هذا المايونيز الأساسي يجعل انتشار ساندويتش رائع ، ويمكن أيضا أن تشكل قاعدة لتوابل السلطة مثل الجبن الأزرق ، ألف جزيرة ، ومزرعة.
للحصول على تعليمات أكثر تفصيلاً ، راجع هذا البرنامج التعليمي الموضح حول كيفية صنع المايونيز .
أيضا ، وهنا تعليمي عن كيفية فصل البيض .
فالزيت الخفيف ذو النكهة المحايدة مثل العصفر أو الكانولا أو زيت فول الصويا يعطي أفضل النتائج ، ولكن أي زيت ممزوج يطلق عليه "الزيوت النباتية" أو "زيت السلطة" سيؤدي إلى هذه الحيلة.
وأخيرًا ، لا يمكن قول ذلك كثيرًا: لأسباب تتعلق بالسلامة ، استخدم البيض المبستر لهذا المستحضر وأي إعداد آخر يحتوي على البيض النيء.
ماذا ستحتاج
- 3 صفار البيض (لأسباب تتعلق بالسلامة ، استخدم البيض المبستر)
- 1 باينت من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة (بالإضافة إلى ملعقتين من خل النبيذ الأبيض)
- 2-3 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة
- ملح كوشر (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- دع جميع مكوناتك تأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ.
- باستخدام خلاط يدوي كهربائي أو خلاط قائم أو خفاقة سلك ، قم بإخراج صفار البيض لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يتم ضربهم بشكل كامل.
- أضف 2 ملعقة صغيرة من الخل وخفقت لنصف دقيقة تقريبًا. ثم قم بإضافة الملح ، و cayenne إذا كنت تستخدمه ، وفاز لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك.
- الآن ، مع اختلاط الخلاط بكامل سرعته (أو مع خفق ذراعك بقوة قدر الإمكان) ، أضف الزيت ببطء شديد ، بقدر أقل انخفاض في كل مرة.
- عندما يبدأ تشكيل المستحلب ، يمكنك إضافة الزيت بسرعة أكبر ، ولكن احتفظ به في تيار معتدل إلى حد ما. إن إضافة الزيت بسرعة كبيرة سوف يكسر المايونيز الخاص بك.
- عندما يثخن المستحلب ، يضاف ملعقة صغيرة من الخل إلى الخارج. استمر في إضافة الزيت ، وتوقف من وقت لآخر لإضافة المزيد من الخل إذا كان الخليط سميكًا جدًا.
- انتهى مع عصير الليمون ، على حد سواء لإضافة القليل من تانغ وكذلك لتحقيق الاتساق الصحيح.
- قم بتخزين الجزء غير المستخدم في الثلاجة ، حيث يجب الاحتفاظ به لمدة يوم أو يومين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 46 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 78 ملغ |
| صوديوم | 321 مجم |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 3 جم |