تشتهر المجاعة أو التونة المجففة بالمأكولات الإسبانية . يضيف نكهة مالحة للوجبات ويزداد شعبية في جميع أنحاء العالم.
هذا الغذاء له أصوله التي تدور في عمق الثقافة الإسبانية. لقرون عديدة ، تحول الصيادون في المناخ الدافئ إلى تجفيف أو معالجة الأسماك للحفاظ على صيدهم. وسيقوم الصيادون الذين يقعون قبالة الساحل الجنوبي الغربي لإسبانيا بتعبئة الأسماك في ملح البحر ثم يعلقونهم في الشمس حتى يجفوا.
على الرغم من أنه ليس من الضروري الحفاظ على الأسماك بهذه الطريقة مع التقدم الحالي في التبريد والمجمدات الداخلية ، إلا أن الناس ما زالوا يحبون أكل السمك المملح. يعود تاريخ تجفيف التونة في أسبانيا إلى قرون عديدة ومن المعروف أن العرب جفّفوا التونة في عهدهم ، واصفين إياها بأنها ماما. وعندما تجفف التونة ، تنكمش ، ثم تتحول السمكة الحمراء الباهتة إلى اللون البني الغامق المائل إلى الحمرة. Mojama لديه اتساق ثابت.
خدمة Mojama في إسبانيا - وما بعدها
يعتبر Mojama شهيًا ويتم إنتاجه في مقاطعتي هويلفا وكاديز في المحيط الأطلسي ، وكذلك فالنسيا ومورسيا والميريا في البحر المتوسط.
تتوفر في الأسواق المختلفة في جميع أنحاء إسبانيا ، موجاماما متاح في قطع وبيعها من حيث الوزن. إذا كنت لا تعيش في إسبانيا ، فيمكنك شراؤها في عبوات معبأة بالمكنسة الكهربائية في أسواق الطعام الذواقة أو العرقية ، أو عبر الإنترنت.
هناك عدة طرق مختلفة لتناول الطعام في الوجبة كتصدر أو شريط.
وهو متوفر في أسافين متينة ، سميكة يسهل صقلها فوق طعام آخر أو أكل عادي. إذا كنت ترغب في تقديم مذاق مملح ، فقم بتجديد بعض المرقاب للحصول على نكهة إضافية. تونة التونة مثالية على الخبز المحمص مع السلطة أو البيض المقلي ، فوق البقوليات أو على الباستا.
يمكن أيضًا وضع البيض على البيض المخفوق أو اللوز ماركوس الكامل المحمص بزيت الزيتون.
تقدم "موجاما" تابا رائعة وبسيطة تقدم مع شرائح من الخبز واللوز المحمص أو الزيتون الأخضر. عادة ما يتم تقطيع اللوز مع زيت الزيتون والطماطم المفرومة أو اللوز. في مدريد ، يتم تقديمه في المساء مع البيرة والزيتون.
وقد اكتسب Mojama الكثير من الشعبية في السنوات الأخيرة. لقد حصلت على حياة جديدة في المطاعم العصرية في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، حيث تشق طريقها إلى المزيد من القوائم. إذا كنت تصنعها في المنزل أو تضعها في أطباق في المنزل ، فالمفتاح هو إبقائها بسيطة. لا تضف mojama إلى أي شيء لديك بالفعل نكهات معقدة. بعبارة أخرى ، دع المشرم يكون النكهة الأساسية للوجبة.