هذه الوصفة ل ćزنيكا ، أو خبز عيد الميلاد الصربي ، تصنع بالبيض والزبدة ، على عكس الصويا cesnica التي تُقدم على الأرجح عشية عيد الميلاد عندما لا يُسمح باللحوم أو منتجات الألبان. لكن هذه العجينة ليست حلوة ولا تحتوي على زخارف متقنة مصنوعة من العجين الهيكلي كما هو الحال في النسخة المزخرفة من Česnica . الرابط المشترك بين جميع وصفات cesnica هو عملة فضية مخبوزة في الداخل. من يجدها سيكون له الحظ في السنة القادمة. هذا هو السبب في أن هذا الخبز يُعرف أيضًا باسم "خبز المال الصربي".
من المعتاد في بعض العائلات أن تزين الجزء العلوي من الخبز بقطعة من العجينة ترمز إلى هواية أو مهنة لكل فرد من أفراد الأسرة - القمح لمزارع والازدهار ، وكتاب للمدرس ، وما إلى ذلك. أحد التقاليد الصربية في عيد الميلاد هو أنه عندما يتم تقديمه في صباح عيد الميلاد ، يتم تقطيع الخبز - وليس قطعه - إما من قبل كل شخص حاضر أو من قبل المضيف ، الذي يحتفظ بقطعة واحدة من أجل polozajnik ، أو الزائر الأول.
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة نشطة جافة
- خميرة
- 2 كوب ماء دافئ مقسم
- 3 بيض كبير
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج
- 4 أونصات (1 عصا) زبدة غير مملح ، خففت
- 5 1/2 إلى 6 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 1 عملة فضية معقمة
- زيت لتنظيف الخبز
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء من الخلاط الوقوف أو وعاء كبير آخر ، تذوب الخميرة في 1/2 كوب ماء دافئ. إضافة البيض والملح وعصير الليمون والزبدة ، وما تبقى 1 1/2 كوب ماء دافئ. مزيج حتى تمتزج جيدا. قم بإضافة الدقيق تدريجًا حتى يدمج جيدًا. باستخدام عجينة العجين ، دلك حوالي 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة (أو حوالي 15 دقيقة باليد).
- نقل العجين إلى وعاء يتأهل ، تحول مرة واحدة على كلا الجانبين. تغطية والسماح حتى تضاعف في الحجم.
- فرن حراري حتى 350 فو. قم بتدوير مقلاة مستديرة بحجم 9 × 3 بوصة مزودة برذاذ الطبخ. (الجزء الحجري من طباخ صغير بطيء هو مقلاة جيدة لخبز الخبز لأنه يحتوي على جوانب عالية.) قم بتقليب العجين وقله إلى المقلاة المحضرة. الثنية في العملة الفضية (لا تستخدم النحاس لأن العجين حوله سيتحول إلى اللون الأخضر).
- نظف الجزء العلوي من العجينة بقليل من الزيت ، ثم غطيها ، ثم اتركها مرة أخرى حوالي 40 دقيقة ، أو حتى لا تضاعف. اخبزي ساعة واحدة أو حتى يسجل مقياس درجة الحرارة الفوري قراءة 190 وا.ترك المقلاة واتركها تمامًا على رف السلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 135 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 96 مجم |
| صوديوم | 157 مجم |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 4 جم |