سلطة خضراء مثالية تضفي التوازن الصحيح من القوام والنكهات والألوان. إذا كنت من نوع الطباخ الذي يعثر على الصيغ المطمئن ، فإن تركيبة السلاطة الأساسية هذه تأخذ جميع التخمينات من صنع سلطة كاملة.
01 من 06
استخدم اثنين (أو في معظم ، ثلاثة) أنواع الخس
المكون الرئيسي في سلطة خضراء هو الخس. ولكن كما أن الخس لا يصنع في حد ذاته سلطة ، فإن استخدام نوع واحد فقط من الخس في السلطة يمكن أن يكون مملًا ، والسلطة الباهتة هي فرصة ضائعة.
عادة ما تأتي سلطة في بداية وجبة ، وعلى هذا النحو ينبغي أن تستيقظ براعم الذوق الخاص بك وتحفز شهيتك. يجب أن تكون نابضة بالحياة ومُحيطة. إحدى طرق تحقيق ذلك هي استخدام أنواع مختلفة من الخس لإبراز النكهات المتباينة والملمس والألوان.
الأنواع الأكثر شيوعا من الخس بالنسبة للسلطات تشمل الجبل الجليدي والأوراق الخضراء والأوراق الحمراء والرومان. والقاعدة الأساسية الجيدة للسلطة هي تمييز أي اثنين منها. ربما واحدة متنوعة ومورقة وأخرى أكثر قليلا مقدد.
هذا أيضا يبقي الأشياء بسيطة في الثلاجة. هل ستستخدم أربعة رؤوس مختلفة من الخس؟ تتميز روماين بكونها متعددة الاستعمالات بشكل خاص ، حيث أنها مليئة بالأشجار في نهاية واحدة ومقرمشة في الجهة الأخرى.
Bibb (في بعض الأحيان تسمى أيضا الزبدة أو بوسطن) ، arugula ، frisée وحتى السبانخ الطازجة هي خيارات ممتازة لل lettuces الثاني (أو الثالث).
يمكنك بالتأكيد إضافة حفنة من سلطة الخضار معبأة على النقيض من ذلك. ولكن حذار - على الرغم من أن معظم الخضروات سلطة جاهزة ، فإنه لا يزال من الجيد للتحقق من الأخطاء.
02 من 06
قطع الخس في قطع صغيرة الحجم
جزء آخر من معادلة الخس هو كيفية إعداد الخضر. من الواضح أنه لا يمكنك فقط تقديم أوراق الخس الكاملة.
يجب أن تقطع خسك إلى قطع صغيرة الحجم. (الشيء نفسه ينطبق على المكونات الأخرى في السلطة) النقطة هي ، لا ينبغي أن تضطر إلى أن ترى في صلاد بسكين.
ولاحظ أن الكلمة الرئيسية هي "قطع". بعض الناس يقترحون تمزيق الخس بدلا من تقطيعه. كما يقولون ، يقطعون الخلايا في أوراق الخس ، مما يجعلها تتحول إلى اللون البني. إن تمزيقها يترك هذه الخلايا سليمة.
إنها نظرية جميلة ، لكن الحقيقة هي أن تمزيق الخس يمزق عدد الخلايا التي تقطعها. في هذه الأثناء ، من المرجح أن يؤدي التمزق إلى كدمات على الأوراق ، مما يسبب الذبول.
بالإضافة إلى ذلك ، تبدو الحواف النظيفة للخس المفروم أجمل ، ومن الأسهل الحصول على قطع متجانسة الحجم باستخدام سكين .
03 من 06
ماذا عن الطماطم؟
سلطة خضراء دون الطماطم هو مثل الاقتراح بدون همبرغر كباببرجر بدون كعكة.
لكن أي نوع من الطماطم؟ طماطم دفيئة الكلاسيكية الخاصة بك هي خيار جيد ، لكنها ثقيلة ومائية ويمكن أن تزن سلطة مع السائل الإضافي.
الطماطم الكرز هي أفضل بكثير. ولكن تأكد من تقسيمها إلى النصف قبل إضافتها. محاولة الحصول على شوكة في الطماطم الكرز كله هو مجرد تفاقم. بالطبع ، سيكون من المؤكد أنك ستقوم بتفتيتها في النصف باستخدام سكين ممل. مما يجعل هذه اللحظة مناسبة لتذكيرك بأهمية العناية بسكاكين مطبخك . السكاكين المملدة ليست مجرد ألم لاستخدام ، بل هي أيضا أكثر خطورة. السكين المسننة هي الأداة المثالية لتقطيع الطماطم.
