هذه وصفة الروبيان التايلاندية هي التايلاندية الأصيلة ، ولكن بسيطة بشكل ملحوظ. إنه التمر الهندي الذي يجعل هذا الطبق غنياً ، لذلك لا تميل إلى تركه (ابحث عن معجون التمر الهندي في متجر الأطعمة الآسيوي أو الهندي المحلي) ؛ الريحان الطازج والكزبرة هي أيضا المفتاح.
النكهات في هذا الطبق جريئة بشكل رائع ، لذا تأكد من موازنتهم مع الكثير من الأرز المطهو على البخار على الجانب. نصيحة: اجعل الأرز جاهزًا قبل البدء في القلي ، حيث يتم طهي هذا الطبق بسرعة.
ماذا ستحتاج
- 16-24 جمبري أو جمبري ، إزالة قشور - يمكن تركها على الطرف)
- 1 فلفل حلو (أحمر ، مقطع إلى شرائح رفيعة)
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 قطعة من الخولنجان (أو الزنجبيل ، حجم الإبهام مبشور أو مقطعة إلى قطع عود الثقاب)
- 1 كزبرة طازجة صغيرة (أو كزبرة ، مفرومة بسخاء)
- 1 ريحان طازج قليل (طازج ، سخية مفرومة قليلاً إذا كانت الأوراق كبيرة)
- 1 الفلفل الحار (الفلفل الأحمر الطازج ، المفروم ، المجفف أو المجفف ، حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيرة. زيت جوز الهند (أو غيرها من أنواع الزيوت النباتية للقلي)
- لصوص ستيري فراي
- 1 1/2 ملعقة كبيرة. معجون التمر الهندي
- 1/4 كوب ماء ساخن
- 1/4 كوب سكر (بني معبأ)
- 1/4 كوب صلصة السمك
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الفلفل الحار (أو 1/2 إلى 1 ملعقة شاي. فلفل حريف)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع معجون التمر الهندي في كوب واصب في الماء الساخن مع التقليب لإذابة العجينة. تضاف المكونات المتبقية صلصة القلي ويقلب لدمجها.
- قم بعمل اختبار الذوق ، وضبط النكهات حسب رغبتك. لاحظ أن هذه الصلصة يجب أن تكون طعمها حلوًا أولاً ، يليها الحامض حارًا ، ثم مالحًا. أضف المزيد من السكر إذا كان لا يزال حامضًا ، أو أكثر قليلاً من التمر الهندي إذا كان حلوًا جدًا. لاحظ أنه سيكون طعمًا قويًا جدًا في هذه المرحلة ، ولكنه سيكون لذيذًا بمجرد دمجه مع المكونات الأخرى.
- ضع الروبيان في وعاء ، مع التأكد من استنزاف أي مياه متبقية. يصب 1/4 من صلصة القلي فوق الروبيان ويقلب إلى طبقة. اجلس جانبا.
- سخن مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف الزيت والدوار حولها ، ثم يضاف الثوم والزنجبيل. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار الطازج ، أضف ذلك الآن أيضًا. يقلب لمدة 30 ثانية إلى 1 دقيقة لتحرير العطر (تجنب تحريك الثوم أو تحوله إلى مرير).
- يُضاف الفليفلة الحلوة الحمراء بالإضافة إلى 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من صلصة الدجاج المقلي. تقلى لمدة دقيقتين ، أو حتى يصبح الفلفل أحمر فاتح وقد خف قليلاً.
- أضيفي الروبيان إلى جانب صلصة القلي المقلي. تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أو حتى يبدأ الجمبري بالالتفاف إلى الداخل ويكون لونه ورديًا. تجنب الإفراط في الطهي الروبيان أو أنها سوف تفقد رقة.
- يُخرج المزيج من الحرارة ويختبر طعمه ، ويُضاف إليه المزيد من صلصة السمك إذا لم يكن لذيذًا بما فيه الكفاية. إضافة المزيد من الفلفل الحار لمزيد من الحرارة. إذا كان الحامض أكثر من اللازم ، فقم بإضافة المزيد من السكر. قدم مباشرة مع الكزبرة والريحان ، بالإضافة إلى الكثير من الأرز على البخار.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 422 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 261 مجم |
| صوديوم | 2223 ملغ |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 39 ز |