الباذنجان هو نبات شائع جدا في البحر الأبيض المتوسط ، وخاصة في أسبانيا. يعتبر طبق الباذنجان هذا رائعًا كطبق تابا أو طبق جانبي ، خاصة في فصلي الربيع والصيف. إنه طبق التقديم المثالي ، والذي يمكنك تبريده واخراجه لبضع دقائق قبل التقديم. مع اثنين من الباذنجان في الوصفة ، فإنه يخدم ستة كطبق جانبي أو اثني عشر كتاباس.
ماذا ستحتاج
- 2
- الباذنجان ، متوسطة الحجم أو 1 كبيرة
- 1 / 3-1 / 2 كأس
- زيت الزيتون الاسباني البكر الممتاز
- 3 طماطم من طائفة روما
- 3 ملاعق طعام من خل شيري إسباني
- 2 بصل أخضر مفروم ناعما (اختياري)
- 2 ملعقة صغيرة من الكبر ، مفروم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1/4 كوب
- أوراق الريحان الطازجة ، المفروم
- 2
- ريحان أغصان للتزيين
- 1 الرغيف الفرنسي على الطراز الفرنسي
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم أي سيقان أو عيوب على الجلد من الباذنجان. قطع الباذنجان بالعرض إلى شرائح حوالي 3/8 بوصة سميكة.
- بدوره على الفروج للتدفئة. ضع الشرائح على ورقة الخبز ورشها بالزيت ، باستخدام "سيد" إذا كان لديك واحدة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتفصيل كل شريحة باستخدام زيت الزيتون . ضع أوراق الخبز تحت الفروج على الرف الثاني من الأعلى ، بحيث لا تكون قريبة جدًا ، أو ستحترق.
- عندما يكون أحد الجانبين بلون بني فاتح ونعومة عند الضغط برفق ، قم بتقليب الشرائح ، قم بتطبيق زيت الزيتون والعودة إلى الدجاج اللاحم. اعتمادا على الفروج الخاص بك ، المسافة من المقلاة ، قد يستغرق 20-25 دقيقة لطهي الطعام.
- قد تجد أن الشرائح التي هي مباشرة تحت طبخ الفراريج أسرع بكثير من تلك الموجودة في أركان المقلاة. تراقب عن كثب المقالي وتدوير الشرائح على ورقة الكعكة.
- تُرفع الشرائح بشكل فردي عند الانتهاء من الطهي ثم تُوضع على طبق كبير أو طبق التقديم. لا تخف من تداخل الشرائح على طبق التقديم. يعمل على ما يرام لخدمة وسيكون أكثر فاتح للشهية.
- في حين أن الباذنجان يحشر ، نقطع الطماطم ناعما ونضعها في وعاء خلط متوسط الحجم. نفرم البصل الأخضر ونضع فصوص الثوم من خلال الصحافة أو نقلبها باليد ووضعها في الوعاء مع الطماطم.
- إزالة الكبر من الجرة مع ملعقة فترة زمنية محددة ، بحيث تستنزف.
- يقطع الكبر ويخلط في وعاء مع المكونات الأخرى. تأكد من إزالة السيقان من أوراق الريحان ، ثم قطّع الريحان والموضع في وعاء.
- صب زيت الزيتون والخل في الوعاء وأخلط مع المكونات الأخرى.
- دع الباذنجان يبرد لبضع دقائق. ثم ، ملعقة صلصة الطماطم على صلصة الباذنجان.
- قدميها على الفور مع شرائح الخبز أو غطائها بلفائف بلاستيكيّة وبرّاد. (إذا قمت بتبريد هذا الطبق ، تأكد من إخراجه من الثلاجة لبضع دقائق قبل التقديم ، حتى يسخن. لن تذوق النكهات الغنية لهذا الطبق إذا كان يتم تقديمه بالثلج البارد).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 261 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 45 ملغ |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 5 غرام |