فيما يلي طريقتين شائعتين لقياس الدقيق. أنا استخدم بشكل روتيني ملعقة وطريقة كنس في وصفاتي ، أو 4 1/2 أوقية / 128 غرام لكل كوب.
قد تختلف المواقع أو الوصفات الأخرى عن هذا الوزن المتوسط. ابحث عن الأوزان المحددة في قائمة المكونات الخاصة بالوصفات أو تعليمات قياس الدقيق الخاصة بموقع معين. يسرد الملك آرثر فلور بشكل عام كوبًا من الدقيق على 4 أونصات 1/4 أوقية ، في حين يوضح Cook Illustrated أن كوبًا من الدقيق على موقعه يزن 5 أوقية.
يستخدم موقع Betty Crocker طريقة الملعقة والكنس ولكن لا يذكر الوزن.
ملعقة واكتساح
- يقلب الدقيق قبل المجرفة.
- يضاف الدقيق مع ملعقة ويضاف إلى كوب القياس الجاف 1 كوب (بدون ضغط) حتى يفيض الكأس.
- المستوى مع مقبض ملعقة خشبية أو شفرة أو ملعقة مسطحة.
- باستخدام هذه الطريقة ، يجب أن يكون لديك 4 1/2 أوقية (حوالي 128 غرام) أو أقل قليلاً لكل كوب من الدقيق.
تراجع و كنس أو سكوب و كنس
- يقلب الدقيق قبل المجرفة.
- سكوب الطحين مع الكأس قياس تفيض.
- المستوى مع مقبض ملعقة خشبية أو شفرة أو ملعقة مسطحة.
- يجب أن يكون لديك حوالي 5 أونصات (141 جرام) لكل كوب دقيق.
نخل أو لا ينخل
- على الرغم من تحديد الغربلة في بعض الوصفات ، فمن المحتمل أن كل ما تحتاج إليه قبل وضعه في الكأس هو ملئه بالملعقة أو الخفق. عندما يتم دمج المكونات الجافة في وعاء ، اخفقيها لخلطها جيدًا.
- ينخل الدقيق أو المكونات الجافة إذا كان سيتم طيه في خليط.
نصائح الخبراء
- الوزن هو الطريقة الأكثر دقة. إذا كانت الوصفة تحدد الوزن ، قم بوزن الدقيق.
- استخدم دائمًا كوب قياس جاف لقياس الدقيق. لا تستخدم كوب قياس سائل.
- إذا كانت الوصفة لا تخبرك بكيفية قياس أو إعطاء وزن ، استخدم ملعقة وساق 1/4 1/2 أوقية / 128 غرام.
أكثر من