إذا كنت تتعرض لمأكولات من أسبانيا ، قد تعرف أن Pescado باللغة الإنجليزية تعني الأسماك. من المهم أن ندرك أن كلمة poz تشير بالإسبانية أيضًا إلى الأسماك ، ولكن فقط عندما تكون حية وفي الماء. Pescado يشير إلى الأسماك في السوق ، أو على طبقك. لذا فإن Pescado باللغة الإنجليزية تشير إلى الأسماك التي تأكلها عندما تتناول المأكولات الإسبانية.
تحظى الأسماك والمأكولات البحرية بشعبية كبيرة في إسبانيا ، لذلك سترى في كثير من الأحيان قسمًا من القائمة بعنوان الفترات.
هناك العديد من الأطباق التي تضم العديد من الأسماك التي هي أصلية في البلاد.
المأكولات البحرية في إسبانيا
ويتأثر المطبخ الإسباني إلى حد كبير بالتكاليف التي تشمل جزر البليار والكناري. يضمن هذا الوصول إلى أن معظم القوائم لديها مجموعة واسعة من الأسماك لتقديمها في القائمة.
في بعض الأحيان يعتقد الناس الأصليون في إسبانيا أن Pescadero تؤكل بشكل أفضل في الأماكن التي أتوا منها ، مثل أكل ثعابين الطفل في الشمال ، أو الروبيان الأحمر الجامبو في الجنوب. تم العثور على سمك القد في معظم الأماكن. وتشتهر وجبات السمك المقلية والمقلية على القوائم في المطاعم الإسبانية أيضًا. هم غالباً خدم مع الصلصات و vinaigrettes ، و mojos.
بشكل عام ، تتضمن بعض الوجبات الإسبانية الشهيرة مع الأسماك فيها ما يلي:
- Percebes: هذه الأسماك على شكل أنبوب تعرف أيضا باسم الأوزان معقوفة وتنمو على الصخور في إسبانيا والبرتغال. يتم تحجيمها من الصخور خلال انخفاض المد.
- فييرا كونا فييرا: المعروف أيضا باسم الاسقلوب ، وغالبا ما تباع هذه الأسماك في قذائفها ، على عكس الطريقة التي يتم شراؤها في الولايات المتحدة.
- وصفة القد الشعبي الاسبانية: المعروف أيضا باسم Bacalao آل بيل بيل ، هذه هي وصفة الأسماك الإسبانية التقليدية مع صلصة بيل بيل.
- Burrida de Raya: هو عبارة عن حساء السمك أو الحساء الذي يتم تقديمه غالباً في إسبانيا المصنوع من أسماك التزلج.
- شوربة أخي وشوربة إسبانية: يتم طهي قطع سمك التونة من أهي ، والجمبري ، والمحار وسرطان البحر في حساء المأكولات البحرية مع الثوم والبصل والفلفل الأخضر الحلو.
- Classic Bilbao Eels: تعتبر وصفة بلاد الباسك هذه الآن طعامًا شهيًا يشتمل على أنقليس زاوي أو زائف.
- Grouper a la Mallorquina: أي سمك مصنوع في La Mallory بأسلوب ، يتم طبخه مع الكثير من الخضروات المتراكمة في الأعلى. يمكن غالبًا إعداد هذا باستخدام الهامور ، سمك النهاش الأحمر أو سمك الجهير المخطط.
- درجة Arròs: هو طبق مشهور يقدم في إسبانيا يشبه الباييا المصنوع من الحبار أو الحبار.
مارميتاكو: هذا طبق خزفي في منطقة الباسك ، لكن كل وجبة تقريباً من هذه المنطقة الشمالية من إسبانيا هي نوع من أنواع الوجبة.
تشمل بعض الأنواع الشائعة من الأسماك الشعبية التي يتم تناولها في المطبخ الإسباني ما يلي:
- تونة
- أنشوفة سمكة
- الراهب
- باطن القدم
- سمك سلطان إبراهيم
- البوري الرمادي
- سمك السلمون المرقط
- سمك السالمون
- نوع من السمك
- سمك السردين
- بونيتو
- سمك الأسقمري البحري