هناك العديد من إصدارات gnocchi. اعتمادا على أي جزء من إيطاليا أنت ، ستختلف نسبة الطحين إلى البطاطا بشكل كبير. بعض الوصفات تستخدم البيض ، والبعض الآخر لا.
في هذا الإصدار من gnocchi ، استخدمنا المكونات التالية:
2 باونط بطاطا
2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
أولا ، سخن الفرن الخاص بك إلى 350 F. خبز البطاطا حتى اخترقت بسهولة مع شوكة (حوالي 45 دقيقة). يمكنك أيضًا غلي البطاطس ، لكن الخبز يخلق عجينة أكثر جفافًا ونعومة أخف وزنا. دع البطاطس تبرد قليلا ، ثم قشرها.
قم بتمرير البطاطا من خلال آلة الرنجة أو صقلها في وعاء كبير.
02 من 10
أضف الطحين والبيض
ليا ماروني
إضافة البيض (ضرب قليلا) إلى البطاطس. إخلطه جيدا بمعلقة خشبيه.
يُضاف الدقيق إلى البطاطس قليلًا في كل مرة ، ويمزج جيدًا مع ملعقة خشبية. أضيفي ما يكفي من الدقيق حتى لا يلتصق العجين بيديك.
03 من 10
يعجن العجين
ليا ماروني
عندما يتم دمج كل الدقيق ، احضر العجين مع أطراف أصابعك.
إزالة العجين من وعاء ومكان على سطح مطحون قليلا. يعجن العجين كما كنت الخبز العجين. اضغط لأسفل مع كعب يدك ، وامسحي العجينة واتجه إلى الدور ربعي ، وكرر العملية.
يعجن لمدة 5 دقائق.
04 من 10
شكل الكرة
ليا ماروني شكل العجين في كرة ثم قسّمها إلى 6 كرات أصغر.
05 من 10
أفرد العجينه
ليا ماروني
على سطح مطحون قليلًا ، يمكنك طرح العجين باستخدام أطراف أصابعك. يجب أن يكون حبل العجين حوالي 3/4 بوصة سميكة.
06 من 10
قطع جنوكتشي
ليا ماروني
قطع العجين إلى قطع 1 بوصة.
07 من 10
بمناسبة الجنوكتشي
ليا ماروني
يمكنك طهي جنوكتشي كما هو الآن ، ولكن جنوكتشي التقليدية لديها التلال. لإنشاء الحواف ، اضغط على كل قطعة من العجين ضد أشعة شوكة أو على لوحة gnocchi.
08 من 10
المتداول جنوكتشي
ليا ماروني بإصبعك ، دحرج العجين المضغوط بلطف عن الشوكة. هذا يأخذ القليل من الممارسة. إذا وجدت العجين يلتصق بالشوكة ، قم بغمس الشوكة في الدقيق قبل أن تضغط على العجينة ضدها.
09 من 10
طبخ جنوكتشي
ليا ماروني وضع جنوكتشي في طبقة واحدة على طبق مطحون بخفة.
لطهي جنوكتشي ، ضع العجين في وعاء من الماء المغلي. بعد بضع دقائق يطفو الجنوكتشي إلى الأعلى. استمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة ثم أخرجيها وضعيها جانباً.
10 من 10
الصحن النهائي
ليا ماروني
قدم جنوكتشي الساخن على الفور ، وألقي به الزبدة وجبنة البارميزان أو مع صلصة من اختيارك.
العثور على أفضل الذواقة تخصص الأطعمة والمستلزمات ، وأدوات المطبخ