يمكنك التفكير في حساء اللفت كبوابة إلى اللفت. تتضمن التجربة الأولى للكثير من الناس مع اللفت خضروات جذّابة مريرّة ومفرطة في المذاق ذات ملمس حاد ، وفي العديد من الحالات تقريبًا ، تكون هذه التجربة الأولى هي الأخرى.
واحدة من القضايا هنا هي أن الغلي ليس الطريقة المثلى لإعداد الخضروات أبداً - بل إنه في الغالب الأسوأ. وهذا صحيح بالتأكيد من اللفت. (من ناحية أخرى ، تحميصها رائع ، وهي جيدة بشكل خاص كجزء من مزيج من الخضار المشوي ).
والشيء الآخر هو أن اللفت الأكبر والأكثر نضجا يمكن أن يكون له ميل إلى أن يكون مرًا قليلاً. أما اللفت الطفل ، من ناحية أخرى ، له نكهة أكثر حلاوة وحساسية.
للحصول على شوربة أكثر سمكًا قليلاً ، قشري بطاطا صغيرة من روزيت (أو نصفها كبير) ، زهرها بنفس حجم اللفت وطهيها معًا. عندما تغطس الحساء ، سيعطيك النشا الإضافي حساءًا أكثر سمكًا.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل طفل رضيع (حوالي 12 طفل اللفت)
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مقشرة ومفرومة تقريبًا)
- 1 فص ثوم (مقشر ومهروش)
- ½ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 حساء الخضار qt أو الأوراق المالية
- 1/4 كوب كريم (ساخن)
- اختياري: ملح كوشير وفلفل أبيض (مطحون ومطحون)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم الخضر قبالة اللفت وحجز حول فنجان من الخضر. قطع اللفت إلى (تقريبا) قطعة من نفس الحجم ، حوالي ½ بوصة إلى 1 بوصة سميكة ، اعتمادا على القطر. لا تقلق بشأن الدقة - سوف يتم طبخ الحساء على أي حال. نحن نريد فقط أن تكون القطع ذات حجم موحد بحيث تطبخ بالتساوي.
- في وعاء حساء ثقيل القاع ، سخّن الزبدة على نار خفيفة إلى متوسطة. يُضاف البصل والثوم واللفت ويُطهى لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا قليلاً ، مع التقليب بشكلٍ مستمرّ أو أقل. يضاف النبيذ ويطهى لمدة دقيقة أخرى أو اثنتين أو حتى يبدو أن النبيذ قد انخفض بنسبة النصف تقريبا.
- أضف السهم. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية وتقديمهم إلى درجة الغليان. ثم اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح اللفت لينة بما فيه الكفاية بحيث يمكن اختراقها بسكين. لا تدعهم يحصلون على طري ، على الرغم من.
- في هذه الأثناء ، اغسل وجفف اللفت المحجوز ، ثم نفرمها جيداً وأقليها في مقلاة مع قليل من الزيت أو الزبدة حتى تصبح طرية ومذابة. افرديها مع قليل من ملح كوشر و ضعيه جانباً.
- إزالة الحساء من الحرارة و Purée في خلاط ، والعمل على دفعات إذا لزم الأمر. أعدّ الحساء المحضر إلى القدر وأعده إلى المزيج مرة أخرى ، مع إضافة مرق أو مخزون لضبط السمك إذا لزم الأمر.
- ضجة في الخضر الملفوف. يُضاف المزيج الساخن مع المزيج الكشاري والفلفل الأبيض ويُقدّم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 155 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 21 ملغ |
| صوديوم | 409 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 4 جم |