04 من 06
انها سلطة ، وليس Smorgasbord!
إليك شيء آخر يجب أن تضعه في اعتبارك عند صنع سلطة: لا تقع ضحية "متلازمة شريط صلاد" ، حيث يمكنك تحميله بمكونات كثيرة جدًا.
خس ، طماطم ، بصل ، ذرة ، فاصوليا سوداء ، دجاج مبشور ، جبنة زرقاء ، بيض مسلوق ، جوز البقان ، معكرونة مقرمشة ، ليست سلطة ، إنها عبارة عن صغار.
سلطة جيدة تضرب التوازن المثالي بين القوام والنكهات والألوان. ولكن من الصعب تحقيق التوازن بين شيء يحتوي على 17 مكونًا منفصلاً.
للحفاظ على قابليتها للإدارة ، بالإضافة إلى الخس والطماطم ، يجب أن تشتمل السلطة الخضراء على خضروات إضافية أو اثنين. البصل الأحمر المقطع هو خيار كبير لأنه يساهم في اللون ، والأزمة ، والحدة. ويمكن أن تُقطع شريحة أخرى من الفليفلة الحلزونية أو الملفوف الممزوج أو الجزر الممزوج أو شرائح الخيار.
أيضا ، نسعى جاهدين لمزيج من الألوان وكذلك النكهات والقوام. لذا بدلاً من الفلفل الأخضر ، جرب البرتقال أو الأصفر.
وأخيرًا ، بدلاً من تقطيع خضراوات السلطة إلى قطع صغيرة ، قم بتقطيعها إلى شرائح صغيرة الحجم أو قطعها. يقطن الخضار المقطعة إلى قاع الوعاء عند إرم السلطة ، ولكن من المرجح أن تظل الشرائط والقطع موزعةً طوال الوقت.
05 من 06
يبقيه بارد وهش
أيضا ، من المهم أن يكون الخس الخاص بك هش. بطبيعة الحال ، فإن النضارة لها علاقة بالانتعاش ، ولكن كيف ستحفظ خسك سوف تحدد المدة التي ستظل فيها هشة.
طريقة القيام بذلك هي التأكد من الاحتفاظ بها في الثلاجة ، في سلة مصفاة أو مصفاة (يمكنك أيضًا استخدام المروحة لتجفيف الخضار بعد غسلها) مع بعض المناشف الورقية الرطبة فوق القمة. سلطة الخضار تحتاج دوران الهواء. وختمهم في أكياس بلاستيكية سيؤدي في الواقع إلى الذبول بشكل أسرع.
سلطة الخضار الرطب هي أخرى لا لا. إذا كان خسك يقطر مبللاً ، فسوف ينزلق صلادك مباشرة من الأوراق والمسبح في قاع الوعاء.
يجب تقديم سلطة خضراء مبردة. الخضر الدافئة هي الخضر ذابلة. واحدة من أسرع الطرق لتدفئة خضرواتك هي أن تخدمها على طبق دافئ. هل سبق لك أن تناولت صلادًا كان يتم تقديمه على طبق شعر وكأنه خرج للتو من غسالة الصحون؟
بدلا من ذلك ، حاول تقشعر لها الأبدان لوحات سلطة الخاص بك. من السهل! فقط قم بتبريدها لمدة 30 دقيقة ، وسوف تكون لطيفة وجميلة عندما تكون جاهزًا للخدمة. سوف تشكرك صلادتك وضيوفك.
06 من 06
خدمة (وتلبيس) السلطة
توقف عن ارتداء السلطة حتى حق قبل أن تخدمها ، وإلا سوف تحصل على مندي. ولا تغرقها. أنت فقط تريد أن ترتدي كل قطعة من الخس.
ملعقة خلع الملابس على السلطة وإرم بلطف. إضافة المزيد من الملابس إذا لزم الأمر وإرم مرة أخرى حتى يتم تغليف كل شيء طفيفة. للحصول على أفضل النتائج ، استخدمي صلصة الخلّ ، لأن الضمادات التي تعتمد على المايونيز مثل الجبن الأزرق أو المزرعة ستؤثر على السلطة أكثر من اللازم (على الرغم من أن إقناع الجبن الأزرق أو مروحة المزرعة لهذا هو على الأرجح جسر كبير).
وأخيرًا ، إذا كنت شخصًا يشبه الكراوتون ، فقم بإضافته في النهاية ، بعد أن تلبس السلطة وبعد أن يتم طلاء كل سلطة. بهذه الطريقة يبدؤون في البدء ولن يحصلوا على فطير.