كيفية جعل الفطر المرينغ

01 من 10

تجميع المكونات الخاصة بك

للحصول على تعليمات قابلة للطباعة بسهولة ، يرجى الرجوع إلى وصفة Meringue Mushrooms .

أولا ، قم بتجميع المكونات الخاصة بك. لجعل المرينغ ، سوف تحتاج إلى اثنين من بياض البيض في درجة حرارة الغرفة ، 1/4 ملعقة شاي من التكلس ، ونصف كوب حبيبات السكر. أنا أفضل استخدام السكر فائق النعومة ، لأنه يذوب بسرعة ولا ينتج نسيج محبب. إذا لم يكن لديك سكر فائق النعومة ، يمكنك وضع سكر منتظم في الخلاط ومعالجته لمدة 20 ثانية تقريباً لإنتاج سكر فائق النعومة.

بالإضافة إلى مكونات المرينغ ، سوف تحتاج إلى 1/4 كوب من الشوكولاتة البيضاء أو طلاء الحلوى ، وربع كوب من مسحوق الكاكاو ، وخلاط كهربائي مع ملحق مخفوق ، ورقتين للخبز مغطاة بورق ورق ، وحقيبة حلويات مجهزة مع قارنات أو طرف مستدير 1/2 بوصة.

02 من 10

أضيفي كريم التتار إلى بياض البيض

ضع درجة حرارة الغرفة في بياض الخلاط الكهربائي المجهز بملحق للخفق. من المهم أن تكون الوعاء وخفقهما نظيفين تمامًا ، حتى يبيض بياض البيض بشكل صحيح.

تبدأ في ضرب بياض البيض بسرعة متوسطة. مرة واحدة أنها مزبده جدا ، ووقف الخلاط وإضافة كريم من الجير. بدء الخلاط مرة أخرى ومواصلة التغلب على بياض البيض. إذا قمت بإضافة كريم التارتار أثناء عمل الخلاط ، فقد يتم رش بعضه على جانبي الخلاط ولن يتم دمجه بشكل صحيح ، مما قد ينتج عنه طعم سيئ أو نسيج مرن .

03 من 10

ببطء المطر في السكر

04 من 10

التحضير للأنبوب المرينغ

يجب أن يكون بياض البيض الآن بشكل لامع وقوي ، كما هو الحال في الصورة العليا. الآن أنت على استعداد لانبوب سيقان الفطر والقبعات. يُسكب المرينغ النهائي في كيس فطيرة كبيرة مزودة بطرف دائري 1/2 إنش ، أو الطرف المفتوح لقارنة التوصيل. لا يهم ما تستخدمه بالضبط ، فأنت تحتاج فقط إلى حقيبة المعجنات للحصول على فتحة دائرية كبيرة.

05 من 10

أنابيب قبعات الفطر

أولاً ، قم بغمر قبعات الفطر على ورقة خبز مغطاة بورق ورق. عقد كيس المعجنات بزاوية 90 درجة حوالي 1/2 بوصة من الورق الرق. باستخدام ضغط ثابت وحتي ، قم بالضغط على قرص مرنغ دائري قطره حوالي 2 بوصة وقطر 1 بوصة. (ﺻورة ﻓوﺗوﻏراﻓﯾﺔ) اﺿﻐط ﻋﻟﯽ اﻟﺿﻐط ، ﺛم ﻗم ﺑﺗﺣرﯾك اﻟﮐﯾس وارﻓﻌﮫ ﻣن اﻟﻣرنغ ﻟﻟﺣﺻول ﻋﻟﯽ "ﻓﺗرة" ﻧظﯾﻔﺔ ﻣن اﻟﻐطﺎء. تكرر في فترات منتظمة على ورقة الخبز حتى لديك ما يقرب من عشرين قبعات الفطر.

يمكنك تخفيف قمم عيش الغراب عن طريق ترطيب السبابة وتشغيلها على طول الأغطية. (الصورة السفلية).

06 من 10

تشكل الفطر ينبع

مرة أخرى وضع الحقيبة متعامد حول 1/2-inch من ورقة الخبز الثانية المغطاة بورق الرق. ابدأ بالضغط على الكيس لتشكيل قاعدة مستديرة بقياس 1 بوصة. استمر بالضغط وأنت ترسم الحقيبة ببطء وبصورة متساوية ، لتشكل ساقًا متدرجًا بطول 1.5 بوصة. حاول أن تبقي السيقان مستقيمة ورأسية قدر الإمكان. استخدم كل ما تبقى من كعكة المرينغ إلى أنبوبة ما أن ينشأ العديد منها قدر الإمكان ؛ فبعض السيقان يميل دائمًا وينهار ، لذلك يجب عليك دائمًا عمل إضافات.

يُخبز المرينغوس في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة تقريبًا ، ثم يتم تقليبها في منتصف وقت الطهي حتى يضمن الطهي. يجب أن تكون كعكة المرينغ صعبة وجافة على اللمس ، ويجب أن تكون قادرا على رفع واحدة بسهولة من الرق. بمجرد الانتهاء من المرينغ ، أطفئ الفرن واتركه يجلس في الفرن لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها.

07 من 10

جعل حفرة في قبعات الفطر

بمجرد أن يتم خبز كعكة المرينغ وبراستها بالكامل ، استخدمي المسواك لنقش حفرة صغيرة في قاع غطاء الفطر. كزة المسواك في وسط الجزء السفلي من الغطاء ، وتدويرها عدة مرات لزيادة حجم الثقب. تريد أن تكون الحفرة كبيرة بما يكفي لتناسب طرف جذع عيش الغراب ، ولكن ليس كبيرًا بما يكفي ليسبب إمالة الغطاء أو سقوطه.

08 من 10

الغراء الفطر معا مع الشوكولاته

09 من 10

غمس الفطر مع مسحوق الكاكاو

وضع مسحوق الكاكاو في المغربل ، والكاكاو نخل بخفة فوق قمم الفطر للحصول على نظرة واقعية.

10 من 10

تخزين والاستمتاع بك الفطر

الانتهاء من الفطر الخاص بك الآن! يمكن تخزين الفطر لمدة تصل إلى شهر في حاوية محكمة الإغلاق في غرفة باردة وجافة. تستخدم عادة لتزيين buche de Noel في وقت عيد الميلاد ، ولكن يمكن أيضا إضافة لمسة غريب الأطوار إلى أي خير مخبوز. (وبالطبع ، يتذوقون طعمًا رائعًا!)

لاحظ أن الرطوبة يمكن أن تجعل الفطر طريًا وينهار ، لذلك لا تضعه على كعكة أو في بيئة مبردة حتى قبل التقديم مباشرةً.