هذه الوصفة لصينية ćesnica ، أو خبز عيد الميلاد ، تختلف عن هذه وصفة ćesnica في أن هذه العجين لديه تلميح من الحلاوة.
تعلو الإصدارات المتقنة زخارف نباتية ورموز دينية مصنوعة من عجينة منحوتة خاصة لا تحتوي على خميرة وسوف تحتفظ بالشكل الذي تشكلت فيه عند إعداده (وصفة).
التعادل المشترك بين هاتين الوصفات هي العملة الفضية المخبوزة في الداخل. من المعتقد أن من يجدها سيحظى بحظ جيد في السنة القادمة.
كلمة ćesnica مشتق من الكلمة الصربية čest ، وهذا يعني "للمشاركة". وهذه هي الطريقة التي يؤكل بها الخبز - على طاولة مشتركة حيث يتم تدويره ثلاث مرات عكس اتجاه عقارب الساعة قبل أن يمزق كل شخص قطعة.
ماذا ستحتاج
- لعجين الخبز:
- 2 كوب حليب (
- فاتر ، تحسنت إلى 105 درجة)
- 4 ملعقة صغيرة
- الخميرة (جافة نشطة)
- 4 ملاعق طعام من السكر
- 4 صفار بيض كبير (درجة حرارة الغرفة ، حجز البيض)
- 4 أونصات / 1 زبدة عصا (خففت)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 5 1/2 إلى 6 أكواب من الطحين (لجميع الأغراض)
- لنحت العجين:
- 1 كوب
- دقيق (لجميع الأغراض)
- 1 صفار بيض كبير (درجة حرارة الغرفة ؛ حجز الأبيض)
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب (أو حسب الحاجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل الخبز العجين
- في وعاء من الخلاط أو وعاء كبير آخر ، قم بخلط الحليب الفاتر والخميرة حتى تذوب. أضف السكر واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق.
- يضاف 4 صفار بيض ، زبدة مبللة ، ملح ، و 5/1 كوب طحين ويخلط جيدا. يعجن من 7 إلى 10 دقائق بواسطة الماكينة أو 15 دقيقة يدوياً حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتينة وتنسحب بعيداً عن جوانب الوعاء وأصابعك. إذا كان لزجًا جدًا ، أضف ما يصل إلى 1/2 كوبًا من الدقيق الإضافي.
- ضع العجينة في وعاء تم طلاؤه بخفة مع رذاذ الطبخ ، وتحول مرة واحدة إلى كلا الجانبين. احمي و دعه ينمو حتى يتضاعف. إذا ، عندما يتم لمس العجين برفق في المركز ، فإنه ينبع مرة أخرى ، فإنه يحتاج إلى زيادة أكثر.
- ضع طبقة خفيفة من وعاء دائري للخبز أو بطانة السيراميك من طباخ صغير بطيء مع رذاذ الطبخ. ضع العجين على العجينة واطهيه لبضع دقائق لتحرير أي فقاعات هواء. نقل إلى المقلاة المحضرة وثنية عملة فضية معقمة في العجين. احمي و دعه ينمو حتى يتضاعف. تزيين مع العجين النحت (انظر أدناه).
جعل النحت العجين وتزيين
- في حين أن عجينة الخبز آخذة في الارتفاع جعل عجين النحت. في وعاء صغير ، اخلطي 1 كوب من الدقيق ، وصفار بيض واحد ، وحليب كافٍ لصنع عجينة مرنة.
- قرصة قطع من العجين النحت وتدحرج باليد لخلق الزخارف. اغمس الزينة في بياض البيض المحجوز و "الغراء" على الخبز المطهو.
- عادة ، ينقسم الخبز إلى أرباع بحبل مضفر أو قطعة مسطحة من العجين على شكل صليب. يتم وضع الرموز الدينية ، أو الأشكال التي تشير إلى الاحتلال أو هواية أفراد الأسرة ، في الأرباع الأربعة. فالحبل المضفر أو شريط مسطح من العجين حول محيط الخبز هو اللمسة النهائية.
خبز وخدم الخبز
- تسخين الفرن حتى 400 واط. قم بتفريغ الجزء العلوي من الخبز بخفة ، ومنحوتات كل شيء ، مع بياض البيض. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم غطها بشكل خالي مع خيمة الرقاقات وخفّفت الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت وتخبز من 50 إلى 60 دقيقة أو حتى يسجل ميزان الحرارة قراءة فورية 190 درجة.
- تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم اتجه إلى حامل السلك واتركه جانباً لأعلى.
- يأخذ الخبز مكان الشرف على طاولة الكريسماس إلى جانب قمح مزروع تم زرعه في عيد القديس نيكولاس ، والجوز ، والفواكه المجففة ، والفواكه الطازجة ، والشموع المضاءة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 236 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 175 ملغ |
| صوديوم | 312 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 8 ز |