Pan chuta هو خبز فريد من جبال الأنديز بالقرب من Cusco - وهو واحد من العديد من أنواع الخبز البيروفي الإقليمية المثيرة للاهتمام. تتميز باناء chuta بمذاقها الحلو الحلو وشكلها الشبيه بالقرص الكبير ، وتأتي من Oropesa ("la ciudad del pan" أو مدينة الخبز) ، وهي مدينة جميلة مع الوديان المجاورة التي تعتبر ممتازة لزراعة القمح الذي يحتاجه الغزاة الأسبان. لخبزهم. المنطقة غنية بتقاليد الإنكا ، وقد أصبحت هذه الخبز الكبير المستدير جزءاً لا يتجزأ من ثقافة أوروبيسا والمناطق المحيطة بها. يتم خبز الخبز في أفران حرق الخشب التقليدية مع أوراق الكافور ، وغالبا ما تقدم كهدايا.
وعادة ما يتم تزيين هذه الخبز ، عادة مع تصاميم الحصاد / القمح ، ثم بيعها في المخابز والشارع ، تتراكم في مكدسات ضخمة. من الصعب إعادة تكوين نكهة شوتا التي تم خبزها في فرن أوروبيسي ، لكن يمكنك الاقتراب منها. هذه الخبز هي جميلة ولذيذة ، حقا تقديم هدايا ممتازة. هذه الوصفة تصنع 3 أنواع شوتاس متوسطة أو 2 - حافظ على واحدة لنفسك وأعطي الباقي بعيدا!
ماذا ستحتاج
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 2 كوب دقيق طحين
- 1/4 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 5 ملاعق طعام تقصير (خففت)
- 1 بيضة
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة طعام خميرة سريعة الارتفاع
- 1/2 كوب جرثومة قمح (للزينة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الطحين ودقيق الخبز لجميع الأغراض في وعاء كبير ، أو في وعاء الخلاط الدائم المجهز بمرفق ربط العجين. يضاف الملح والقرفة وبذور اليانسون والسكر ويخلط جيدا.
- يضاف التقشير والفانيلا والبيض إلى خليط الدقيق. حل الخميرة في الماء وإضافة إلى المكونات المتبقية. يخلط جيدا ، ثم يعجن العجين حتى يصبح ناعما ومرنا ، ويضاف القليل من الماء إذا بدا العجين جافًا ، أو قليلًا من الدقيق إذا كان العجين لزجًا جدًا.
- توضع العجينة في وعاء مغطي بالزيت وتغطى بغطاء بلاستيكي. السماح للعجين في الارتفاع في مكان دافئ حتى تضاعف بكميات كبيرة. (يمكن أيضًا إعداد العجين في آلة الخبز ، باستخدام دورة العجين ، وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة).
- قسّم العجين إلى 3 قطع متوسطة الحجم (لخبز قطره 9 بوصات) أو إلى قطعتين متساويتين لصنع قطعتين أكبر (11 بوصة). ضع كل قطعة من العجين في كرة ناعمة ، وغطى بشكل فضفاض ، واترك الباقي لمدة 15 دقيقة.
- على سطح مطحون ، دحرج كل كرة من العجين إلى دائرة. دع العجين يستريح لمدة 5-10 دقائق ثم لفه إلى دائرة أكبر قليلاً. كرر ذلك عدة مرات حتى تصل دوائر العجين إلى 10 بوصات (إذا صنعت 3 قطع أصغر) أو قطرها 12 بوصة (إذا صنعت مخبزين أكبر).
- خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية. وضع دوائر العجين على أوراق الخبز ، ورذاذ بخفة بالماء. دعها ترتفع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ، أو حتى ترتفع قليلاً.
- قم بتسخين الفرن إلى 400 F. رش بخفة من العجين مع الماء ، ثم رش قمم الخبز مع جرثومة القمح. استخدم شفرة حلاقة أو سكينًا حادًا لرسم أنماط في الجزء العلوي من الخبز ، إذا رغبت في ذلك.
- ضع الخبز في الفرن ، ثم رشه مرة أخرى بالماء. اخبز الخبز (على دفعات إذا لزم الأمر) لمدة 20-25 دقيقة (حول الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت بعد 10 دقائق) ، أو حتى يصبح لون الخبز ذهبي داكن اللون ثم ينفخ. (إذا كان لديك حجر بيتزا ، فيمكنك وضع ورق البرشمان مباشرة على حجر البيتزا للحصول على قشرة قشور هشة.
- إزالة الخبز من الفرن وترك بارد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 320 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 38 ملغ |
| صوديوم | 486 مجم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 7 جم |