ما هي كولارد الخضر؟

خضار الكرنب هي نوع من الخضار الورقية الخضراء المألوفة في جنوب الولايات المتحدة.

يتميز Collards بأوراق خضراء داكنة مع سيقان قوية.

إنهم أعضاء في نفس المجموعة من النباتات التي تشمل أيضًا اللفت واللفت والخردل.

وبالفعل ، تتشارك خضار الكرنب في العديد من الخصائص مع اللفت والخضر والخردل ، وجميعها يتم إعدادها عادة بالطريقة نفسها (على الأقل في جنوب الولايات المتحدة ، حيث تكون الأكثر شعبية).

بالإضافة إلى كونها صلبة ، يمكن أن تكون الكولاج أيضًا مريرة. يمكن معالجة كل من هذه الصفات عن طريق الطهي البطيء الطويل باستخدام الحرارة الرطبة .

والحقيقة هي أنه بالنسبة لجميع الابتكارات الطهوية التي تحدث في النصف الأخير من عام 2010 ، فإنه من الصعب تخيل طريقة أفضل لتحضير خضار الكرنب أكثر من الطريقة المجربة والصحيحة لدمجها مع لحم مدخن أو مملح مثل عصا لحم الخنزير. أو جناح تركيا.

كما أنه ليس من الواضح أن هناك حاجة إلى تحسينها. في بعض الأحيان يتم تحقيق الطبق بشكل كامل ، وبصرف النظر عن قرص طفيف (مثل تضمين أشياء مثل الخل ، الثوم ، الصلصة الحارة) ، فإن وصفة الخضر الكرنب التقليدية الكلاسيكية.

ببساطة هو ما هو عليه. تماما مثل أفضل طريقة لتحضير شرائح اللحم من خلال طبخها بسرعة كبيرة على السطح الأكثر سخونة. يمكنك تسويتها بطرق مختلفة ، ولكن هناك طريقة واحدة لطهيها.

وينطبق نفس الشيء على الخضر. يمكنك أن تختار أن تبقيهم لمدة خمس دقائق ، أو تقليهم ، لكن لماذا؟

تقنيات الطهي البديلة هذه ليست تحسينات ، إنها مستجدات ، مثل نواة اليقطين.

تحضير كولارد جرينز

يجب أن يتم غسل الخضار بشكل جيد قبل طهيها ، حيث يمكن أن تحمل الكثير من الحبيبات. لكن ليس هناك نقطة غسل الأجزاء التي لن تطهوها. لذلك فإن الخطوة الأولى هي إزالة السيقان.

يمكنك فقط طي الأوراق في نصف طولها وتقليم السيقان بسكين. أو يمكنك تمزيق الأوراق بعيداً عن السيقان.

ثم املأ الحوض بالماء البارد وأضف الأوراق. حفيف لهم قليلا لتخفيف الحصباء ، والتي ستستقر على الجزء السفلي من الحوض.

استنزف الحوض وإعادة ملئه وتكراره عند الضرورة حتى لا يستقر أكثر من الحبيبات في الأسفل. ثم تقطيع الأوراق إلى قطع بحجم 1 بوصة وتتركها على نار كافية لتغطيتها بطبقة من لحم الخنزير المدخن أو خد لحم الخنزير أو جناح ديك رومي مدخن أو رقبة ديك رومي.

لاحظ أن الغليان يشير إلى درجة حرارة تتراوح بين 180 درجة و 205 درجة فهرنهايت ، لذلك لا ينبغي أن يكون الماء عند غليان كامل.

بشكل منفصل يمكنك تقليب بعض البصل والثوم ، وربما شرائح الفلفل السيرارينو ، وإضافتها إلى الوعاء. عندما يتم الانتهاء من الخضر (في أي مكان من 30 إلى 60 دقيقة) ، قم بإزالة عرقوب لحم الخنزير (أو أي شيء استخدمته) ، ثم اسحب اللحم ، وأقطعه وأعده إلى الوعاء.

سائل الطهي اللذيذ ، المعروف باسم "وعاء الخمور" ، هو ثمينة للغاية ، وخاصة سوببيد حتى مع كورنبريد محلية الصنع .