يعتبر خبز عيد الفصح الأوكراني أو الباسكا (وهو ما يعني عيد الفصح) خبزًا بيضًا حلوًا قليلاً يمكن تزيينه برموز دينية.
يتم أخذها إلى الكنيسة في صباح عيد الفصح في سلة خاصة مع غيرها من الأطعمة المباركة. السلوفاك أيضا تخدم الباسكا في عيد الفصح ولكن هذا لا ينبغي الخلط بينه وبين desser الجبن الفصح المصبوب ر يحمل نفس الاسم.
كما يتميز الأوكرانيون بنوع آخر من الخبز الحلو المعروف باسم بابكا لعيد الفصح ، ولكن بدلاً من الشكل المخدد الذي يفضله البولنديون ، يبدو لهم أكثر شبهاً بطبق روكي طويل وهو طويل القامة وأسطواني الشكل.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب حليب
- 1/2 كوب سكر (زائد 1/2 ملعقة صغيرة)
- 1/2 كوب ماء (فاتر)
- 1 حزمة الخميرة الجافة النشطة
- 7 1/2 أكواب لجميع الأغراض
- دقيق (مقسم)
- 3 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة ، ضُرب)
- 1/3 كوب زبد (ذاب)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- لغسل البيض:
- 1 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحرق الحليب وتوضع جانبا لتبرد إلى فاترة.
- يُذاب نصف ملعقة صغيرة من السكر في الماء ويرش فوقها الخميرة. امزج ودعها تقف 10 دقائق.
- يخلط مزيج الخميرة مع الحليب المبرد المبرد و 2 ونصف كوب من الدقيق. فوز حتى تصبح ناعمة. تغطية والسماح حتى الضوء وشمبانيا.
- يضاف البيض ، ويتبقى نصف كوب سكر ، وزبدة مذابة ، وملح ، و 4 إلى 5 أكواب من الدقيق المتبقي لعمل عجينة غير قاسية وليست سائبة.
- تعجن حتى العجين لم تعد تتمسك باليد وسلس وحريري (حوالي 7 دقائق في خلاط ، لفترة أطول باليد).
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، ثم اتجه إلى الشحوم على كلا الجانبين ، ثم غطيه بلفائف بلاستيكية مدهونة بالدهون ودعها ترتفع حتى تضاعف. لكمة والسماح مرة أخرى.
- احتياطي 1/3 من العجين لتزيين (انظر الملاحظة أدناه). شكل الباقي في رغيف مستديرة ومكان في عموم مستدير مدهون 10-12 بوصة.
- الآن شكل العجين المحفوظة في زخارف اختيارية - صليب ، دوامات ، وريدات ، تجديل ، إلخ. - وترتيب فوق العجين.
- غطّي المقلاة باللفائف البلاستيكية المدهونة بالدهون ودعها ترتفع حتى تضاعفت تقريباً.
- يُسخن الفرن على 400 فو خبز من الفرشاة مع 1 بيضة كبيرة تُضرب مع 2 ملعقة طعام ماء. اخبز 15 دقيقة.
- ﻗﻢ ﺑﺨﻔﺾ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة إﻟﻰ 350 ﻓﻮﻟﺖ واﺧﺒﺰ 40 دﻗﻴﻘﺔ إﺿﺎﻓﻴﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺠﻞ اﻟﻤﻘﻴﺎس اﻟﺤﺮاري ﻗﺮاءة ﻓﻮرﻳﺔ 190 F. إذا ﻟﺰم اﻷﻣﺮ ، ﻗﻢ ﺑﺘﻐﻄﻴﺔ أﻋﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام رﻗﺎﺋﻖ اﻷﻟﻮﻣﻨﻴﻮم ﻟﻠﺤﻴﻠﻮﻟﺔ دون إﺣﻤﺎق اﻟﻠﻮن.
- أزلت من فرن وأدرت على [سلكي رف] أن يبرّد تماما.
ملاحظات المطبخ
بعض الطهاة يجعلون أكثر صلابة ، لا خميرة ، ينحتون العجين للزينة بحيث لا تشوه الأشكال عند خبزها. يمكنك استخدام واحد كما هو موضح في هذه الوصفة الصربية cesnica .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 189 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 167 ملغ |
| صوديوم | 480 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 7 جم |