استخدم الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة في هذه الوصفة السهلة للطاجن المغربي من لحم الغنم مع الفاصولياء الخضراء. يمكن استبدال لحم البقر أو الماعز بالحمل.
البطاطس هي إضافة شائعة إلى Green Bean Tagine. اقطع البطاطا في أرباع أو ثمان ثم أضفها إلى الوعاء بعد أن تصبح الفاصوليا الخضراء طرية. استمر في الطهي حتى يتم إجراء اختبار البطاطا ، وإضافة الملح حسب الرغبة.
وقت الطبخ هو لاستخدام طنجرة الضغط. مضاعفة أوقات الطهي في الوصفة إذا كنت تستخدم فرنًا هولنديًا أو وعاءًا تقليديًا.
يخدم 4.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل (حوالي 1/2 كجم) من لحم الغنم ، مقطعة إلى 3 "قطعة
- 1 بصلة ، مفرومة أو رقيقة
- 4 فصوص من الثوم أو مضغوطة أو مفرومة ناعماً
- 1 طماطم ، مبشورة (أو مقشرة ومفرومة ناعماً)
- 1 بقدونس طازج ، مفروم
- 1 كزبرة طازجة صغيرة مفرومة
- 1/2 كوب زيت زيتون
- ملعقتان صغيرتان من الملح (أو حسب الرغبة)
- ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم (أو 1/4 ملعقة صغيرة من اللون الأصفر المغربي)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي فلفل حريف
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
- -------------------------------------
- 1 رطل (حوالي 1/2 كجم) الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة
- 1 طماطم مقشرة ومفرومة خشنا
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون أو 1
- الليمون المحفوظ
- حفنة من الزيتون الأحمر (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
في حالة استخدام وعاء تقليدي ، قم بمضاعفة أوقات الطهي أدناه وإضافة الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي.
- في وعاء ضغط ، امزج اللحم والبصل والطماطم المبشورة والثوم والبقدونس والكزبرة وزيت الزيتون والتوابل. يُطهى المزيج على نار متوسطة ، غير مغطى ، لمدة 10 دقائق تقريبًا ، أو حتى يُحمر اللحم من جميع الجهات.
- يضاف حوالي 3 أكواب من الماء ، وتغطى بإحكام ، وتضفي مزيدًا من الضغط على الحرارة المرتفعة. عند تحقيق الضغط ، قلل الحرارة إلى متوسطة وطهي اللحم لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- حرر الضغط ، وأضف الفاصوليا الخضراء والمياه الكافية لتغطيتها فقط. أضيفي الطماطم المقطعة وعصير الليمون أو الليمون المحفوظ. غطاء ، والعودة إلى حرارة عالية. عندما يتحقق الضغط ، قلل الحرارة إلى متوسطة وطهيها لمدة 15 دقيقة أو أكثر ، حتى تصبح الحبوب طرية جدا. يقطع الطبخ لإضافة البطاطس لآخر 5 دقائق من الطهي.
- أضيفي الزيتون ، إذا كنت تستخدم. قلل الصلصة حتى تصبح سميكة - سيكون مستواها أقل بكثير من الفاصوليا - وطعم التوابل.
- قدم ساخنة مع الخبز المغربي لاستخلاص اللحم والفاصوليا والصلصة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 846 |
| إجمالي الدهون | 53 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 30 جم |
| كولسترول | 117 مجم |
| صوديوم | 1،314 مغ |
| الكربوهيدرات | 51 ز |
| الألياف الغذائية | 15 جم |
| بروتين | 44 جم |