الكلاسيكية الإيطالية البطاطس Gnocchi وصفة

Gnocchi (وضوحا NYO-kee) هي زلابية زغبية على الطريقة الإيطالية مصنوعة من البطاطا والدقيق. يمكنك أن تقدم جنوكتشي مع أي من صلصة المعكرونة المفضلة لديك ، أو حتى مع صلصة بسيطة من الزبدة المذابة وجبنة البارميزان المبشورة.

المفتاح لجعل جينوتشي جيد هو استخدام البطاطس الجافة ، mealy مثل Russets. ونحن نريد أن نجعل البطاطس جافة قدر الإمكان ، وهذا هو السبب في أنه من الأفضل بثها بدلاً من غليها. (انظر الملاحظة أدناه)

أيضا ، وهنا قائمة من الصلصات لجنوكتشي .

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. تُسكب البطاطا في وعاء حساء كبير مع مدخنة بخارية أو سلة بخار ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يمكن ثقبها بسكين.
  2. قم بتمرير البطاطا المطبوخة من خلال طاحونة طعام أو منحنى البطاطس . نحن نفعل ذلك بهذه الطريقة بدلاً من مزجها يدوياً لأنه من المهم حقًا أن نحصل على ملمس ناعم وموحد. ومهما فعلت ، لا تضع البطاطا في معالج الطعام لأن هذا سيجعلها غائرًا جدًا.
  1. قم بإخراج خليط البطاطس المطبوخ على سطح مطحون قليلًا ، وأضف حوالي نصف الدقيق. دلك حتى يكون لديك كتلة لزجة والحفاظ على إضافة الدقيق قليلا في وقت حتى يكون العجين سلس. لن تستخدم بالضرورة الكمية الكاملة من الدقيق.
  2. قطع العجين إلى أقسام أصغر ، ولف كل قطعة في اسطوانة طويلة حول ½ من شبر في القطر. ثم قطع كل اسطوانة إلى قطع فردية عن ¾ من بوصة في الطول.
  3. ملء وعاء كبير بالماء والملح بسخاء المياه مع عدد قليل من الملح موافق للشريعة اليهودية. يجب أن المياه مثل طعم مياه البحر. اجلب الماء ليغلي.
  4. في هذه الأثناء ، قم بتشكيل جنوكتشي عن طريق الضغط على كل قطعة بين الإبهام والأطراف من شوكة ، وذلك باستخدام حركة درفلة طفيفة. جانب واحد من جنوكتشي يجب أن يكون بصمة الشوكة والجانب الآخر مسافة صغيرة من الإبهام.
  5. عندما يأتي الماء ليغلي ، إسقاط جنوكتشي في الماء. في حوالي دقيقتين ، يطفو الجنوكي على سطح الماء. دعهم يطبخون حوالي خمسة عشر ثانية أكثر ثم يصفقونهم بملعقة مشقوقة.
  6. تُصفّى المكوّنات جيداً وتُقدّم مباشرة مع صلصة الطماطم الأساسية وجبنة البارميزان المبشورة ، أو مع أي من صلصة المعكرونة المفضلة لديك. وهنا لائحة من الصلصات لجنوكتشي.

ملاحظة: يمكنك غلي البطاطس من أجل جنوكتشي ، كما لو كنت لسبب ما لم يكن لديك سلة باخرة أو مصفاة. ولكن إذا قمت بذلك ، فقم بغليهما بالكامل واترك القشور حتى لا تستوعب الكثير من الماء. الكثير من الماء سيجعل النوكى غنوكى بدلا من رقيق.

وبمجرد طهي البطاطا ، اتركها تبرد لفترة كافية حتى تتمكن من التعامل معها ، ثم قشرها واستمر في الخطوة 2 أعلاه.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 180
إجمالي الدهون 2 غرام
الدهون المشبعة 1 غرام
دهون غير مشبعة 1 غرام
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 298 ملغ
الكربوهيدرات 36 جم
الألياف الغذائية 4 جم
بروتين 4 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)