وصفة وتعليمات لرغيف الخبز غير المخبوز تماما من الخبز
لقد صنعت عدة أنواع مختلفة من الخبز غير المغطى في الأفران الهولندية المغطاة والأوعية المقاومة للحرارة ، لكن هذه كانت المحاولة الأولى في صنع واحدة في مقلاة مفتوحة. أنا سعيد جدًا بالنتائج. خرج من القشرة ولذيذ ، مع الكثير من فتحات الهواء الرائعة.
أقوم بإضافة كمية صغيرة من السكر إلى هذا الخبز ، لكن هذا تفضيل شخصي. يمكن أن يتم مع العسل بدلا من السكر أو لا التحلية على الإطلاق.
آخر زائد ، هو خبز قليل الدهن مع عدم إضافة الدهون.
تستغرق المكونات أقل من 5 دقائق لقياسها أو وزنها وخلطها ، ويتم تشكيل الخبز وترسيبه في مقلاة الرغيف في أقل من دقيقتين. هذا هو الخبز الذي يمكنك القيام به بسهولة عدة مرات في الأسبوع مع القليل من الجهد المثير للدهشة.
استخدمه للسندوتشات الباردة أو المشوية أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص الفرنسي.
مجموع الأيدي في الوقت المحدد : من 7 إلى 10 دقائق
ارتفاع وقت الخبز : 5 ساعات ونصف
مكونات
- 3 أكواب طحين أو طحين خبز لجميع الأغراض ، 15 أونصة (425.3 جم) ( طريقة الغمس والكنس )
- 1 ملعقة صغيرة (7.39 مل) من الخميرة الفورية أو "الارتفاع السريع"
- 1 1/4 ملعقة صغيرة (6.16 مل) ملح كوشير
- ملعقتان صغيرتان (9.86 م) سكر ، اختياري
- 1 1/2 أكواب (354 مل) ماء ، درجة حرارة الغرفة
إجراء
- في وعاء خلط كبير ، قم بخلط الطحين والخميرة والملح والسكر ، إذا كنت تستخدم. مع خفاقة أو ملعقة ، امزجي جيدًا.
- يُحرَّك المزيج في الماء بملعقة خشبية أو يديك حتى يتم ترطيب المكونات الجافة والمُتبلة.
- غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي وتم وضعه في مكان خالٍ من الهواء لمدة 4 ساعات.
- زبدة وعاء رغيف 8 1/2 × 4 1/2 بوصة.
- قم بإزالة الغطاء البلاستيكي من الوعاء واستخلاص العجين إلى سطح مطحون جيداً. إن حصيرة السيليكون تجعل السطح جيدًا ، أو تستخدم ورق البرشمان أو لوح التقطيع.
- مع أيدي اليدين ، اقنع العجين إلى مستطيل تقريبي حوالي 8/1/2 من 12 بوصة ، مع إضافة كميات صغيرة من الطحين ، حسب الحاجة ، لمنعه من الالتصاق بالسطح. حاولي معالجة العجين برفق حتى لا ينكمش كثيرا. تريد الكثير من فقاعات الهواء الصغيرة من خلال الرغيف.
- اطوى النهايتين فوق بعضها البعض لتشكيل شكل رغيف خشن. اسقط في المقلاة المحضرة. غطيها بشكل فضفاض بمنشفة صحون نظيفة وخفيفة الوزن وضعها في مكان خالٍ من المسودة لمدة ساعة واحدة ، أو حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
- تسخين الفرن إلى 425 فهرنهايت (218 درجة مئوية).
- مع غربال أو شبكة منخل ناعم ، قم بغسل الرغيف بقليل من الدقيق.
- يُخبز لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. سيبدو الرغيف أجوفًا عند النقر عليه.
- أزلت من الفرن وأدرت الخبز على رفوف لتبرد تمامًا قبل تشريحها بسكين مسنن حاد أو سكين كهربائي.
استخدم الخبز لتحميص الخبز ، أو السندويشات ، أو الخبز الفرنسي ، أو تقديمه مع الحساء أو الحساء.
ملاحظة: يمكنك تبريد العجين في الليل بعد أول ارتفاع ، ثم إحضار درجة حرارة الغرفة في يوم الخبز والمضي قدما في الخطوة رقم 4.
نصائح الخبراء
إذا كنت تقوم بإعداد الخبز بشكل متكرر ، فقد ترغب في حاوية مرتفعة تسمح لك بمشاهدة مضاعفة العجين بمزيد من الدقة. أنا استخدم هذه الحاوية Cambro التي أوصت بها العديد من الخبازين الخبز.
قد يعجبك ايضا
7 وصفات مذهلة غير المعجنات الخبز وتشمل الأساسية والبيرة والخبز الجاودار والجبن هالابينو ، وأكثر من ذلك.
خبز البريوش الأساسي هذا الخبز البريوش الخاص هو خبز بيض وزبدة غني وكثيف. أو خبز الكعك brioche للسندويشات .