مستوى آخر من السهولة. جرب بعض مع الوجبة التالية من الدجاج أو الضأن. لا شيء يذهب بشكل أكثر كمالا!
ماذا ستحتاج
- 1 يمكن (15 أوقية)
- الحمص
- 1 ½ كوب طويل الحبوب أو الأرز الأبيض المحولة ، غير المطبوخ
- 2 كوب مرق الدجاج أو الأوراق المالية
- ¾ كوب بصل مفروم ناعماً
- 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 1 ½ ملعقة طعام زيت زيتون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُصفّى الحمص ويُشطف جيداً ويوضع جانباً.
- في قدر كبيرة الحجم ، تقلى البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً ولون ذهبي فاتح.
- يُضاف مرق الدجاج أو المرق ويُغلى المزيج.
- يُضاف الأرز غير المطبوخ ، الحمص ، الملح ، والفلفل. تغطية وتقليل الحرارة. تنضج على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
- بعد عشرين دقيقة ، قم بإخراجها من الحرارة واتركها جانباً لمدة 3-5 دقائق.
- إزالة الغطاء وزغب مع شوكة. تخدم على الفور.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 423 |
إجمالي الدهون | 6 ز |
الدهون المشبعة | 1 غرام |
دهون غير مشبعة | 2 غرام |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 527 مجم |
الكربوهيدرات | 75 جم |
الألياف الغذائية | 11 جم |
بروتين | 19 جم |