Papas Arrugadas ، البطاطس المجعد ، هو طبق نموذجي من جزر الكناري ، حيث تم زراعة البطاطس منذ 1600 عندما تم إعادتها لأول مرة إلى إسبانيا من قبل conquistadores . يطلق سكان جزر الكناري ، الذين يطلق عليهم كارناريوس ، اسم الباباس - وهو الاسم الأمريكي الأصلي - بينما يُطلق عليهم اسم " باتاتا " في بقية أنحاء إسبانيا.
يتطلب هذا الطبق مكونين فقط: البطاطس الصغيرة - بدلاً من الوحوش الضخمة التي اعتدنا رؤيتها في محلات السوبر ماركت - وملح البحر الخشن. تقليديا كانت البطاطا تغلي في مياه البحر ، ولكن إضافة كمية سخية من ملح البحر إلى الماء سيخلق تأثيرا مماثلا. ولا حاجة لقشر البطاطا - فقط تأكد من تنظيفها جيدا قبل الطهي.
خدمة arapadas بابوا كطبق جانبي مع الأسماك أو اللحوم ، أو كفاتح الشهية ، مع جزر الكناري التقليدية صلصات mojo picon أو mojo cilantro .
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 رطل. (1.25 كجم) بطاطا صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ملح البحر الخشن
كيف اعملها كيف اصنعها
- اغسل أي أوساخ من البطاطس وأزل "العيون" إن وجدت. ضع البطاطا في إناء كبير وأضف الماء لتغطيته فقط ؛ يضاف الملح.
- تُغلى البطاطا لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج.
- أزلت من حرارة وصبّ الماء. عودة وعاء مع البطاطا إلى الموقد ، والسماح للبخار تتبخر. يجب أن تشاهد طبقة من شكل الملح على الجلد الجاف.
- قدم ساخنة مع صلصة الفلفل الأحمر - موجو picon أو صلصة الكزبرة الخضراء - موجو cilantro على الجانب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 156 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2،344 مجم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 4 جم |