غذاء جزر الكناري

تقع جزر الكناري ، أو لاس إيسلاس كانارياس باللغة الإسبانية ، قبالة الساحل الغربي لشمال أفريقيا ، وتتمتع بمناخ شبه استوائي يُشار إليه باسم "الربيع الأبدي". وهي مقصد سياحي شهير للأسبان والأجانب على حد سواء ، وقد تنوعت التضاريس والمناظر الطبيعية البركانية مثيرة للاهتمام. توجد أربعة من المتنزهات الوطنية في أسبانيا. جزر الكناري تشمل سبع جزر ذات أحجام مختلفة: تينيريفي (أكبر الجزر) ، لا بالما ، لا غوميرا ، إل هييرو ، لانزاروت ، غران كناريا وفويرتيفنتورا.

حاليا ، يعتمد اقتصاد الجزر في المقام الأول على السياحة ؛ ومع ذلك ، فإن الموز والتبغ يزرعان أيضًا ويتم تصديرهما ، بالإضافة إلى قصب السكر وعدد من الفواكه الغريبة.

التاريخ والتأثيرات الثقافية

تم اكتشاف الجزر من قبل المستكشفين الأسبان في القرنين الرابع عشر والخامس عشر وتم غزوها بحلول عام 1500. كانت غوانش مجموعة من السكان البيض ذوي البشرة البيضاء الذين سكنوا الجزر قبل هبوط المستكشفين الأوروبيين ، ولكن للأسف ، سرعان ما تم القضاء على عرقهم وثقافتهم. خارج.

كان اقتصاد الجزر صعودا وهبوطا وتوجهت العديد من موجات المهاجرين إلى أمريكا الوسطى والجنوبية ، وفي المقام الأول إلى فنزويلا وكوبا. بعد قضاء سنوات من العمل في الأمريكتين ، سيعود الكثيرون إلى وطنهم ويجلبون معهم جزءًا من ثقافة أمريكا اللاتينية. وبسبب هذا ، كان هناك تقليد طويل من التبادل الثقافي بين الجزر والأمريكتين.

استعراض مذاق الطعام

مطبخ الجزر هو مزيج من بعض عناصر Guanche الأصلية ، وكذلك الأطعمة الإسبانية والإفريقية والأمريكية اللاتينية.

من الناحية التاريخية ، كانت الجزر هي المحطة الأولى على التراب الإسباني ، حيث عادت السفن من الأمريكتين ، وبالتالي بدأت في النمو ودمجت الأطعمة من الأمريكتين في وجباتها الغذائية ، مثل البطاطا ، والفول ، والطماطم ، والأفوكادو ، والبابايا ، والذرة ، والكاكاو ، و التبغ. تم جلب الأطعمة الأخرى من جميع أنحاء العالم إلى الجزر من قبل البحارة ، ونتيجة لذلك ، أصبح الموز (من أصل آسيوي) عنصرا أساسيا في النظام الغذائي كناريوس ، حيث يتم تقديم المقلية أو تقدم في الفطائر ، تقدم مع الأرز والبيض ، أو صلصة اللحم.

تشمل األطعمة األساسية للمأكولات السمك والذرة والموز. أصناف من السمك تشمل الأسماك الحطام ، damselfish ، dentex ، قاروص البحر ، bream البحر الأبيض ، bog ، الاسقمري ، والأسماك الببغاء. يتم إعداد الأسماك عادة بثلاث طرق مختلفة: مغطاة بالملح والمقلية أو المخبوزة أو الجاريدو (المجففة بالشمس والمحنطة ).

لا تزرع عادة أنواع الأسماك التي تؤكل على الجزر ، وكذلك الفواكه والخضروات التي تزرع محليا في البر الرئيسي لإسبانيا ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من الموز تسمى لا غوميرا ، وهي صغيرة وعطرية وتستخدم كصادرات هامة ا & قتصاص. تتوفر مجموعة واسعة من الفواكه بما في ذلك البابايا والكمثرى والبطيخ والمانجو والأفوكادو والأناناس.

أطباق تقليدية

تتنوع الأطباق التي يتم تناولها في جزر الكناري من أطباق اليخنة الشهية إلى الحلويات اللذيذة.

• Puchero canario: حساء يشبه cocido madrileno ، حيث يتم استنزاف مرق الحساء ويأكل كحساء للدورة الأولى ، في حين أن الدورة الثانية هي اللحوم والخضار من الحساء. الفرق بين اليقطين يكمن في المكونات. يتكون كابتن البوتشيو من اليقطين والملفوف والبطاطا الحلوة ولحم الخنزير ولحم البقر.
• Papas Arrugadas : "البطاطا المخمرة " هي طبق جانبي مشهور يتكون من البطاطا الصغيرة المغلية في الماء المالح حتى تصبح طرية ، تاركة البطاطا مع تجاعيد ومع قشرة مالحة.

• موجوس: الصلصات تقدم مع البطاطس أو اللحم أو السمك. النوعان الأكثر شيوعًا هما صلصة الفلفل الحار mojo picon ، المصنوعة من الفلفل الأحمر المجفف و صلصة موجو الأخضر ، والتي يمكن تحضيرها من الكزبرة أو الكزبرة أو البقدونس.
• سانكوتشو: مصنوع من البارنا ، وهو نوع من الباس ، المغلي مع البطاطا الحلوة أو العادية ويقدم مع صلصة حارة ، عادة "موجو بيكون" أو "موجو فيردي".
• Conejo al salmorejo : تؤكل الأرانب الحساء مع الطماطم (البندورة) مع arrugadas باباص .
• Bienmesabe : حلوى اللوز اللذيذة المصنوعة من العسل واللوز المطحون والقرفة وصفار البيض.
• Truchas دي نافيداد : فطائر صغيرة مع البطاطس واللوز الحلو ، وتؤكل تقليديا خلال عيد الميلاد والكرنفال ، وهو احتفال قبل بدء الصوم الكبير.

النبيذ والمشروبات

منذ مئات السنين كان النبيذ المنتج في جزر الكناري يحظى بشعبية كبيرة لدى الأوروبيين من الطبقة العليا. ومع ذلك ، هذا النوع من النبيذ انخفض من صالح في 1700s والخمور المنتجة في فرنسا والبرتغال أصبحت شعبية.

اليوم يتم إنتاج نبيذ Malmsey التقليدي في جزيرة Lanzarote في الحقول البركانية.

يوجد 10 أنواع من أصناف النبيذ في الجزر: أبونا ، إل هييرو ، لانزاروت ، لا بالما ، تاكورونت-أسينتجو ، فالي دي غويمار ، فالي دي لا أوروتافا ، إيكودن-داوت-إسورا ، مونت لينتيسكال ، وغران كناريا. بالإضافة إلى ذلك ، قام صانعو النبيذ بتجربة صنع نبيذ فوار من ما يسمى بمجموعة متنوعة من الموز.

للجزر أيضًا مشروبات محلية خاصة بها ، مثل مشروب الموز أو مشروب الروم.