كل شيء عن البامية

البامية شائعة في الطبخ الجنوبي (وكذلك في المطبخ الهندي والشرق أوسطي ، والعديد من المأكولات الأفريقية) ، ولكنها أقل شهرة في الأجزاء الأخرى من الولايات المتحدة. إذا تم طهيها بسرعة ، فإن البامية مقدد. في حين أن الطهي البطيء الطويل يحول القرون إلى طراوة. يمكن الحصول على البامية اللزجة الشهيرة ، ولكن هناك طرق لتخفيف ذلك ، كما هو موضح أدناه ، أو تسخيرها كعامل سماكة ، وهو كيف يتم استخدام البامية في البامية.

متى البامية في الموسم؟

في معظم الولايات المتحدة ، تكون البامية في أفضل حالاتها من يوليو حتى سبتمبر. البامية تحب المناخ الحار وتتغذى في الطقس الرطب.

كيف تشتري البامية

ابحث عن القرون الناعمة التي لا تشوبها شائبة. البامية الخضراء يجب أن تكون خضراء زاهية مع القليل من الزغب الطازج ، حتى الندية على سطحها. يجب أن تبدو البامية الأرجواني أو الأحمر طازجة.

بغض النظر عن اللون ونهاية الجذع والمنطقة المحيطة به ، فبالتالي ، فإن القليل من اللون البني لن يكون هناك نهاية العالم ، ولكن الألوان الأكثر لمعانًا وخضراء هي أعذب القرون البامية. تجنب القرون مع بقع بنية كبيرة ، نهايات جافة المظهر ، أو أي بت.

هو أفضل الأصغر؟

يتم حصاد معظم الباميا عندما يتراوح طول القرون بين 1 و 4 بوصات. تميل الحشوات التي يزيد طولها عن 4 بوصات للوصول إلى الفئة الصعبة ، والتي يمكن أن تكون جيدة بالنسبة للرقص والبقال ولكنها ليست مثالية للطهي الأسرع.

كيفية تخزين البامية

البامية أفضل طازجة. طازج جدا.

تناول البامية في غضون أيام قليلة من شرائها. يحفظ البامية ملفوفة في كيس بلاستيكي في البراد.

ما هي القصة مع الوحل؟

البامية تحتوي على سائل واضح ، سميك إلى حد ما ، وهو كيف يخزن الماء في المناخات الحارة حيث تزدهر. عندما تقوم بتقطيع أو تقطيع البامية ، فإن بعض تلك السوائل (أو ، لنكن صريحين ، الوحل) سوف ينفصل ، ويحصل على سكينك وقطع السطح.

ينظف بسهولة بالماء والصابون (الذي سأفترضه هو كيف كنت تخطط لتنظيف بعد الطبخ على أي حال).

كيف لطهي البامية

الطبخ يمكن أن يروض أو يسلط الضوء على إمكانات الوحل:

للسيطرة على الوحل: ترك طهي البامية وطرق الطبخ السريعة - التقليب ، الشوي ، القلي - اخرج الجانب المقرمش ، بدلاً من الجانب الباهت من البامية. إن طهي البامية مع الكثير من الحامض - الخل ، عصير الليمون ، الطماطم - طريقة أخرى للحفاظ على طبيعتها الزلقة. محاولة واحدة من هذه 5 وصفات البامية سهلة الوحل خالية من السوائل .

لاستخدام الوحل: العديد من أطباق البامية العظيمة تستخدم جانب البامية اللزجة لصالحهم لتكثيف وإضافة الجسم. البامية ، حيث يتم طهي شرائح البامية مع اللحم المدخن والخضروات الأخرى والمأكولات البحرية ، هو المثال الأكثر وضوحًا حيث تعطي البامية الحساء الشهير جسدها المريح والمرضي ، كما هو الحال في هذا الدجاج وبامية البامية .